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飲食烹飪
東京名店La Maison的法式水果塔:盡享四季甜蜜風情
編/著者:
La Maison著
出版社:
台灣東販
出版日期:
2018-05-28
ISBN:
9789864756841
參考分類(CAT):
參考分類(CIP):
飲食;烹飪
優惠價:
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定價:
$300
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內容簡介
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內容簡介
《東京名店La Maison的法式水果塔:盡享四季甜蜜風情》
﹝水果×奶油醬×塔皮﹞
無限衍生出新奇的美味!
東京名店La Maison私房配方!
從1人份小塔,到款待賓客用的大塔,
新鮮食材交織出的甜蜜滋味,真想趕快咬一口!
▶隨著四季踮起腳尖,踏上令人雀躍的甜點之旅!
~選用當季新鮮水果,品味時節特有的滋味~
〈春〉紅頰草莓的伯爵茶巧克力小塔、莓果提拉米蘇小塔……
〈夏〉白桃水切優格小塔、熱帶水果小塔……
〈秋〉無花果蜂蜜乳酪小塔、紅玉蘋果伯爵茶卡士達醬小塔……
〈冬〉聖誕花環小塔、安納芋焙茶小塔……
▶今天想嚐點甜頭,可愛暖心的家常小塔
~食材方便取得,放鬆享用下午茶與宴客小點~
〈鹹焦糖巧克力香蕉小塔、水果卡士達布丁小塔……〉
▶一見鍾情!愉悅身心的奢侈大塔
~豪華又大方,分享與送禮的最佳選擇~
〈草莓塔、反烤蘋果塔、櫻桃克拉芙緹……〉
東京名店La Maison直傳!在家完成專業及美味甜點!
要以何種奶油醬搭配當季水果的甜味或酸味?
盛裝水果和奶油醬的是什麼樣的塔底座?
添加什麼樣的裝飾能夠美味又美觀?
吃起來很美味,看起來很可愛
享受無比幸福的甜點時光!
作者介紹
作者介紹
La Maison
以東京首都圈為中心開設了30多家店鋪,
是很熱門的塔的專賣店&咖啡店。
受到對美味甜點很敏銳的女性顧客支持。
特別是使用大量當令水果製作的塔,
每季推出新作品都銷售一空,相當受歡迎。
www.la-maison.jp/
目次
東京名店La Maison的法式水果塔:盡享四季甜蜜風情-目錄導覽說明
02 Introduction
06 開始製作之前
基本款小塔的作法
10 基本的塔皮
14 基本的塔底座內餡
16 基本的奶油醬
18 基本的組合
20 器具和材料
盡享四季美味的
La Maison水果小塔
春
22 甘王草莓牛奶鮮奶油霜小塔
24 紅頰草莓的伯爵茶巧克力小塔
26 莓果提拉米蘇小塔
28 櫻桃餅乾奶油小塔
夏
30 哈密瓜小塔
32 白桃水切優格小塔
34 宮崎縣產全熟芒果小塔
36 佐錦藤櫻桃和白桃的乳酪鮮奶油霜小塔
38 熱帶水果小塔
秋
42 法蘭西梨蘋果馬斯卡波湼乳酪鮮奶油霜小塔
44 和栗蒙布朗小塔
46 無花果蜂蜜乳酪小塔
48 紅玉蘋果伯爵茶卡士達醬小塔
50 栗子南瓜小塔
52 晴王麝香葡萄和巨峰葡萄的秋色小塔
冬
54 聖誕花環小塔
56 安納芋焙茶小塔
58 瀨戸果柚香提拉米蘇小塔
60 甘王草莓金黃巧克力小塔
62 草莓大福小塔
家常小塔
66 鹹焦糖巧克力香蕉小塔
67 燈塔奶油乳酪小塔
70 水果卡士達布丁小塔
71 水果小塔
奢侈的大塔
76 草莓塔
78 蒙布朗栗子塔
80 反烤蘋果塔
82 櫻桃克拉芙緹
84 栗子黑醋栗塔
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74 如何處理剩餘的塔皮麵團?
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