《食癒力２，一位癌癒者的身體賦活餐：49道體質究食營養食譜》 「你的食物就是你的醫藥。」－醫聖希波克拉提斯(Hippocrates)「營養的最佳來源即是食物，愈新鮮、愈是天然的食材愈好。而不是藥店架子上那些沒有生命的產品。」－《食物是最好的藥物》作者亨利•畢勒醫師★食療系料理╳食養系食材 50道癌癒者的身體賦活餐－從體內修復排毒，不止自癒還要更年輕 !★飲食的選擇要多元而不是單一或單調飲食，在怎麼喜愛某樣食物都要適量★食物與食物要搭配吃才能交互作用，培養究食體質 隨心所欲的飲食除了短暫的味蕾滿足，先享受後負擔的代價，你的身體向你提出警訊了嗎？ 從子宮內膜癌病癒後，作者調整飲食習慣與食材、烹調方式，但味覺敏銳的她堅持健康養生的飲食仍須兼顧美味，所以鑽研能從滿足身體需求的料理開始，讓身體與心靈得到真正的平衡。1997年世界衛生組織(WHO)曾針對全球約1000萬例癌症患者的統計報告指出－約有1/3的癌症都和飲食(多半為飲食不均衡與烹調方式)與飲食習慣脫離不了關係。如能規劃與控制飲食的攝取順序與份量，就能預防癌症甚至遠離疾病，而治本的方法就是調養好體質，能有強韌的自癒力，且能延緩身體的衰退。這本書希望能藉由最根本簡單的料理，開始美味的調養。 美國威斯康辛大學麥迪遜分校費時25年的研究報告顯示控制熱量能夠延長壽命，而控制熱量的方式與適量飲食都需要採漸進的方式讓身體適應，否則激進的措施如沒有規劃的節食，反而會讓身體流失營養而老化。怎麼吃能夠抗氧化、抗老化也是希望藉由本書分享的私房食譜。 食物要搭配著吃才能對身體產生良好的作用，補足身體所需，才能增強免疫啟動自癒力。 這本書從一位癌癒者病癒後的料理分享，讓每一餐發揮食養的效用，讓身體始終維持最佳狀態。本書特色★暨食癒力暢銷熱賣後又一食養力作★癌癒之後身體要進行全面的修復與調養，「究食體質」藉由飲食與日常運動啟動自癒力與免疫系統，維持身心最佳狀態★或許你很難相信，為什麼有些人就是不會老？看起來就是比同齡人年輕？ 她，一位癌癒者究竟怎麼辦到的？ 從每次的飲食調養體質，讓每一餐成為賦活身體的能量，修復、完好與遠離疾病。 良好的飲食已被證實能改善情緒、增長記憶與促進身心健康；所以想要「活得更好」的第一步就從改善日常的飲食做起。 美國紐約市立大學曾有一份超過萬人的研究報告指出，90%的疾病都是病從口入，關鍵在飲食應該攝取多元而不是少數幾種(單調飲食)，而烹調的方式也決定了罹病的機率，每一餐都是「決定健康」的關鍵。

作者介紹 食養系作家 沈曼江 愛藝術也愛美食，一家姊妹都是美人胚子，姊姊更是台灣資深名模「沈曼光」，姐妹倆感情很好，個性卻迥然不同，唯一相同的是都講究健康、熱愛美食與追求美好的事物。丈夫從事金融業，夫家並為多項企業股東，但她卻是位低調名媛，燒得一手好菜，是屬於吃過一次就能回家複製相同菜色的天才料理家，也因為經歷了父親罹患胃癌、大哥罹患淋巴癌、大嫂罹患大腸癌的惡耗，甚至連自己也曾經罹患子宮內膜癌零期，現在已全然康復，也因為經歷這場病痛，讓她更能體會健康的身體一定要從根本的飲食調養做起，要積極的面對疾病，「態度」常常是最後能否病癒的關鍵，除了配合西醫治療，也靠自己的食療調養出病癒的免疫力，平日注重養生，但主張健康的飲食也要兼顧美味。 【經歷】曾投資經營「現代啟示錄」、 「懶得找錢」、「TU」、「Roxy 4」等餐飲事業及花藝事業 藝術收藏：投資油畫收藏買賣及精品餐具，主要收藏國內名家陳香吟、蘇憲法等人畫作。 廚藝證照 : 日本藍帶學院高級甜點證書 得獎紀錄 : 中國《好味道》廚藝大賽金牌 著作 : 《食癒力，一位癌癒者的私房餐－50道增強免疫力的食養舒活食譜》

名人推薦 飛碟電台「下班女王」主持人朱衛茵 玥樓粵菜高級會所廚藝研發總監 何京寶Fernando's bistro阿根廷慢火廚房 行政主廚宋建良 知名唱片製作人沈光遠 知名歌手李聖傑 知名造型設計師謝麗君 畫家蘇憲法

