100道蛋糕教學，從基礎到經典完整呈現，配方精確，簡單易學，讓您也可以變成蛋糕達人。　　本書以經典蛋糕為主軸，將內容細分為讓大家更容易區分的乳沫類（如海綿、天使蛋糕）、戚風類、麵糊類（如奶油蛋糕）、起士類、組合類等，囊括了傳統蛋糕、日式蛋糕、歐美蛋糕和師傅們的創新蛋糕，除了頂級的配方外，做法也更力求簡單、更易操做，以符合現代西點的趨勢－省時、美觀、又好吃！

作者簡介許正忠　　只因為太愛麵包！22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業，憑藉著他努力又不服輸的性格，及對烘焙的熱愛，22個年頭走來，從最基礎學起，到後來到各大學校授課，以及多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術，他是功夫底子深厚的師傅；在學術，他是學有專精的老師，現在的他仍任職於福華大飯店。他說：「責任感使然，出書，是希望結合更多優秀的後進，將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去！」林倍加　　個性樸實、內斂的他，是一位具16年西式烘焙專業經驗的師傅，他把他的熱情全投注在烘焙的世界裡，在製作西點的過程中，每一個細節、每一個步驟、都是既嚴格又謹慎，從不斷的學習成長、不斷的自我提升自己的技術，也創新出更美味的西點。現在的他除了辛勤於烘焙屋的工作外，也積極在餐飲相關學校單位授課，將他的努力也分享給更多的人！

作者序蛋糕基本製作法1. 香草戚風蛋糕基本製作法2. 塔、派皮麵糰（糖、油拌合法）基本製作法3. 香草海綿蛋糕基本製作法4. 餅乾派皮基本製作法5. 奶油霜基本製作法6. 巧克力淋醬製作法巧克力飾片之基本製作法A. 蜂巢巧克力製作方法B. 五爪巧克力＆彗星巧克力製作方法C. 掃帚巧克力製作方法D. 雙色針葉巧克力＆火焰巧克力製作方法E. 巧克力網製作方法F. 螺旋巧克力製作方法G. 雙色巧克力扇形（巧克力棒）製作方法Part1－麵糊類1. 巧克力咕咕霍夫2. 巧克力香蕉蛋糕3. 巧克力榛果4. 咖啡雪茄5. 和風抹茶6. 美式香蕉核桃蛋糕7. 英式什錦甜莓蛋糕8. 堅果蛋糕9. 莓果巧克力瑪芬10. 雪藏11. 焦糖蘋果12. 瑪德蕾13. 巧克力瑪德蕾14. 歐式布朗尼15. 杏仁布朗尼16. 綠茶小品17. 古典巧克力18. 檸檬奶油小蛋糕19. 楓巢蛋糕20. 白蘭地水果蛋糕Part2－起士類1. 德式起士派2. 巧克力起士3. 帕瑪森起士派4. 帕瑪森起士球5. 法式乳酪6. 大理石乳酪7. 法式燒烤乳酪8. 起士蛋糕9. 原味乳酪蛋糕10. 藍莓起士蛋糕11. 貝克乳酪12. 黑胡椒起士13. 蔓越莓乳酪蛋糕14. 帕瑪森起士蛋糕15. 藍莓乳酪派Part3－組合類1. 巧克力慕斯2. 星鑽3. 水晶蛋糕4. 歐式杏桃塔5. 濃郁巧克力蛋糕6. 籃莓杏仁派7. 芋泥蒙布朗8. 日式紋捲9. 焦糖香蕉巧克力10. 布丁蛋糕11. 瑞士巧克力慕斯12. 蜜桃核果13. 杏仁香蕉14. 蜂蜜核桃蛋糕塔15. 港式三色蛋糕Part4－乳沫類1. 巧克力布朗尼2. 杏仁亞曼達3. 咖啡核桃蛋糕4. 紅糖鳳梨蛋糕5. 歐香蛋糕6. 養身桂圓蛋糕7. 奶油小西點8. 聖誕樹蛋糕9. 皇家巧克力10. 摩卡堅果蛋糕11. 蜂蜜千層12. 紅豆天使13. 檸檬蛋糕14. 雪芬15. 黃金桔子16. 蜂蜜蛋糕17. 奶油水果蛋糕18. 木輪捲19. 巧克力糖果燒20. 藍莓天使21. 巧克力千層22. 朝霧23. 莎堡24. 萊明頓25. 巧克力金字塔Part5－戚風類1. 奶油杯子蛋糕2. 芙蓉蛋糕3. 海苔壽司蛋糕4. 黑森林蛋糕5. 草莓軟凍捲6. 草莓麻糬捲7. 巧克力戚風蛋糕8. 咖啡瑞士捲9. 抹茶紅豆蛋糕10. 波士頓派11. 蛋堡12. 蜂蜜香枕13. 高纖胚芽14. 元寶15. 香吉士捲16. 蜂蜜瑞士捲17. 甜筒18. 黃金花生19. 黑芝麻蛋糕20. 黃金柚子21. 黑珍珠22. 摩卡雙色瑞士捲23. 香鬆蔥花捲24. 黃金蛋糕25. 檸檬奶油瑞士捲