按照口味決定烘焙度　　咖啡豆經過烘焙後才能展現出其獨特的風味。烘焙程度會影響咖啡豆的風味，所以可以藉此調整出最適合自己的口味。　　購買能夠趁新鮮喝完的分量　　所謂的烘焙是將咖啡生豆加以烘焙，並透過烘焙改變咖啡的色澤與風味。咖啡豆烘焙大致上可分「淺焙」、「中焙」、「深焙」三大類，但這三類無法將風味區分得更詳細，因此又再細分成Light Roast~Italian Roast八種程度。Light Roast、Cinnamon Roast稱為淺焙，Medium Roast、High Roast、City Roast稱為中焙， Full City Roast、French Roast、Italian Roast稱為深焙。　　烘焙程度越淺、酸味越強，而烘焙程度越深、苦味越明顯。這種變化方式可套用在大多數的咖啡豆上，因此可以透過烘焙程度來調整咖啡豆的風味。只是，產自高地的阿拉比卡種中，有些咖啡豆品種即使深焙後還是能保留酸味，這些特殊狀況最好也能記清楚。　　購買咖啡豆時最重要的是觀察豆子的外形。正確烘焙後的咖啡豆應該是飽滿、色澤一致。烘焙不良的咖啡豆很容易出現雜味。咖啡豆烘焙後大概可以保鮮兩星期，購買時最好只買能趁新鮮喝完的分量。本書特色　　日本Amazon評價4.5顆星！　　咖啡陪伴許多人度過工作、讀書、休閒的時光，尤其熬夜時更少不了它。咖啡擁有獨特的香氣與醇厚風味，令許多人深深著迷，你是否想多瞭解它一點呢？　　本書囊括了咖啡的基礎知識，如咖啡豆的產區、栽種方式、烘焙度，以及介紹深具特色的咖啡名店。此外，也會詳細地介紹沖煮出好咖啡的技巧，包括了挑選咖啡豆、使用不同器具沖煮咖啡等。即使是完全不懂咖啡的人，也能透過這一本「咖啡大全」來瞭解它！

作者簡介成美堂出版編輯部　　出版許多種生活類書籍。

暢飲美味珍品的咖啡館指南建構時代的先驅者篇CAFE BACH咖啡工房HORIGUCHI世田谷店丸山咖啡 小諸店頂尖咖啡師鎮店篇CAFFERA大丸神戶店GREENS Coffee Roaster小川咖啡 京都三條店COFFEE HOUSE TOM TOM筑波店BOOKS＆CAFE UCC SOGO 大宮店ANNIVERSAIRE CAFE六本木BAR DEL SOLE本店BARISSIMO有樂町ITOCIA店　COFFEE COLUMN 1　讓達人們使出渾身解數、一較高下的咖啡競技會COFFEE COLUMN 2　不斷進化的「西雅圖美式咖啡文化」日本各地實力級店家篇LO SPAZIO　P23咖啡屋MAPLE 八丁堀本店自家焙煎咖啡CAFE HANZ自家焙煎咖啡 椏久里cafe de RubanTIPOGRAFIACAFE BAHNHOF　福島店著名老店篇大坊咖啡店CAFE DE L’MBRE　CAFE PAULISTA銀座本店六曜社 地下店咖啡FUKOCOFFEE COLUMN 3　前進義大利－探索濃縮咖啡發源地的咖啡文化星巴克的咖啡師們最憧憬的黑圍裙是…？ 一起來去咖啡研習班上課吧! DELICIOUS COFFEE WORLD咖啡豆的常識與新常識認識美味的新基準－精品咖啡精品咖啡的誕生令人躍躍欲試的精品咖啡最原始的咖啡豆是…？咖啡豆的製作過程－從栽培、收穫到製作處理