內容簡介
以九大主題為主軸，設計出140道最受歡迎的中式麵食與點心，攤餅麵糊類11道＋冷水麵食類22道＋燙麵類15道＋發麵類36道＋發糕類7道＋酥皮類14道＋糕皮類4道＋中式米製品23道＋其他類8道美味。 不管是牛肉麵、燒餅、饅頭、包子、煎餅、烙餅、湯圓、鳳梨酥、太陽餅等，麵食、點心，樣樣都有，甜鹹兼具，3200張以上的分解圖，絕不藏私，一定把您教到會！ 不管是食譜或做好的點心麵食，當成伴手禮也很適合喔！ 編輯小語： 如果您是因為Carol開始學會烘焙，更不能錯過這本中式麵食與點心全書！ 部落格2800萬人次點閱率的支持與肯定！ 全書3200張照片以上，最完整的step by step圖解， 140道中式麵食與點心製作過程完全公開！ 讓您可以完整掌握中式麵糰的特性，輕鬆做出令人垂涎的幸福好滋味。
作者介紹
作者簡介胡涓涓（Carol） 超級部落客版主與暢銷人氣食譜作家，目前部落格瀏覽人次已超過2800萬，是海外華人地區人氣最旺的食譜作者，2011年6月受邀至馬來西亞參加書展，並於現場示範點心製作，廣獲好評！ 五年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，重拾自己最喜愛的烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理完整操作過程記錄下來。沒有受過正統訓練，純粹對烘焙有一份熱愛的心，從非專業人士的角度來利用家庭烤箱來製作手製點心麵包。 藉由部落格在廚房用料理寫日記，也記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，單純分享手作烘焙的樂趣，用家常的材料，清楚簡單的步驟介紹烘焙及家常料理，讓每一個家庭的餐桌更有趣，烘焙也變的簡單。 作者部落格：Carol自在生活 tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/
目次
推薦序：探求中西美食料理真意，風味醇樸 2自序：用心體會實踐，幸福滋味隨手可得 3使用本書之前您必須知道的事 7器具圖鑑 8材料圖鑑 12前言 17附錄一：麵點新手常見問題Q＆A 422附錄二：烘焙材料行一覽表 425Part1 攤餅麵糊類 18全麥餅皮 20 □蘋果芽菜捲 22 □蔥花蛋餅 23牛奶玉米煎餅 24乳酪蔬菜煎餅 26韭菜牡蠣煎餅 28蔬菜豆腐煎餅 30麵疙瘩 32 □簡易蔬菜湯 34豆沙鍋餅 35米粉蔬菜煎餅 38Part2 冷水麵食類 40冷水麵糰標準做法 42自製麵條 44番茄紅燒牛肉麵 46 □乾煸酸菜 48 □自製陳皮 49榨菜肉絲麵 50家常炸醬麵 52貓耳朵 54花素貓耳麵 56自製餃子皮 58韭黃牛肉水餃 61高麗菜鮮肉水餃 64蘿蔔香菜餃子 67冰花煎餃 70三鮮鍋貼 72鮮肉餛飩 75紅油抄手 78鮮蝦燒賣 80餛飩皮利用 83小籠湯包 84自製春捲皮 88潤餅 92炸春捲 95Part3 燙麵類 98燙麵麵糰標準做法 100家常蔥油餅 102南瓜全麥蔥煎餅 105馬鈴薯起司青蔥煎餅 108海鮮炒餅 111青蔥煎餅 114春餅（荷葉餅） 117京醬肉絲 120蔥抓餅 122家常牛肉捲餅 126 □滷牛腱 129豬肉餡餅 130高麗菜肉燥蛋餅 132三鮮盒子 135花素蒸餃 138芝麻燒餅 141Part4 發麵類 144發麵標準做法 146中種法麵糰標準做法 150老麵麵糰 152鮮奶饅頭 154全麥刈包 156南瓜饅頭 159紅麴山東饅頭 162燕麥饅頭 165黃豆胚芽饅頭 168紫米桂圓饅頭 170菠菜捲 172地瓜雙色捲 175抹茶饅頭 178炒饅頭 180花捲 182南瓜蔥花捲 185全麥銀絲捲 188南瓜菜包 191筍丁辣肉包 194高麗菜秋葉包 197雙色高麗菜鮮肉包 200雪菜鮮肉包 204 □自製雪裡紅 207梅乾菜肉包 208蔥燒包 211全麥豆角素包子 214高麗菜豆腐水煎包 217上海生煎包 220黑糖三角包 223椰奶黃包 226芋頭三角包 229桂花南瓜包子 232雲南芝麻破酥包 235刺蝟豆沙棗泥小包 238芝麻蔥燒餅 241芝麻香蔥烙餅 244蒜蓉椒麻烙餅 247全麥蔥香烙餅 250酒釀餅 253Part5 發糕類 256馬拉糕 258桂圓黑糖糕 260 □自製龍眼乾 262黃金發糕 263黑糖酵母發糕 266肉燥蒸蛋糕 269白糖糕（倫教糕） 272Part6 酥皮類 274酥皮標準做法 276咖哩綠豆碰 282純素綠豆碰 286咖哩酥 290彩頭酥 293蘿蔔籤酥餅 296鮮肉酥餅 300黑胡椒蔥肉酥餅 303牛舌餅 306豆沙蛋黃酥 309棗泥酥餅 312芋黃酥 315菊花酥 318太陽餅 321鮑魚酥 324Part7 糕皮類 328洛神鳳梨酥 330棗泥核桃酥 334奶油紅豆小酥餅 337廣式豆沙蛋黃月餅 340Part8 中式米製品 344自製河粉 346生炒牛河 348白蘿蔔糕 350在來米蘿蔔糕 352台式蘿蔔糕 354客家鹹湯圓 357鮮肉湯圓 360南瓜芝麻湯圓 363清蒸肉圓 366□海山醬 369甜酒釀 370紫米酒釀桂花湯圓 372紅糖年糕 374炸餛飩年糕&烤年糕 376寧波年糕 378雪菜肉絲炒糕 380鼠麴粿 382台式肉粽 385燒麻糬 388金棗米糕 390紫米豆沙粽 392八寶飯 396芋頭巧 398Part9 其他類 400肉燥芋頭糕 402芋圓&番薯圓 405麻油綠豆糕 408綠豆冰糕 410炸麻花 413自製綠豆涼粉 416小黃瓜綠豆涼粉 418芝麻巧果 420
