史上最超值基礎烘培套書 【二合一最最超值歐式麵包技藝專書珍藏版】 由英國實境節目《大英焗烤大賽》首屆決賽者茹絲克萊曼＋最受歡迎的Panasonic日本麵包機基礎講座，聯手呈現史上最超值的二合一精選烘焙套書，帶給你在家就能製作麵包店等級好滋味的成就感！ 花最少錢一次擁有最容易學習、上手的超實用烘培經典 追求能成功做出的麵包烘焙技巧而非配方與高難度的技術 無論是使用麵包機或是手揉的自然風味麵包 這套精選《二合一套書》會清楚傳授你～ 基礎部分：一次解決烘焙上的所有疑惑在家就能自製真材實料的味道體驗作麵包成功的滋味～ 進階部分：自製預發酵麵種、麵團的種類到揉麵、塑形與變化的秘訣 由英國知名烘焙達人－茹絲克萊曼Ruth Clemens所著，曾參加英國時錄節目《大英焗烤大賽》並入選為最終決賽者的她，在此匯集了自己烘焙多年的所有精華和技巧，輕鬆做出美味香甜的柔軟麵包一點也不困難！ 明明是跟著食譜的步驟，做出來怎麼完全不一樣～ 想必這是許多人在烘焙過程中最常遇到的困擾，本套書集結作者多年經驗，獨門傳授讓讓麵包美味加分的小祕訣提點，幫助你避開這些疑惑與小陷阱，成功做出麵包的膨鬆軟嫩、紮實好味道。 只要熟悉器具材料與基礎技法，無論是享受從零開始的徒手製作或是以機器輔助，都可以依循套書中對應的技巧與步驟，找到最適合你的方式！ 涵蓋了基礎至進階，各種口感與風味的麵包款式，一次滿足新手及烘焙愛好者的需求，跟著清楚的步驟與提點，一步步做出美味麵包，輕鬆不失手，更能享受烘焙的樂趣，獲得成就感！ ˙步驟清晰圖解呈現，STEP BY STEP複製好味道！ 搭配簡單又清楚圖示與說明，按部就班的跟著指示絕不出錯。 ˙作麵包的私房技巧大公開，不失誤，成功率大大提升！ 針對麵包扁塌、軟硬度調整、麵包塑型及醒麵等常見問題給予明確解決方法。烘焙時常疏忽或特別需要注意的地方都貼心附有秘訣提示，讓製作麵包能夠更輕鬆更快樂，出爐後的麵包也會更美味，同時增加自己的信心。 ˙基礎進階皆適用，各式款式類型都能在家動手做！ 喜愛單純簡單的經典基本款、健康有嚼勁的雜糧酵母麵包、多層次的豐富內陷麵包、體現食材原味的素材麵包……，各種口味類別一次收錄，製作內容由淺入深，初學能一步步進階，自我挑戰，有經驗的麵包愛好者則能嘗試精進，越做越過癮！ 《超手感麵包圖解》 從完全不會烘焙到自學技術變身英國頂尖的烘培達人 茹絲克萊曼集結多年經驗彙整的麵包食譜 一步步跟著茹絲的詳細麵包圖解，輕鬆做出美味可口的手作麵包！ 獨門經驗傳授，用紮實的功夫做出上好的麵包！ 《免經驗．零失敗的超人氣麵包&甜點145道：超簡單的麵包機食譜全圖解》 145道超人氣麵包&甜點，天天剛出爐！ 不必手工揉麵糰，通通交給機器～ 輕鬆複製人氣麵包，在家就能作出頂級餐廳的無敵美味， 集結好吃不失敗的技巧總匯，第一次做就上手。

《超手感麵包圖解》 簡介 Introduction 製作麵包所需要的設備 Equipment 製作麵包所需要的原料 Ingredients 製作麵包的技巧 Techniques 製作麵包時的疑難排解Troubleshooting 輕鬆作麵包Brilliant Basics (基本款) 白土司Basic White Loaf 全麥土司Basic Brown Loaf 便利白麵包Quick White Rolls 茶餅Teacakes 烤肉醬扭紋旋風麵包BBQ Twist & Swirl Loaf 肉桂扭紋旋風麵包CinnamonTwist & Swirl Loaf 全麥麵包Malthouse Loaf 蜂蜜燕麥麵包Honey Oat Rolls 培根起司馬鈴薯麵包Bacon & Cheese Potato Bread 臘腸辣椒馬鈴薯麵包Chorizo & Chilli Potato Bread 可可橙香手指麵包Spiced Chocolate Orange Fingers 檸檬糖霜手指麵包Iced Lemon Fingers 輕鬆作預發酵麵包Perfect Pre-Ferment 硬皮圓麵包Crusty cobb 老虎麵包TIGER BREAD 穀物雜糧麵包Seeded Multigrain Loaf 楓糖山胡桃麵包Maple & Pecan Loaf 