在逐步邁向高齡化社會的當下，老人的照護更顯重要。本書提供老人營養學的必備知識與最新研究成果，為醫療及照護的專業人士提供廣泛的專業知識，以學習更多老人族群常見的失調症及疾病的營養資訊，並為營養相關科系的學生提供老人營養知識的入門介紹。 　　本書編排格式簡潔，所有章節皆由營養與臨床醫學領域的專家撰寫，以宏觀的角度貫穿全書脈絡，並以個案研究及問題討論等單元強化學習效果。書中以社區及臨床常見的各項營養失調問題，探討營養評估與運動、營養服務、健康促進及文化差異等主題，並特別探討身體老化所產生的轉變，而疾病的產生並非為老化的結果。我們期望此書能以最完善的教育資訊，提昇整體的營養照護品質，讓所有成年人都能健康的老化。

第1章　前言與人口老化 第2章　老化的生理變化 第3章　老年人的巨量營養素需求 第4章　高齡成人之維生素營養狀況與需求 第5章　老年人之礦物質需求 第6章　老年人的嗅覺與味覺 第7章　消化道的老化 第8章　老化與心血管系統 第9章　老化的腎／生殖泌尿器系統 第10章　老年人血液疾病處理的營養觀點 第11章　老人內分泌與代謝改變及營養 第12章　老人癌症與營養 第13章　神經功能改變對老人營養狀況的影響 第14章　老人體重減輕與肥胖 第15章　老年人酒精的使用 第16章　老人的營養評估 第17章　藥理學、營養學及老年人：交互作用與涵義 第18章　老人營養支持 第19章　老人的運動：營養的影響 第20章　老人飲食與多元文化 第21章　美國老年人營養服務 第22章　老年人的健康促進與疾病預防