煎、煮、炒、炸、燉、蒸，還有大家喜愛的中式甜品、點心。　　只要根據書中的做法訣竅，一定能做出色、香、味俱全的美味佳餚。

作者簡介溫蒂　　本名黃碧雲的Wendy，對料理有十足的熱情，雖然不是料理本科系出身，但憑藉著天生對食物、味覺的敏銳度，短短一年時間內，在國際知名主廚指導下，就取得正式廚師資格，並從此開始長達二十多年廚藝生涯。Wendy曾多次前往歐洲探尋料理精髓，將食材味道和生活美學加以融會貫通，轉化成平易近人的營養美味，然後透過[溫蒂廚房]歐式料理餐廳，與烹飪教室，親自授課教學讓更多人學習廚藝，其他創作料理也常見於各大報章雜誌與電視台。出版著作　　幸福四季味、 香料美食 10分鐘甜點、10分鐘鹹點、 中日韓泰印法義素料理

自序　　很久沒有動手寫食譜了，這次是被亓總的誠意打動，幾番掙扎後終於再洗手下廚做羹湯，時間很趕，沒有太多前置工作可以準備，但是容我老王賣瓜、自賣自誇一番，一旦面對活繃、新鮮、琳瑯滿目的食材時，二十幾年廚娘潛在的專業細胞，就通通跳了出來，真是要攔也攔不住啊！　　再加上，飛騰亓總抱來各式各款世界獨一無二，以鈦金屬做為底層塗層的德國手工鑄鋼鋁合金鍋，我必須要為亓總的堅持給她讚美一下，因為他們家的鍋具不僅擁有不沾黏的便利性，烹飪上更能激活食物的養分，還原食材的鮮豔色澤，讓佳餚增色、料理添香，當然也為我的美味加分！　　檢視過鍋子的種類後，我設計了一系列的中式料理，有煎、煮、烤、炸、燉、蒸，當然還有時下大家喜愛的中式甜品、點心，隨然有了利器、有了巧婦，但是面對讀者，我還是有幾句進了廚房的烹飪心得要跟大家分享，千萬要抱著愉快的心情下廚，有了好心情煮出來的食物就已經有了好的開始，其次才是技巧跟火侯的掌握，而技巧跟火候是需要耐心跟經驗的累積，尤其是料理中餐，鹹、淡的拿捏，沒有撇步就靠經驗。　　這本書裡的所有食材，都是平常身邊陲手可得的，常有朋友問我要怎麼吃才補？我的回答都是當季的食才就是最補的食物，你到菜場去什麼最多，就表示那是當下最盛產的食材，買的新鮮就是最好的補品，中餐、西餐的原則都一樣，回來以後用簡單的烹飪（比方說好的鍋子啊），就可以吃到對身體最好的滋潤。　　所以啦，希望每一位讀者，在這本拙作中，不但煮出好心情、吃到好料理，補身又補心。推薦序　　認識溫蒂老師已經快10年了，起因是之前做節目，需要一位大廚以各種不同的菌菇入菜，想想看，每週要一道菌菇料理，再加上主持人阿麗姊（陳淑麗）吃素，所以鏡頭前做菜是素料理，一定要好吃（因為做出來的好吃表情，跟真的好吃是不一樣的），但是電視機前的觀眾呢，就要葷、素皆備；素的要有素香，葷的要有口感。大家都知道，菌菇類的食材，是永遠的第一配角，它很少獨當一面，但任何菜餚加點菌菇，都有畫龍點睛之絕妙。　　我們總共有8、9種菌菇，溫蒂做出了近30道料理，有點心、有湯品、有義大利麵、有西餐前菜、有中式家常菜、……重點是每道菜都讓大家讚不絕口，每道菜都有自己獨到的風味，現在想起來還有口齒留香的感覺。　　聽聞溫蒂最近又要出食譜，為喜歡自己下廚做羹湯的讀者高興，溫蒂食譜中的每一道菜，都是他親手料理，按圖施工保證成功，菜上桌一定能滿足每一張嘴，溫暖每一顆心。祝福大家！(馬慧娟 曾任華視記者、節目製作人)

004作者簡介005作者006工具介紹009材料介紹011鮑魚煨烏參012蜜汁火腿014無錫排骨016干貝魯白菜018百頁燒獅子頭019茄汁洋蔥燒豬排020香煎牛小排022筍絲燒蹄膀024醬滷．腳026糖醋子排026椒鹽子排028壽喜燒030三杯雞032麻油雞034花雕雞035香煎*魚土*魠魚036清蒸海上鮮038紅燒牛腩040蔥爆牛肉042泡菜炒年糕044泡菜煎餅04南瓜炒米粉048煎鍋貼049上海煎包050煎棗泥餅052蒸年糕054油飯05蘿蔔糕058台式燒肉粽059桂圓發糕060桂花糯米藕062XO醬炒年糕064人參雞湯066香菇雞湯068客家湯圓070干貝絲米苔目072魷魚藕香煲子排074豆腐海鮮羹075西湖牛肉羹076宋嫂魚羹077辣味炒雞078臘味煲飯080高麗燜飯082醬瓜煲子排084茶油燜飯086滷肉飯087東坡肉088扁尖筍燉雞湯090瓜仔肉092糖醋魚094鹽烤三層096鹽烤蝦098鹽烤石斑魚100鹽烤青魚102鹽烤透抽103鹽烤全雞104鹽烤蔬果106茶香燻雞107甘蔗燻鴨108茶香燻蛋