在香港和台灣的歷史上，
客家人都佔有特殊的一席之地，
經過多年的交流融合，
各地的客家飲食文化或有少許不同，
卻都有著相似的特色：

　　重山珍、輕海味

　　重內容、輕形式

　　重原味、輕混濁

　　重蒸煮、輕煎炸
    

　　傳達的正是客家人的個性──勤勞、節儉、實際、低調。


　　本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了中港台三地的經典客家菜式，詳述典故做法和烹製訣竅。並且告訴讀者


　　*客家梅菜和紹興霉乾菜有什麼不同？

　　*怎麼去除五花肉的肥膩？

　　*釀苦瓜的美味秘訣是什麼？

　　*怎麼煎客家蛋餃？

　　*客家小炒如何炒得噴香惹味？

　　*怎麼燒魚才能把魚肉燒得入味又嫩滑

　　*蒸出少女肌膚一般光滑的水蛋的秘密何在？

　　*鹹蛋炒苦瓜為什麼會有柳暗花明的滋味？

　　*還要教你做香噴噴的客家腐乳肉、麻油雞酒、各式水粄、麻糬…

　　所有關於客家菜的大小問題

　　一次通通搞清楚！


　　食譜中並附有食材挑選、醬料使用、處理技巧和烹飪秘訣提點，所有關於”煮”婦和料理人的疑惑一一詳細剖析，在家學做客家菜料理達人，輕而易舉！


　　本書附有英文版食譜。