一般分類: 政府出版 > 遨遊大自然
     
    臺東原鄉部落創意風味餐競賽食譜
    出版日期:2023-12-31
    ISBN:9786267368985
    參考分類(CAT):遨遊大自然
    參考分類(CIP): 飲食;烹飪

    優惠價:9折,225

    定價:  $250 

     
     
     
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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    為推廣原住民族飲食文化特色,帶動區域樂活農業發展,本場於112年9月27日假財團法人東區職業訓練中心舉辦「臺東原鄉部落創意風味餐競賽」活動,規劃以「小米」為主題食材,連結部落故事元素與在地農業遊程,期望為臺東部落產業注入創新活力,創造農業生態旅遊的多元價值。
    本次活動結合創意、故事性與在地性等元素,展現臺東多元族群文化及參賽者無限創意的烹飪技巧,有助於提升國內民眾對於小米營養價值的認識,而藉由創意巧思激盪下的部落創意風味餐,相信更可助益業者對於菜色獨特性豐富度,擴增遊客用餐選擇。本書將得獎作品彙編成冊,提供各休閒農場、民宿、餐飲業者及消費者參考,期望能更廣泛地推廣與應用臺東原鄉部落傳統食材,透過小米為主題的食譜,讓各界看見臺東在永續發展議題方面的實踐與成果。
    目次

    緣起
    太麻里鄉「Qapulu咖啡餐坊」<>
    野蔬小米起司飯球、東岸鬼頭刀佐奶油刺蔥醬
    野蔬淋洛神柚香和風醬、海菜樹豆蛋捲
    煙燻飛魚南瓜濃湯、小米酒氣泡飲
    卑南鄉「部落沃客工作室」<<加那個更好吃>>
    原式刺蔥佛卡夏、小米雞肉捲
    馬告拌野蔬、東岸海草羹
    刺蔥樹豆排骨湯、龍鳳水果茶
    金峰鄉「卜拉米喇晌小棧」<<精實原味餐>>
    原味手拿飯、野菜山苦瓜佐小米醬
    鳥不踏炒蛋、薑黃肉
    原味勇士湯、愛洛咪飲品
    池上鄉「新興家政班-慶豐部落」<<慶豐部落-部落很忙>>
    勇士要吃飽、臺式飛魚
    豆皮野菜捲、木虌果用炒的
    FAYI的回憶湯、小米哇哈
    關山鎮「米國學校田媽媽餐廳」<<品小米憶原鄉>>
    小米糕、酒釀梅干扣肉
    刺蔥蛋捲、飛魚水蓮
    半天筍排骨湯、冰玫瑰小米蘇打
    池上鄉「池農田媽媽養生美食餐坊」<<池農田媽媽情懷料理>>
    小米珍珠丸、鹹豬肉菜脯豆包鬆
    洛神鯛魚片、麻油薑拌野菜
    木虌果香菇雞湯、海米芬
    延平鄉「走一趟布農孩子的遊樂場」<<大自然交響曲>>
    樹豆小米野菜飯、相逢
    馬告炒菇、水蛋捲
    刺蔥蔬菜湯、小米西米露
    達仁鄉「啾姑姑工作坊」<<不只是搖搖小米美食套餐>>
    qinaluwan(小米南瓜肉圓)、洛神花蜜雞排
    藜蔬沙拉、刺蔥烤五花
    樹豆鯛魚濃湯、洛神枸杞茶
    太麻里鄉「龍a商店」<>
    小米/糯米飯糰、刺蔥雞
    小米春捲、長豆沙拉
    南瓜豆腐湯、臺東藍釋迦情
    金峰鄉「小米學堂」<<藜不開米>>
    米堡堡、小米釀醉雞
    比尼撈、小米苦瓜封
    南瓜小米海鮮濃湯、小米QQ牛奶
    2023臺東原鄉部落創意風味餐競賽名次