生食，讓她們一家人找到了前所未有的健康！顛覆你的飲食觀，從此進入生食生活的指南　　維多利亞．柏坦寇一家人曾深受疾病折磨。她本身有心律不整的毛病，曾重達280磅，丈夫在17歲時就已經歷9次手術，患有甲狀腺機能亢進及慢性類風濕性關節炎，8歲的女兒天生有氣喘及過敏，每天晚上都咳到醒來，兒子9歲時被診斷出有糖尿病，醫生指示必須長期注射胰島素。　　在因緣際會下，她遇到了一位生食者，為了救全家人的性命，她們一家人開始執行生機飲食，在很短的時間內，健康情形奇蹟似的獲得改善！　　依據研究顯示，烹調過程平均會讓食物流失百分之五十的蛋白質，破壞百分之六十至七十的維生素，且顯著降低其它有益健康的營養成分。這些被破壞的營養成分，被將澱粉類食物加熱至高溫的過程中所形成的丙烯醯酸、AGEs以及其他會造成退化性疾病的物質所取代，導致心血管疾病、腎病變和各種慢性疾病。　　許多人體所需、賴以為生的重要營養素，例如植物生化素、鐮葉芹醇、白藜蘆醇……等，只存在於生的新鮮水果、蔬菜、堅果和種子內。　　我們視為再正常不過的烹調行為，無論是煮、蒸、烤或炸，　　都嚴重破壞了食物內的酵素及養分，吃下這些食物，讓人們走向疾病而不自知。　　生食讓你吃出食物的生命力，不只讓你更健康，外表也會更年輕！　　本書闡述了生食的眾多好處，以及攝取大量青菜的重要性。作者對於葉菜類食物營養的研究，以及推廣用蔬果昔 (smoothie，透過蔬果機將蔬果充份攪打至呈乳脂狀) 的方式來攝取蔬菜，讓許多人獲得了渴望的健康。　　★生食蔬果對健康的貢獻★　　※促進免疫系統，對抗細菌病毒 　　※強化心血管功能，遠離中風威脅　　※預防肥胖及糖尿病 　　※降低癌症風險及嚴重度　　※延緩老化，改善老化相關疾病 　　※改善肌膚，讓外表更顯年輕　　★進入生食生活的指南★　　在以熟食文化為主的環境中，進入生食生活並不容易。本書作者根據自身體驗以及指導無數民眾的經驗，從中歸納出12步驟，從察覺自己對熟食的依賴開始，接著傾聽身體需要什麼、依循身體的智慧去飲食，進而學習生食生活的技巧及設備，以及尋求親友的支持……等，帶領你逐步進入健康的飲食模式，並從中獲得助益。　　★32道美味健康生食食譜★　　除了蔬果昔，還有多種作法讓你的飲食不單調！書中的32道食譜，滋味美妙且健康，做法簡單卻豐盛，值得你親自試試！　　※蔬果昔　　※湯品　　※沙拉　　※醬料　　※脆餅 & 漢堡餅　　※披薩 & 捲餅　　※蛋糕　　※餅乾 & 司康　　※乳酪

作者簡介維多利亞．柏坦寇Victoria Boutenko　　美國著名生機飲食專家，生食運動的領導者之一，也是作家、教師、藝術家及研究者。　　維多利亞．柏坦寇一家人曾深受疾病折磨。她本身有心律不整的毛病，曾重達280磅，丈夫在17歲時就已經歷9次手術，患有甲狀腺機能亢進及慢性類風濕性關節炎，女兒天生有氣喘及過敏，每天晚上都咳到醒來，兒子9歲時被診斷出有糖尿病，醫生指示必須長期注射胰島素。　　在因緣際會下，她遇到了一位生食者，為了救全家人的性命，她們一家人開始執行生機飲食，健康情形奇蹟似的獲得改善。維多利亞因而開始從實踐者進一步成為研究者，並成立了「生食家族」（Raw Family），推廣生食飲食法。　　目前她在世界各地教導生食課程，也在南奧勒根大學擔任助教，經常受邀到各地演講，足跡遍及德國、英國、巴西、加拿大、比利時、冰島、荷蘭、牙買加、西班牙、法國及美國等。在她的指導之下，許多地方相繼有生食社團及組織成立。她常分享她們全家因改變及決心而獲得健康的激勵故事，也指導民眾製作美味健康的生食。　　她從2003年開始，每個月會在她設立的生食家族網站（www.rawfamily.com）發表一篇與生食相關的文章，也固定在許多健康期刊上撰寫文章。欲了解更多生食家族的資訊，可造訪以下網站：www.greensmoothiesblog.com或www.rawfamily.com。譯者簡介皮海蒂　　曾任科技類雜誌主編，後轉入健康領域，曾企畫編輯醫療保健養生類書籍多本。譯作有《癌症不是病》《神奇的肝膽排石法》《腦波振動》等（皆為原水文化出版）。

