《長壽又健康的人為什麼都喝紅酒？》紅酒風潮風靡日本二十餘年，坊間流傳著「紅酒好像有益身體健康」的說法，但不得其解。 本書作者藉由相關研究報告，闡明紅酒的產地與長壽的關係，並引用最近的科學研究結果，得知紅酒裡含有具有延長壽命的積極要素──紅酒多酚及其營養成分「白藜蘆醇」，從醫學專業角度，以簡潔有趣的敘事方式於第一章及第二章解說其對人體的保健效果。 例如：最近的醫學研究結果顯示，紅酒裡的多酚成分，可以達到預防動脈硬化、預防癌症、預防阿茲海默症、預防高血壓等保健效果。 現今廣受矚目的營養成分「白藜蘆醇」，正是紅酒多酚裡眾多種類的其中一項物質，具有抑制心臟、血管系統動脈硬化，另對於改善糖尿病、抵抗放射線、旺盛新陳代謝，甚至是對男性的ＥＤ（勃起功能障礙）也有效果。 本書另於第三章詳細解析了對健康有益的紅酒飲用方式五原則：1.一天的飲酒量控制在葡萄酒杯三杯（二百七十毫升）的分量。2.每週一定要設定一天休肝日(一天不喝酒)。3.與營養均衡的料理一起享用。不要同時攝取米飯、麵包之類的碳水化合物。4.應該要充分咀嚼食物，並且開心聊天、慢慢品嘗。5.晚上九點以後不喝酒、不吃東西。 因為紅酒多酚經過加熱也不會被破壞，使用紅酒入菜的料理，保健養生的效果特別好，書中也推薦了與紅酒超級速配、並具有促進健康效果的19道食譜。 本書特色 紅酒真的有益身體健康嗎？最新的醫學已經證實，紅酒多酚的神奇能力 紅酒裡面有豐富的啟動長壽基因的白藜蘆醇 活到一百歲仍然四肢靈活、頭腦清晰紅酒該「怎麼」喝才好呢？ 藉由「飲食」、「運動」、「人生價值」，讓自己健健康康活到一百歲 紅酒讓你變得更健康抗老化教父親自指導活到一百歲依然靈活的紅酒飲用方式

作者介紹白澤卓二（Shirasawa Takuji） 一九五八年出生於日本神奈川縣，醫學博士。順天堂大學研究所醫學研究科抗老化醫學講座教授。一九八二年千葉大學醫學部畢業後，任職於呼吸器內科，而後取得該校研究所醫學研究科學位。曾任東京都老人綜合研究所病理部門研究員、神經生理部門室長、分子老化研究團隊召集人、老化基因組生物標記（genomic biomarker）研究團隊召集人，而後從事現職。日本抗老化醫學會理事。著作包括如銷售超過三十萬本的《活到一百歲不痴呆的一百零一個方法》（文藝春秋）等多本著作。譯者介紹王慧娥 淡江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士，現為專職翻譯工作者。

推薦人曾孟翊 社團法人台灣侍酒師協會理事長莊才勳 葡萄酒講談社總編輯陳藝仁 紅酒誌副總經理艾蜜・emily 品迷網 WINE & TASTE專欄作家 【推薦語】 從事紅酒推廣近十年，除了有感於飲酌時體驗的豐富故事，另外便是紅酒的養生價值。本次很榮幸受邀撰寫推薦語，書中引用醫學、科學研究，強調「紅酒多酚」及「白藜蘆醇」對人體的益處，這正是我推廣紅酒時的訴求。希望更多朋友透過本書能真正了解：適量品飲紅酒，對人體帶來的助益。此外，配合正確飲食、運動習慣，紅酒將在您的生活中展現更迷人的樣貌。紅酒誌真心推薦大家！——紅酒誌副總經理 陳藝仁 一九九O年代於全球掀起的「法國悖論」熱潮，早讓葡萄酒獲得行銷全球市場的最佳通行證，但飲用葡萄酒的好處為何？喝多少才算恰當？即便是從事葡萄酒文字工作多年的我，也無法清楚地娓娓道來。書中白澤卓二博士不僅解開了關於葡萄酒與健康的迷思，更將學問化為實用，介紹了不少在家即可烹調的美味健康食譜。無論是因為喜愛紅酒或追求健康，這本都是不能錯過的必讀書。——艾蜜・emily，品迷網 WINE & TASTE專欄作家

