「Assiette Dessert」就是盤飾甜點，

　　將盤子當成畫布一般，

　　讓水果、果醬、冰淇淋、慕斯、醬料、鮮奶油等各種

　　本身就需要事先費心製作的素材

　　在盤中構成美麗風景的甜點。

　　通常會做為高級西餐最後供應的甜點，

　　也可以在法式甜點店或是專業盤飾甜點店看到它的身影。


　　由於這種甜點強調現做，

　　因此可以奢侈地享受到

　　素材冷熱差異的溫度、

　　素材迥異的口感及香氣、

　　纖細的色彩搭配及構圖均衡等。

　　對師傅而言，

　　更是廚藝專業、藝術美感、現場應變的考驗。


　　本書以26道盤飾甜點為例，

　　用照片詳細解說這些迷人的甜點的創作過程。


　　請盡情享受

　　各種素材交錯組合而成的紙上盤飾甜點世界。

本書特色

　　

　　是美食，更是藝術