自序 透過美好的廚藝之旅，喚回身體的賦活能量 屬於食物，自癒的能量 這本書會誕生，要感謝的人一如往常，很多，一切盡在不言中。在這沿路的人生風景中，美好的感動都成為每一次料理的調味，為了疼愛身邊的親人、好友而下廚，但更多時候我也會用料理撫慰自己疲憊的身心，用食物的能量喚醒健康的本能。 其實人體是很奧妙的，就像大自然的動物一樣，總會在受傷時從大自然生存的環境中找到自癒的方法，也因為這樣，我十分相信「食物的力量」。因此我家的廚房總是散發著烹調食物的香氣，不管遇到了什麼樣的事，彷彿都能在這裡攫取一些溫暖，我常跟我的家人和朋友說 : 「這一刻，吃飯就好。」 不論是愛料理或是愛的料理，都是這本書歷時近兩年光景的體驗。出版了《食癒力，一位癌癒者的私房餐－50道增強免疫力的食養舒活食譜》接獲很多讀者朋友來函詢問，泰半都是圍繞著「怎麼吃最健康？」、「生病了應該怎麼吃可以恢復健康？」其實這兩年來從自身經驗的分享到關注更多朋友的需求，更讓我明白擁有健康的身體該是多麼迫不及待的事，但美味呢 ？只要多花些巧思，就能從天然的食材補足營養，所以對於「吃」我從不將就，只是從重口味到吃原味，讓味蕾與食物對話，活著，就值得這些美好。 舌尖上的旅行鮮活食物的記憶 印象深刻的記憶是有一次跟外子到日本出差，從日本海關入境時，海關人員望著我的證件，訝異於我的年齡時，接著向外子連聲讚美我保養有術，外子笑了笑 : 「她就是很會吃『好東西』，她的天生麗質都是『吃』來的。」我也跟著笑了，仔細回想起來，或許真是這樣。 從小時候跟著爸爸到各個國家吃美食，一直到後來跟著外子到處吃美食，舌尖上的食物旅行儲存了豐富的美食記憶，日積月累的「資料庫」讓我下廚特別得心應手，即使從沒經過正統的訓練，也能憑著品嘗過的記憶，料理出近似的口感，所以朋友們特別喜歡到我家聚會，因為總有美食相伴。 人如其食，你吃下什麼食物就決定了你的健康 一次有個朋友不經意的提議，開始我的「白老鼠食驗」計畫，閨蜜希望藉由我的食譜每周都能有顯著的減肥成效(預計每周減掉1~2公斤)，在朋友的菜單中，建議補足大量的蔬果，並且搭配適量的運動達到減肥的目的，懂得忌口不僅能控制出好的體態，也能盡量避免因為飲食失衡成為病肇。我開始為兩個閨蜜設計專屬的食譜(一個是40歲的熟女，一個是22歲的妙齡女子)，從「食」控制的關鍵搭配運動，40歲的好友瘦了11kg，22歲的美眉瘦了8kg，其實提供給他們的餐點很簡單－1.早餐一定要有高纖維的蔬果2.每天的澱粉量不超過1碗的量3.蛋白質約為1個手掌的厚度4.水果1份(盡量選擇於中午前吃完)5.蔬菜1天650g運動不是只要動了就能有效燃燒脂肪，而是為了有效的燃燒脂肪，必須用正確的呼吸方式讓身體有氧，主要是在核心肌群的運動練習。我建議她們可以健走或慢跑，而我自己常做肌耐力訓練，以輕量而易達成的運動激勵自己，才能讓自己保持持續運動的習慣，慢慢地身體就會讓你知道你適合用怎樣的方式運動，建立起正確而舒適的運動模式。因為運動設計的很簡單，也很符合她們想要的輕易達標，所以她們也如願地在兩個月的時間瘦下來。當然減重是她們想要的目的，但我的目的是希望她們減去負擔而更健康。 照鏡子面對自己是很重要的一件事，每天我都會檢查自己的狀態，感受變化而調整。 到日本藍帶學院精進廚藝，到義大利拜訪花草茶達人 我其實不嗜甜食，但我的姊妹淘很愛。女人總相信嚐到甜美的滋味，便猶如歷經一場完美的戀愛，天塌下來也能視若無睹，貪戀舌尖上美妙的一刻。為了讓姊妹淘能更健康的享用甜食，所以我報名了日本藍帶學院的高級甜點課程修習並且拿到證書，只為了能健康的享受「不甜的甜點」；而為了泡好一杯養生茶，而去了一趟義大利，請朋友帶我拜訪花草茶達人，學會了用精油搭配茉莉、玫瑰以及小菊花茶的食養茶，只為了讓喝茶成為自然保養身體的方式，而在異國新鮮的體驗讓我對於食材的運用更加熱衷，如果能用美味的食物療癒，誰會想要吃藥解除疾病的折磨呢？ 如此的念頭一起，加上差點深陷罹癌的危機，「下廚」不是只為了料理，更多時候是為了替自己與家人的健康把關，若能讓味道更好，帶著愉悅的心情用餐，自癒的本能就能啟動，默默地修復身體的疲乏與損傷，疾病就能遠離了。 期望這本書能啟發更多你對健康飲食的想法，從了解自己身體的需求開始，用對的食材，吃對的食物，讓身體賦活。

