「民以食為天」「吃飯皇帝大」
　　長期從事料理教學，越來越有這種感覺。
　　美食沁人心...是人際關係最佳黏著劑。
　　所以，菜當然要做得好吃，發揮食材優點，掌握烹飪要領，做出色香味俱全的美食，讓做菜變成有成就感的享受，技巧盡在本書。
　　用「心」做的菜最最好吃，家庭料理之精髓不過如此。
　　基本要領先顧好，然後充滿自信地做出的「味道」！
　　每天做菜都要用的工具
　　事先了解特性與操作方法。
　　首先介紹做菜所需常用工具。
　　當然，並非一定得使用以下介紹的道具。操作過程中漸漸有了心得，就可進一步備齊自己用得順手、習慣的道具。 本書特色
　　「倒進蓋過食材的水然後煮開」，其中的「蓋過食材」，水大概要放多少？
　　類似這樣最基礎的做菜方法知識
　　以及各種烹飪注意事項、操作方法
　　解說詳盡，不可不讀。