一般分類: 教科專業 > 餐飲 > 飲食;烹飪 
     
    冰箱常備食材料理百科
    編/著者: 韓銀子 宋芝炫
    出版社:采實文化
    出版日期:2018-08-31
    ISBN:9789578950566
    定價:399元 特價:78折!311
    優惠期限:2019-12-31
    參考分類(CAT):飲食;烹飪
    參考分類(CIP): 飲食;烹飪

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    內容簡介
      每個有經驗的料理人,都有自己的「常備食材」

      隨時上菜、準備便當、來一桌澎湃家宴

      40種萬用百搭好食材指南,

      冰箱只要備有這些,就安心了!

      ■什麼是「冰箱常備萬用食材」?

      有些食材很耐放,冰上三、五天依然新鮮美味;有些食材很百搭,不僅可單吃、搭配青菜肉類皆宜;有的食材提味效果強,加一點到料理中,就有畫龍點睛之效,少了它就不行……,冰箱裡只要備有這些「萬用食材」,就能讓人超級安心,隨手做出美味料理。


      ■40種讓人安心的「冰箱常備萬用食材」

      本書嚴選40種適合每個家庭的常備萬用食材,包括葉菜菇類、瓜果根莖豆類、肉類海鮮、雜糧乾貨,家中只要備妥這些萬用基礎食材,隨時都能備好料、出好菜。


      [耐放又百搭,常鮮款食材]

      比起買回家沒多久就會垂頭喪氣的葉菜類,韭菜、花椰菜、洋蔥等只要妥善處理並冷藏,就可以維持一個星期的鮮度。不管單吃或是搭配其他食材,就能變換多種家常吃法。


      [基本營養食材,是主角也可是配角]

      雞蛋、豆腐可提供好的蛋白質,舉凡煎炒燉滷、入湯皆宜,運用廣泛,不僅可自己成為主菜,還能和各式肉品蔬菜搭配,並襯托其美味。


      [提味食材,料理升級的要角]

      蛤蜊、乾蝦是天然的調味料,不僅可以熬湯煮鍋,加入其他食材中還能增添鮮甜風味。


      [辛香料食材,提升料理風味幫手]

      咖哩粉不僅耐放,食欲不振或偶爾想來點異國料理時,加一點就能扭轉餐桌風味。在魚肉海鮮料理上擠一點檸檬汁,去腥又解膩。


      ■常備食材百變料理提案——每種食材 ×  5種料理方案 × 200道隨手料理

      本書提供了40種冰箱必備食材,每種食材皆有5種料理方式,像是將紅蘿蔔刨成絲、切成塊,變化出不同口感;韭菜做成涼拌韭菜、韭菜煎餅、韭菜拌飯等等,多變的料理法,買太多食材也沒關係。


      改變過往隨興的採買方式,或是想做某道菜色而特別購買食材,造成食材用不完、不知道怎麼煮的浪費,學會書中40種常備食材的挑選精神與料理方式,進而找到屬於自家的常備食材料理法。

    本書特色


      1.冰箱必備食材新概念,突破以往的料理法。

      2. 40種食材 × 200道料理,豐富實用、美味多變。

      3.食材挑選保存、料理作法變化,詳實解說,符合料理新手、小家庭。
     
    作者介紹
    韓銀子

    擁有娘家與婆家兩位母親傳授的手藝,以南方獨有的好滋味製作出屬於自己獨一無二的料理。因為希望未來自己的女兒,能夠記住媽媽的味道,所以從2010年起開始經營料理部落格「韓可露的健康料理故事(jahan0316.blog.me)」。認為健康的一餐比補品更具有效果,以媽媽想要為家人煮一桌溫暖美味料理的心來準備這本書。

    宋芝炫(在美媽媽)

    身為廣告文案企劃,曾經創造出許多畫龍點睛的廣告文案,結束廣告代理商的工作之後,便開始為了兩個孩子努力鑽研如何做出「優質家常菜」。經營料理部落格「在美媽媽的微笑之家(blog.naver.com/jeehsong)」十多年,從部落格上的文章,能夠看出她對食譜與健康飲食的想法。目前從事料理內容創作,夢想能開創新的事業。

    譯者介紹
    陳品芳

    政大韓文系畢,目前為兼職譯者。因為喜歡閱讀而開始翻譯,持續磨練、增進翻譯實力,也期許自己不忘初衷。譯有《再見小貓,謝謝你》、《首爾近郊輕旅行》、《每天5分鐘‧手足美人養成術》等。