本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編印「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。


　　全書共分三部分，其內容與特色如下：


　　1.檢定考試相關須知：包括報名流程、應檢須知、資格取得、成績查詢。


　　2.術科測試，包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單，除了精美食材及成品圖片，並有詳盡而不繁瑣的操作技巧敘述，讓您對每道菜餚皆能迅速得心應手。


　　3.學科測試：專業學科測試試題及解析：

　　（1）測驗方式：皆為選擇題。

　　（2）測試題數：選擇題80題，採4選1之作答方式。

　　（3）計分方式：每題1.25分，答錯不扣分。

　　（4）測試時間：100分鐘。

　　（5）試題難易度比例：60％：40％