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一般分類:
教科專業
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餐飲
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飲食;烹飪
好醬食堂50款萬用醬料X100道配菜提案一碗好醬配出一桌好...
編/著者:
薩巴蒂娜
出版社:
新文創(易可)
出版日期:
2019-09-30
ISBN:
9789579068154
參考分類(CAT):
飲食;烹飪
參考分類(CIP):
飲食;烹飪
優惠價:
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內容簡介
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內容簡介
★創意醬汁做五星料理★
50款萬用醬料×100道配菜提案,
超過1000張步驟圖,
一碗好醬配出一桌好菜
萬用沾醬,百變料理,甜鹹兼備,
拌麵炒飯、拌菜沾水餃、醃料蒸滷,
5步驟、0油煙、不失敗的自製醬料大全
醬心獨具的幸福好滋味
★內容豐富→包含臺式、中西式、泰式、日式等各種基礎醬料
★顛覆想像→充分運用一款醬料做出創意又美味的料理
★新手必備→讓下廚變得好簡單,一碗醬搞定一日三餐
減重降糖食好醬
新手沒問題,
少油低卡、減糖薄鹽,
50款獨門祕調實用醬料,
無油煙、不費時,
懶得煮、沒時間、趕上班,
搞定三餐就靠這碗醬
本書從涼拌菜醬、家常炒醬、沾菜醬料、下飯醬料,再到果醬、牛奶醬等甜醬,囊括各種美味家常醬料。每種醬料解說詳盡,且每一步都有對應的步驟圖、烹飪祕笈圖,讓人按圖操作,即使是沒進過廚房的新手,也能一次就成功,且無油煙、不髒手。
書中還介紹醬料的儲存、常用食材與搭配方法,方便讀者舉一反三。學會書中的醬料做法,可以用來炒麵炒飯、配粥拌菜、搭配主食,或是拿來沾水餃、肉片、海鮮、碗粿、蛋餅、蚵仔煎等,通通沒問題,可說是一醬百搭,只要你喜歡,沒有什麼不可以。讓烹飪變得好簡單,節省更多的時間和精力,還能輕鬆吃到百變美食,絕對是忙碌現在人的福音!
本書特色
★特色1──內容豐富,從製作和儲存談起,包含醬料與菜餚的搭配祕密公式
◆不同的醬料應該怎麼保存?要放冰箱還是室溫?可以保鮮幾天?
◆哪種醬要用保鮮盒裝?哪種醬要用玻璃瓶裝?
◆製作醬料的基本調味品有哪些?怎麼抓配方比例?
◆哪種沾醬適合搭配肉類?哪種醬與蔬菜最對味?哪種醬能拿來熱炒?
關於製作上和保存上的所有細節,在知識篇中全都完整收錄,醬料要用正確的儲存方式和容器盛裝,才能延長保鮮期,不造成食材上的浪費。會做還不夠,還要懂得怎麼與主食搭配,才能讓醬料的美味充分發揮,且能夠舉一反三,學會運用在各式料理中。
★特色2──包含多款創意醬料,涼拌醬、熱炒醬、主食沾醬、果醬等
精心挑選家庭中最常用的醬料,使用家中常見食材,備料方便,符合臺灣人口味,例如芝麻醬、糖醋醬、蔥油拌醬、黑胡椒醬、魚香醬、港是XO醬、咖哩醬、辣豆瓣醬、五味醬、番茄醬等,介紹醬料製作細節和搭配食譜食譜,每道食譜並有獨家美味祕訣,是讓你廚藝再昇華的最佳助手。
★特色3──精美成品圖和超過1000張全彩步驟圖,讓你看圖學做菜,又快又簡單
全書各個操作和製作步驟都配有詳細的文字解說和精美照片,連貫讀下來彷彿名師在身邊指導,讓你即使不閱讀文字,光看圖照學著做,短時間就能完成,且能夠透過書中的《適用類型》說明,變化出多種菜餚和口味,真正做到「醬料做得好,廚藝免煩惱」!
★特色4──坊間少見,解說吃出美味和健康的關鍵密碼
特別收錄醬料的來源和食材介紹,營養成分和讓健康加分的吃法,選用少油低卡的烹調方式製作,符合現代人的健康需求。且全部醬料和菜餚皆以追求「天然手作、減糖薄鹽」為出發點,適合全家老少食用。