麵包職人吳克己繼「Chef手感烘焙」後一生懸命、強勢再現！看似簡單的吐司原來可以有更多變化，讓新手變老手，老手更上手的第一本吐司專業烘焙書！ 　　很愛吃吐司，但是卻擔心市面販售的吐司有化學添加物？　　想要品嚐更多吐司口味卻不知該如何掌握烘焙技巧？　　每次烘焙吐司都失敗，是哪個步驟出問題？　　吐司可能是一天的開場，以早餐的形式呈現給家人；可能是休息的間奏，以午餐的形式填飽機餓的腸胃；可能是結束的終場，以消夜的形式溫暖疲憊的身心。書中收錄42道吐司食譜，紅豆杏仁捲吐司、野生藍莓吐司、小浴缸吐司、超起司藍紋吐司和咖啡核果吐司……等，吳克己師傅打破你對吐司的既定印象，拋開無趣的白吐司、拒絕添加人工香料的調味吐司，或是偷工減料的全麥吐司，將吐司技法大公開，配方比例、桿捲手法與烘烤時間等，在家就能做出專業等級精緻吐司，帶你遠離食安風暴，迎向安心美味。本書特色　　1.麵包職人吳克己遠赴日、法習得烘焙技巧，書中大公開！　　2.第一本以吐司為主的烘焙書，共42道吐司食譜，麵包店超人氣吐司製作方法一次收錄。　　3.近700張步驟圖，一個步驟一張圖，參考專業師傅麵團整型手法、烘焙細節和，跟著做就能掌握成功率！　　4.製作吐司所需器具、各式麵粉等詳細介紹，提升吐司質感的祕法就在這哩！　　5.提供精準配方與烘焙百分比，解決新手難以掌握的材料比例問題。

作者簡介麵包職人　吳克己　　國立高雄餐旅烘焙管理系畢業，曾任年營業額4千萬的知名烘焙坊總監。現任昂舒巴黎烘焙坊執行長、統一企業生技中心專案經理、國立高雄餐旅大學講師。　　對麵包製作的投入程度可以「一生懸命」來形容的克己老師，希望每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中啟發出自己的麵包魂。

名人推薦　　果醬女王　于美芮　　烘焙甜心　杜佳穎　　國立高雄餐旅大學研發長　張明旭　　文字工作者　稻草人

第一章──吐司的烘焙基礎食材器材烘焙基礎知識天然酵母製作方式第二章──中種法紅酒葡萄吐司紫米紅豆吐司野生藍莓吐司養樂多吐司搖滾杯杯吐司旅館吐司蜂蜜吐司手工黑糖吐司皇冠林檎吐司手撕煉乳吐司第三章──直接法英式吐司牧場鮮奶吐司全麥吐司薑糖吐司十榖米乳酪吐司高水量白吐司先鋒皇后吐司超起司藍紋吐司山茶花吐司抹茶大納言吐司中澤鮮奶油吐司咖啡核果吐司The Rose養身芝麻吐司南瓜雜糧吐司超柔軟葡萄吐司Q 感吐司小步舞曲吐司荔枝蜜方塊吐司番茄起司黑橄欖吐司超春風北海道吐司第四章──液種法小浴缸吐司──三隻小豬小浴缸吐司──青堤子乳酪小浴缸吐司──花生杏仁小浴缸吐司──脆皮巧克力小浴缸吐司──彩虹豆豆第五章──湯種T45 pain du min湯種豆漿吐司第六章──隔夜冷藏法香草天空吐司魯邦種脆皮吐司紅豆杏仁捲吐司亞麻子水果吐司