66種精緻美味的六星級蛋糕卷，隨書附贈各種基礎蛋糕卷作法及捲蛋糕卷專業手法DVD，讓您也能輕鬆做出媲美專業級大師蛋糕卷！　　本書以獨家私人的精準配方，結合更專業的手法組合，做出更令人驚嘆，就像飯店櫥窗中展示的精美蛋糕卷，教您做出更美味、更具蛋糕藝術風格的六星級蛋糕卷！　　精確的配方、簡單的步驟、精緻的成品，基本功紮實了，每個配方的數量、步驟都不馬虎，確實按部就班操作，必有完美的成品，累積到一定的經驗後，便能掌握配方中巧妙的增、減變化，及體會到烘焙世界中迷人的魅力，必也能創造出屬於您自己獨特的烘焙天地！　　在這本「六星級蛋糕卷」中，可清楚的看到林師傅他無限的巧思、及深厚的烘焙功力，再加上他的精準配方和獨特純熟的作法，讓這個主題、這本書更完整，不但適合初學者輕鬆學習，也值得開店同業進修參考。

作者簡介林倍加　　個性內斂；要求嚴謹；手藝精湛的他，是一位具17年西式烘焙專業經驗的師傅，他把他的熱情全投注在烘焙的世界裡，在製作西點的過程中，每一個細節、每一個步驟、都是既嚴格又謹慎，從不斷的學習成長、不斷的自我提升自己的技術，也創新出更美味、更精緻的西點。現在的他除了積極的在手藝上更加精益求精之外，也陸續的在餐飲相關學校單位及烘焙教室授課，將他的努力分享給更多喜愛烘焙的人！　　經歷：　　乙級西點烘焙技術士檢定合格　　第三十屆海外僑商烘焙研習營講師　　世新大學終身教育學院烘焙班講師　　啟聰學校烘焙研習營講師　　義興烘焙材料行烘焙老師

作者序－慢工出細活．烘焙人生的堅持推薦序－時間的粹煉．光芒耀眼的璞玉＊一定要知道：蛋糕卷材料介紹＊一定要學會：蛋糕卷基礎蛋糕作法介紹＊DVD操作示範＊一定超上手：蛋糕卷捲法＊DVD操作示範PART1清爽濕潤的戚風蛋糕19.金莎巧克力20.雙色覆盆子22.伯爵紅茶戚風24.柳橙核桃蛋糕26.黃金乳酪毛巾卷28.芋泥卷29.高纖胚芽天使30.覆盆子巧克力32.香吉士卷34.藍莓天使36.黃金花生蛋糕38.香蕉千層派40.抹茶紅豆42.紅麴紫米蛋糕卷44.黑淋巧克力46.咖啡甜酒蛋糕卷48.草莓布丁卷49.香草奶凍卷50.泰式軟糕52.楓糖奶酪54.檸檬天使蛋糕卷56.濃茶瑞士卷58.楓糖雜糧蛋糕卷59.摩卡奶油杏仁蛋糕卷60.白巧克力芋泥62.蜜桃優格64.黃金起士蛋糕卷66.蘋果胚芽蛋糕卷68.酒釀蔓越莓69.抹茶檸檬鮮奶蛋糕卷70.巧克力優酪72.焦糖芝麻瑞士卷74.奧利岡櫻桃蛋糕卷76.草莓慕斯蛋糕卷77.養生黑芝麻蛋卷PART2綿密富彈性的全蛋海綿蛋糕79.波克利藍莓蛋糕卷80.蘭姆葡萄巧克力82.生巧克力蛋糕卷84.泡芙抹茶蛋糕卷86.櫻桃巧克力88.草莓虎皮蛋糕卷89.竹炭夏威夷果仁蛋糕卷90.黑糖桂圓蛋糕卷92.芙蓉蛋糕PART3乾爽鬆軟的法式海綿蛋糕95.水果蛋糕卷96.椰香紅豆98.瑪卡濃100.桑果巧克力102.咖啡核桃蛋糕卷104.歐培拉106.義式乳酪蛋糕卷108.焦糖香蕉110.楓糖巧克力111.巧克力黑森林蛋糕卷112.紅茶之家114.竹炭粟子116.楓糖地瓜卷118.楓糖蔓越莓120.焦糖咖啡瑞士卷PART4細緻柔軟的乳化劑（SP）蛋糕123.養樂多千層124.杏桃卷126.提拉米蘇128.蘋果白蘭地130.焦糖瑪琪朵132.香草芒果瑞士卷134.芒果櫻桃蛋糕卷