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飲食烹飪
跟著做就好吃!家用烤箱の吐司‧麵包完美配方全書
編/著者:
李秀晶
出版社:
新文創(易可)
出版日期:
2020-07-28
ISBN:
9789579068383
參考分類(CAT):
參考分類(CIP):
飲食;烹飪
優惠價:
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內容簡介
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內容簡介
瞬間點燃你的麵包魂和手作精神,
保證讓你第一次烘焙就成功
你以為
做麵包、吐司很麻煩、很複雜嗎?
發酵、揉麵糰會沾得滿手黏答答嗎?
家裡沒有專門的烘焙用烤箱就無法烤出香噴噴的糕點嗎?
那麼,本書將顛覆你這些猜測!
跟著烘焙達人一起做,
你會發現,真正動手嘗試後,其實很簡單!
使用家用小烤箱,材料單純,
5分鐘就能揉出一個完美麵糰,而且完全不黏手,清洗超方便
接著發酵、烤焙,
無人工、化學添加物的健康麵包,就這樣成功出爐了!
專門寫給剛開始學做麵包的你,新手入門最快速指南
各種健康吐司
可媲美人氣店家的美味麵包
獨創學習法──精準麵團比例尺
不藏私全部告訴你!
烘焙大師的私藏食譜首度大公開,
沒做過也不要緊,
一步一步指導圖,超詳細製作流程,
從麵團到烘焙30分鐘內搞定,
隔夜不變硬,晨起加熱就好吃
麵粉、酵母比例完美掌握
配合臺灣的天氣和室溫,調整發酵溫度和溼度的祕訣,從開始就零失誤
善用家用烤箱就能動手做烘焙
只要用簡單的家庭式烤箱,按照書中指示的預熱溫度和時間設定,就能成功烤出熱騰騰、香噴噴的好吃西點。
食材天然顧健康,吃完不脹氣,還能排毒兼養生
選用天然食材當餡料,除了常見的馬鈴薯、地瓜、雞肉等,還有健康的韭菜、豌豆、藍莓、蔓越莓、無花果等,一團百變,能夠製做出多樣化的美味麵包,吃完不脹氣、免發胖,還能排毒兼養生。
隔夜不轉硬,晨烤加熱就好吃,早午晚點心都合適
食譜的配方比例全都經過作者精心研究和改良,在前一天做好,即使吃不完,只要妥善保存,隔天早上簡單復熱即可恢復柔軟度,吃到鬆軟、溼潤的美味。
最靠譜的美味!
名店吐司‧麵包在家做,
就是這麼簡單!
人氣美味配方大公開,一本參透所有製作訣竅
本書特色
★★專門寫給剛開始學做麵包的你,新手入門最快速指南
收錄目前網路上最夯、美食客們最愛的42款美味麵包食譜,食材取得容易,種類豐富多變,只要照著做,搭配書中的其他建議,一個麵團就能烘焙出多種成品,每種都好吃,讓你不出門、不用上網預訂,更不用排隊搶購,在家就能吃到名店的好滋味。
★★跟著本書做,你就會相信~成功烘焙一點都不難!
書中內容由淺入深,循序漸進,配方精準,搭配實作步驟圖,文字解說詳盡,有如名師在身旁指導。首先提供基本材料和麵團製法,接著介紹多款吐司和麵包,每種都有精準配方和詳細步驟圖,文字解說清楚易懂,圖文並茂,照著做,保證零失誤。
★★SOS!
為什麼麵團發不起來?
為什麼烤出來的麵包有空洞?
為什麼自製麵包隔夜會變硬、變乾柴?
讓作者幫你解決所有烘焙上的疑難雜症吧!
所附食譜全都經由烘焙達人長期實作和改良,能夠克服所有烘焙上的難關和問題。作者特別從從新手的角度出發,提供製作時的多項注意事項,包含放材料順序、揉捏麵團、靜置發酵、按壓排氣、放入模型的多種技巧,全部一次告訴你,一本書能參透麵包製作時的所有細節,讓你越做越得心上手、越做越有成就感。