天然 原味 樸實 健康

　　入門到進階，最詳盡的日本料理事典：


　　44種器具

　　列舉常用的刀具、鍋爐與器皿，並解說使用的方式與注意事項。


　　172種食材

　　詳盡介紹各種常用食材的種類、特徵與風味，以及選購的秘訣、處理和烹調的細節與步驟。


　　99道菜餚

　　從主食、配菜到甜品，除了鉅細靡遺的步驟說明，還有每道料理的特色、適合食用的季節與節慶，以及特定食材的替代方案。

本書特色


　　第一部分，了解日本料理的歷史脈絡與文化特色

　　第二部分，烹調工具、器皿的介紹與選購

　　第三部分，常用食材的挑選、保存與烹飪技巧

　　第四部分，健康美味的食譜大全，包含擺盤技巧、香氣運用、滋味與口感的搭配