丹麥蘋果辮子麵包Danish Apple Plait 野餐辮子麵包Picnic Plait 橄欖油拖鞋麵包Ciabatta with Olive Oil 迷迭香海鹽佛卡夏Rosemary & Sea Salt Foccacia 藍紋起司車輪麵包Stilton & Cranberry Wheel 巧克力榛果車輪麵包 Chocolate & Hazelnut Wheel 進階麵包製作Further Favourites 鹹貝果Savory Bagels 肉桂蔓越莓貝果Sweet Cinnamon & Cranberry Bagels 猶太辮子麵包Challah 香草辮子麵包Herby Braided Loaf 布里歐(法式奶油麵包)Brioche 布里歐比薩Brioche Pizza 葡萄旋風丹麥酥卷Danish Pastry – Raisin Whirls 可頌Croissants 供應商及致謝Suppliers & Acknowledgements 索引Index 《免經驗．零失敗的超人氣麵包&甜點145道：超簡單的麵包機食譜全圖解》 家庭麵包機基礎講座 PART1 極簡白麵包 極簡吐司 奶油吐司 自製奶油 一般吐司 湯種吐司 Batter Top 法國吐司麵包 米粉製的彈牙麵包 鮮奶油麵包 優格麵包 黑麥酸麵包 玄米麵包 糯米玉米麵包 胚芽吐司 五穀麵包 玉米麵包 黑麥麵包 蕎麥麵包 全麥麵包 ★ 多變的吐司料理 荷包蛋起司吐司 焗烤奶油玉米濃湯麵包殼 香蕉花生吐司 丁狀蜜糖吐司 沙汀美乃滋吐司 PART2 天然酵母麵包 自製蘋果酵母吐司 自製蘋果泥酵母 自製葡萄乾酵母－葡萄吐司 星野天然酵母－蜂蜜麵包 星野天然酵母－鄉村麵包 星野天然酵母－乾果麵包 白神小玉酵母－極簡吐司 白神小玉酵母－黑糖麵包 白神小玉酵母－黑白芝麻麵包 Panettone Mother牛奶麵包 Panettone吐司 Panettone Mother蔗糖麵包 ★三明治變化料理 泰式胡蘿蔔沙拉口袋三明治 下午茶普切塔 墨西哥漢堡 韓式捲燒肉三明治 TaRuTaRu鮮蝦洋芋三明治 PART3多口味素材麵包 南瓜麵包 菠菜麵包 胡蘿蔔麵包 番茄麵包 青汁麵包 艾草麵包 巧克力大理石麵包 牛奶糖大理石麵包 紅茶椰子麵包 甜酒紅紫蘇麵包 咖啡歐蕾麵包 巧克力麵包 奶茶麵包 辣椒麵包 黃芥末麵包 薑黃麵包 黑胡椒麵包 大蒜香草麵包 薑汁麵包 羅勒起司麵包 胡椒起司麵包 丹麥吐司 豆腐麵包 海草麵包 馬尾藻麵包 黑芝麻糊麵包 極簡芝麻麵包 抹茶麵包 焙茶麵包 柚子醬麵包 草莓醬麵包 ★時尚咖啡麵包菜單 經典法式吐司 法式火腿起司三明治 焗烤吐司燉菜 水煮蛋吐司沙拉 水果麵包布丁 PART4 品嚐內餡－綜合麵包 肉桂蘋果麵包 香焦楓糖麵包 綜合葡萄乾麵包 蔓越莓麵包 杏桃全麥麵包 無花果黑麥麵包 鳳梨麵包 黑棗麵包 肉桂巧克力捲 藍莓麵包 紅酒莓果麵包 葡萄乾黑糖麵包 花生麵包 胡桃麵包 杏仁麵包 蜂蜜麥片麵包 什錦果麥麵包 番薯黑芝麻麵包 荷蘭芹香腸麵包 紅椒玉米蔬菜麵包 番茄蘿勒麵包 洋蔥咖哩培根麵包 橄欖鯷魚麵包 火腿醃菜麵包 黑豆麵包 黃豆豆漿麵包 毛豆麵包 甘納豆麵包 甘栗麵包 南瓜子麵包 松子枸杞麵包 ★美味創意菜單 甜味拉斯克２種 鹹味拉斯克２種 粗麵包丁南瓜濃湯 麵包邊點心２種 薩瓦侖風麵包優格 PART5 只用麵糰製作功能的各式麵包 基本小餐包 法式小餐包 全麥可頌 沾醬4種（鱈魚馬鈴薯泥∕火腿沾醬∕橄欖沾醬∕茄子沾醬） 葡萄籽油紅花麵包 太白胡麻油麵包 義大利橄欖油拖鞋麵包 培果3種（原味∕南瓜∕芝麻） 巧克力丹麥麵包 草莓丹麥麵包 大人的菠蘿麵包 山型布里歐 布里歐 陳皮布里歐 英式馬芬 迷你吐司 奶油卷 肉桂卷 綜合堅果麵包 紅豆麵包 咖哩麵包 ★手工自製果醬 藍莓果醬∕杏桃果醬 莓果醬∕無花果醬∕蘋果醬 番茄葡萄果醬∕紅酒櫻桃果醬∕鳳梨芒果醬 柚子醬∕水蜜桃果醬∕肉桂橘子果醬 牛奶醬∕焦糖抹醬 PART6 家庭麵包機的餅乾&甜點 奶油泡芙 甜甜圈 蘋果餡卷 起司蛋糕 橄欖火腿蛋糕 節瓜馬鈴薯鹹味蛋糕 包子 煎餃 簡易番茄披薩 佛卡夏 生通心麵（蝴蝶麵） 手打烏龍 草餅與草丸子