根據勞動部勞動力發展署最新公告(106年.3月修訂)丙級烘焙食品內容(2017.7.1啟用)編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。編輯著作群有數十餘年之教學經驗及精湛實作技巧，竭力於教材編制。全書有系統介紹主題或觀念，文字敘述精簡，並以圖表呈現；術科以步驟分解圖來呈現，學科試題附有詳解，有助考生應考實力。本書特色　　1.應考秘技公開，提升操作技巧，易考取丙級證照。　　2.學科：以重點歸納的方式，詳細分析題目，有助於背誦、理解。　　3.術科：以步驟圖分解呈現，易於成功完成作品。

應檢須知一、一般生的應檢注意事項二、專業性的應檢須知三、應檢人員服裝參考圖示四、評分標準五、術科檢定指定參考配方表六、術科檢定產品製作報告表七、術科技能檢定評分表八、以零分計的項目材料與機具、設備一、烘焙機具及設備二、認識烘焙材料三、單位換算四、烘焙計算麵包實作一、山形白土司 (077-900301A)二、布丁甜麵包 (077-900301B)三、橄欖形餐包 (077-900301C)四、圓頂葡萄乾土司 (077-900301D)五、圓頂奶油土司 (077-900301E)六、紅豆甜麵包 (077-900301F)七、奶酥甜麵包 (077-900301G)蛋糕實作一、巧克力戚風蛋糕捲 (077-900302A)二、奶油大理石蛋糕 (077-900302B)三、海綿蛋糕 (077-900302C)四、香草天使蛋糕 (077-900302D)五、蒸烤雞蛋牛奶布丁 (077-900302E)六、奶油空心餅（泡芙） (077-900302F)七、檸檬布丁派 (077-900302G)學科試題詳解一、食品職種丙級技術檢定共同科目學科試題詳解二、烘焙食品丙級技能檢定學科試題詳解