食癒力２，一位癌癒者的身體賦活餐：49道體質究食營養食譜－目錄導覽說明 推薦序 ∣玥樓粵菜高級會所廚藝研發總監 何京寶 推薦序 ∣Fernando's bistro阿根廷慢火廚房 行政主廚宋建良 推薦序 ∣知名造型師謝麗君 自序 ∣透過美好的廚藝之旅，喚回身體的賦活能量 前言 ∣這些疾病教我的事Chapter 1 為什麼25歲以後，你的身體只能每況愈下？說不上來的不舒服，成為未來疾病的病根，關於「健康」，你吃對了嗎？ 想讓身體賦活，怎麼吃是關鍵 Key to Revival: Understand How to Eat正確喝水，讓你從體內開始變年輕 Drinking Water in Right Way Makes You Younger保養別只做「表面功夫」，體內保養的養生引導 Instructions for Deep Body Care隨著年齡，不斷發胖的隱憂 Weight Gain Nightmare with Age不是運動就能健康，「動」錯後患無窮 Myth: Exercise Is Equal to Health?Chapter 2 沙拉Salad白玉腐皮沙拉 Yuba Salad南瓜水芹核桃沙拉 Pumpkin Walnut and Cress Salad蓮藕生菜沙拉 Lotus Root Salad鯛魚片青蔬沙拉 Sliced Snapper and Vegetable Salad西班牙火腿肉水果沙拉 Jamón Fruit Salad軟絲沙拉 Squid SaladChapter 3 前菜 & 輕食 Appetizer & Light meal香吉士醋漬紅蘿蔔開胃菜 Appetizer Pickled Carrot in Tangerine Vinegar鹿尾菜 Hijiki輕漬秋葵 Pickled Okra黑木耳佐芝麻豆腐 Black Fungus with Sesame Tofu紅豆寒天凍 Red Bean Agar Jelly和風野菇Japanese-Style Mushroom南瓜冷盤 Pumpkin Hors D'oeuver日式山藥煮 Japanese Yam蒟蒻冷麵 Konnyaku Noodles海蘊醋 Mozuku Vinegar義式白菜卷 Italian Chinese Cabbage Roll法式海鮮蔬食凍 Seafood and Vegetable Pâté義式炒香菇 Italian Fried Mushroom巴西里香草茄汁菇Parsely Marinara Mushroom鮭魚片馬鈴薯拼盤 Sliced Salmon and Potato Platter鮭魚卵丸子團 Roe Ball輕漬鰹魚 Pickled Bonito橙香水晶魚 Orange Crystal Fish綜合鮮蝦盤 Shrimp Platter元氣早餐 Fully Loaded Breakfast西班牙火腿卷 Jamón Roll菠菜起司烘蛋 Cheesed Spinach TortillaChapter 4主菜Main course咖哩牛肉 Beef Curry鮮蝦河粉 Shrimp Pho鹽焗明蝦 Salted Baked Prawn綜合海鮮焗烤 Seafood Au Gratin焗烤海鮮燉白菜 Stewed Chinese Cabbage and Seafood Au Gratin焗烤起司南瓜盅 Au Gratin Pumpkin Pot義式薑黃海鮮燉飯 Turmeric Seafood Risotto白豆燉鮮蝦 Stewed Cannellini and Shrimp鑲釀蟹鉗 Stuffed Crab Claw鹽烤蠑螺 Salted Roasted Escargot油漬鯖魚 Semi Dried Mackerel薑汁鯖魚燒 Ginger Roasted Mackerel紅醬魚排 Fillets with Marinara唐揚雞 Fried Chicken青醬嫩煎雞排 Pesto Pan-Fried Chicken迷迭香煎雞腿 Pan-Fried Rosemary Chicken蜜汁芥子雞排 Honey Chicken with Mustard Seed漢堡排 Patty德國豬腳粒飯糰 Schweinshaxe Rice RollChapter 5 湯 Soup義式番茄魚湯 Italian Tomato Fish Soup蘑菇濃湯 Mushroom Bisque味噌海瓜子湯 Mussel Miso Soup附錄 賦活養生食材一覽表