【推薦序】美食、分享、樂活 / 曾孟翊(本文作者為社團法人台灣侍酒師協會理事長)葡萄酒的歷史可以回溯到八千年之前，她從神聖的祭祀用品轉變成大量流通於全世界，且十分貼近你我生活的商品。侍酒師是葡萄酒的工作者、推廣者，更是她忠實的信徒；在偌大的葡萄酒世界裡鑽研品種、產區、年分的分析；顏色、香氣、口感的賞析；風格的描述以及餐酒搭配……等感官及審美觀的欣賞，對於葡萄酒與健康之間的關係則鮮少探討。 大部分的人都能理解──葡萄酒為單醣發酵的飲料，相較於其他多醣發酵或是經過蒸餾的酒精飲料，相對簡單而天然。多數的消費者也似乎隱約知道飲用葡萄酒會對人體帶來好處，但卻很少人可以明確地闡述原因。在本書中，白澤卓二博士從醫學的角度推廣葡萄酒，利用科學的研究讓大眾理解，適量飲用葡萄酒如何帶給人體好處。 我想，無論從賞析或是醫學的角度推廣葡萄酒，兩者的共同點依然是你我熱愛葡萄酒所代表的──美食、分享、樂活的美好生活價值觀！ 【推薦序】適量喝，會長壽 / 莊才勳(本文作者為葡萄酒講談社總編輯) 喝葡萄酒對身體有益似乎已經成為大家公認的事實，特別是在一九九一年，美國著名的新聞節目「60分鐘」製作了一個「法國悖論」(French paradox)專題報導，討論以美食為重心的法國人，為何吃不胖又比較健康，「60分鐘」的結論是因為法國人有飲用紅葡萄酒的習慣，所以比較健康。節目播出後引起廣大回響，許多人為了健康開始喝起紅葡萄酒，紅酒的需求量因而大幅增加。不過後來討論的方向，從喝不喝轉為喝多少，許多書籍提到每天喝一到兩杯紅酒對身體有益，喝超過對身體反而是扣分的。 不過喝葡萄酒真會使一個人長壽嗎? 這個問題後來我在一本書《藍色寶地》得到答案。書上特別提到全世界有幾個長壽村，其中一個在義大利薩丁尼亞島上的巴里巴基亞地方，這裡有著高比例的百歲人瑞。當地居民每天都要飲用當地種植的卡諾娜葡萄所釀造出來的紅酒，有時在農地或是在晚餐時飲用，一次不超過四分之一瓶，研究發現當地的紅酒類黃酮濃度是其他地區紅酒的兩到三倍，而類黃酮有助於保持動脈血液暢通。 這本書上提到長壽基因的關鍵：紅葡萄皮上的白藜蘆醇（resveratrol)，之前我在許多研究報告就看過這對人體是有益的，透過這本書完整的論述，應證了喝適量的葡萄酒確實會使人長壽。 葡萄酒界文宣上常用會出現的警語「喝酒過量對身體有害，喝酒不開車」，現在後面可以再加一句「適量喝葡萄酒會長壽」！

長壽又健康的人為什麼都喝紅酒？－目錄導覽說明推薦序 美食、分享、樂活 曾孟翊推薦序 適量喝，會長壽 莊才勳推薦語 陳藝仁 / 艾蜜・emilyPrologue紅酒真的有益身體健康嗎？世界長壽地區是盛產葡萄酒的地區 　向全球最長壽的法國女士學習 　 第 1 章 最新的醫學已經證實這些事紅酒多酚的神奇能力 　 活到一百二十二歲仍然頭腦清晰的女士是這樣過生活的 　 連梵谷也深深著迷的美貌　 最喜歡紅酒和巧克力　 由強烈紫外線生成的「植物性化合物」　 充分攝取薰衣草茶、橄欖油　 利用日光浴，預防骨質疏鬆症　 具有極強抗老化效果的紅酒多酚 　 含有各種多酚的強大之處　 對抗活性氧，預防身體鏽蝕　 最新的醫學已經證實！紅酒多酚的實力 　 (一)預防動脈硬化　 (二)預防癌症　 (三)預防阿茲海默症　 (四)預防高血壓　 哪些種類的紅酒含有比較多的多酚？　 白酒或是香檳不行嗎 topics紅酒主要使用的葡萄品種及其特徵　 專欄(1)　不能喝酒者的好消息！「長野葡萄」可連皮一起吃　 專欄(2)　與紅酒有關的基本疑問　 第 2 章 紅酒裡面有含量豐富的啟動長壽基因的白藜蘆醇　 紅酒多酚之一的白藜蘆醇是什麼？　 白藜蘆醇備受期待的效能　 (一)改善糖尿病　 (二)抵抗放射線的效果　 (三)增進新陳代謝，恢復年輕肌膚　 (四)對男性的ED(勃起功能障礙)也有效果　 老化無時無刻都在進行，能夠對它踩下煞車的長壽基因是什麼？　 百歲人瑞的長壽基因處於「ON」的狀態　 保護生命的燭火—─「端粒」　 開關不開啟就無法運作　 藉由限制熱量而達到活化的作用　 延長老鼠及魚類的壽命　 開啟你的Sirtuin基因的兩種方法是什麼？　 方法(一)　持之以恆吃飯七分飽　 方法(二)　攝取白藜蘆醇　 該怎麼做才能安全地攝取白藜蘆醇呢？　 營養補給品的原料「倪藤」是什麼？　 應該要清楚確認營養補給品的原料　 還是紅酒最讓人安心　18 專欄(3)　為什麼他們的端粒特別長呢？∼日本的長壽村—─高山村∼　 第 3 章 活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活 紅酒該「怎麼」喝才好呢？　 紅酒也是酒，它真的是「百藥之長」嗎？　 一天喝一八○至三六○毫升的人最長壽　 紅酒不容易讓人得到痛風　 紅酒也不容易讓人發胖、不容易罹患糖尿病　 活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式　 及早修正飲用習慣　 一天的適當攝取量值是二百七十毫升(葡萄酒杯三杯)　 每週設定一至二天的休肝日　 除了料理內容之外，咀嚼方式也要注意　 專欄(4)　活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式五原則　 recipe ──和紅酒超速配！不失智、不老化的長壽食譜　 和紅酒超速配！不失智、不老化的長壽食譜重點　 法式料理　 日式料理　 和紅酒超速配！預防老化、失智、癌症的食物　 epilogue ──透過「飲食」、「運動」、「人生價值」，讓你健健康康活到一百歲　 ∼飲食∼ 攝取黃綠色蔬菜，抑制活性氧的作用　 魚與肉採取一比一的比例　 從蔬菜開始吃，並且充分咀嚼　 ∼運動∼ 鍛鍊腳力和腰力，防止臥床不起　 養成走路的習慣　 同時也能夠預防阿茲海默症　 ∼人生價值∼ 挑戰新事物，不斷刺激腦部　 常保熱情喜悅的腦　 ∼還有放鬆∼ 藉由紅酒讓心靈擁有從容悠閒的時光