　　台灣益生菌保健推廣協會會長 陳立維　　自然食療大師 歐陽英　　如果你以為這只不過是一本強調生食的書，如果你認為這本書的內容與你無關，如果你第一時間認為戒掉熟食不可能，你就是最需要閱讀這本書的人。因為生食是方向，不是目標；增加能量攝取是方向，增加酵素補給是方向，可是你從本書獲得的不只是這些知識，更應該感受的是波坦寇女士的態度與執行力。我極度確信，深度閱讀本書，不但對於健康的境界快速融會貫通，你將很自然的把健康的價值置入人生規劃之中。──陳立維，現任台灣益生菌保健推廣協會會長，著有《態度與行動，決定你的健康》等書　　作者成功地傳達了生機飲食的重要性。這本書的深度，不是只有大量關於生食好處的研究，還有她自己從這些研究中所獲得的深刻理解。她將對生機飲食生活形態的智慧和理解，以充滿熱情和中肯的方式，傳達給讀者。　　我推薦這本書給所有幫助人們進入生機飲食生活形態的人、給任何教導生食的老師，和任何需要生食協助的人。這本書是我近幾年來所見過的，最具支持性、最有內涵的生機飲食運動說明。──庫森醫師（Gabriel Cousens, MD, MD(H)），現任生命樹回春中心董事，著有《心靈營養、意識飲食及彩虹蔬果生機飲食》（Spiritual Nutrition, Conscious Eating, and Rainbow Green Live Food Cuisine）一書其他讚譽　　以個人的觀察及經驗開始，輔以大量的研究，本書作者呈現了大量資訊，挑戰傳統對於何謂「理想人類飲食」的觀點。我高度推薦這本可讀性甚高的讀物。──羅根醫師（Vance M. Logan, MD）　　這本書是生食者的聖經。──安德森（Ralph Anderson），量子營養生化學家　　本書作者對研究報告的綜覽及其清楚的呈現方式，令人耳目一新。從實際導入該種飲食法，以及對於獲得良好健康所需的各種健康習慣，到探討深植於情緒及心靈中那些可能破壞我們好不容才下定決心去做的生食計畫的念頭，全都涵括在本書中了。我會推薦本書給我的病人、學生、家人及朋友。──洛斯卡索（Ritamarie Loscalzo），DC, MS, CCN, DACBN　　因為維多利亞教導的12步驟計畫，我家人和我體驗到比我們夢想中更棒的健康境界，推有更多的生命能量。生食是最好的方法。──布魯諾（Linda Bruno），藥草調配師、虹膜診斷師

專文推薦1 與波坦寇女士的人格與信念之心靈對話專文推薦2 最有內涵的生食書作者序 在生食中找回健康Part 1 為何要生食？第1章 我是如何開始的？第2章 我們的生食計畫中，遺漏了什麼？第3章 讚頌蔬果昔第4章 生食的科學研究第5章 生命是什麼？第6章 你的身體不會犯錯第7章 早期的人類吃什麼？第8章 便利與健康第9章 我的家人是怎麼吃的？第10章 細菌：大自然的驚人創造第11章 關於蟲子Part 2 人們對熟食的依賴第12章 這真的是一種依賴嗎？第13章 百分之百生食的重要性第14章 對一般食物的癮頭第15章 在熟食裡尋找安慰第16章 餵養內在的飢餓Part 3 終結對熟食的依賴步驟1 察覺問題步驟2 滋養你的身體以消滅渴望步驟3 獲得技巧和設備步驟4 無論你吃什麼，我都愛你步驟5 避免誘惑步驟6 獲得支持步驟7 感恩與寬恕步驟8 實現夢想步驟9 擁抱其他的健康習慣步驟10 獲得清晰步驟11 尋找個人的精神使命步驟12 給予其他人支持Part 4 美味生食，健康上菜蔬果昔蘋果─羽衣甘藍─檸檬桃子─菠菜芒果─野菜草莓─香蕉─萵苣梨子─君達菜─薄荷湯 品青菜湯菠菜湯（凡雅的私房菜）生羅宋湯巧達湯（雜燴湯）辣味湯西班牙涼菜湯沙 拉高麗菜沙拉醬 料番茄羅勒醬陽光抹醬鷹嘴豆泥（薩爾杰的私房菜）脆餅&漢堡餅脆餅（伊果的私房菜）活力田園漢堡餅低脂活力漢堡餅披薩&捲餅活力披薩紫菜捲蛋 糕通用的蛋糕食譜嫩椰夢幻蛋糕（薩爾杰的私房菜）巧康力蛋糕松露（薩爾杰的私房菜）餅乾&司康蔓越莓司康奶油瓜餅乾（薩爾杰的私房菜）芝餅乾乳 酪堅果或種子乳酪辣味杏仁乳酪（凡雅的私房菜）其他早餐穀片堅果種子奶活力薯條