這不只是一本食譜書，

　　更是一本滿足視覺與味蕾的食記。
　　你或許有類似經驗，網路上紅翻天、旅遊書必推的人氣小吃，

　　進了嘴裡卻失望不已「這不是記憶中的味道啊……」

　　因為小吃除了食材、料理手法，

　　還加入了品嘗者的成長背景、習慣口味等情感調味，

　　所以，每個人對於小吃的記憶是私密且截然不同的。


　　即便影響小吃觀感的因素那麼多，

　　但對於熟悉台灣小吃的人來說，

　　只要掌握住重點，還是能重塑該小吃最深刻的部分，

　　可能是清爽的羹湯滴上些許烏醋、豬油把紅蔥頭煸至金黃香酥、

　　九層塔穿插胡椒鹽散發出的鹹辣香氣，甚至只是芹菜末的清香……


　　為了找出小吃最耐人尋味的「氣味」，

　　郭主義、吳秉承兩位主廚特選30道台灣小吃，抓出其精髓，

　　期待讓每一位按書料理的人，都能找回記憶中的美好味道。

本書特色


　　台灣，四面環海、物產豐富多元，

　　加上特殊歷史文化與人文背景，

　　從南到北造就出極具特色的文化小吃。


　　小吃，遊客體驗在地生活的最好途徑、

　　填滿了出外人思鄉情緒的缺口，

　　「它」不只提供溫飽，

　　也形成記憶，替你記錄最美好時刻的當下。


　　若你的思念開始發酵，

　　不妨按郭、吳兩位師傅的方法，

　　嘗試複製「氣味」……

郭主義

－現任春野新派川菜 負責人

－以孜孜不倦的心態學習四川料理，成為台灣新派川菜的第一把交椅。在節目中因憨直可愛的形象被稱為「古錐師」，更在型男大主廚的「五分鐘出好菜」單元中，因憨直形象常被主持人捉弄，卻反而因此有自己專屬「MISSION IMPOSSIBLE」的主題歌。

－著有《郭主義招牌川菜》、《炒菜愛注意》等書，亦為美食節目專任主廚。

－最新獲獎紀錄
2007年第4屆千島湖淳牌盃中國淡水魚烹飪大賽－特金牌
北京廚皇大賽 獲得亞洲廚皇的封號
上海食神蒸霸賽金牌獎

吳秉承

－擅長台菜料理，對創意料理的表現更是令人驚豔，現於「美食鳳味」擔任單元主廚，也是「型男大主廚」、「食在有健康」等節目的客座主廚，是觀眾眼中的帥哥廚師，也是媽媽心目中很厲害的創意型男主廚喔！

－著有《美食鳳味開運年菜－吃好好過冬》、《電鍋出好菜》、《三張便條紙 變出好料理》、《四大名廚辦桌菜－教你請客不漏氣》、《電鍋男出好湯》、《拼面子便當菜》等書。