每個有經驗的料理人，都有自己的「常備食材」

　　隨時上菜、準備便當、來一桌澎湃家宴

　　40種萬用百搭好食材指南，

　　冰箱只要備有這些，就安心了!

　　■什麼是「冰箱常備萬用食材」？

　　有些食材很耐放，冰上三、五天依然新鮮美味；有些食材很百搭，不僅可單吃、搭配青菜肉類皆宜；有的食材提味效果強，加一點到料理中，就有畫龍點睛之效，少了它就不行……，冰箱裡只要備有這些「萬用食材」，就能讓人超級安心，隨手做出美味料理。


　　■40種讓人安心的「冰箱常備萬用食材」

　　本書嚴選40種適合每個家庭的常備萬用食材，包括葉菜菇類、瓜果根莖豆類、肉類海鮮、雜糧乾貨，家中只要備妥這些萬用基礎食材，隨時都能備好料、出好菜。


　　[耐放又百搭，常鮮款食材]

　　比起買回家沒多久就會垂頭喪氣的葉菜類，韭菜、花椰菜、洋蔥等只要妥善處理並冷藏，就可以維持一個星期的鮮度。不管單吃或是搭配其他食材，就能變換多種家常吃法。


　　[基本營養食材，是主角也可是配角]

　　雞蛋、豆腐可提供好的蛋白質，舉凡煎炒燉滷、入湯皆宜，運用廣泛，不僅可自己成為主菜，還能和各式肉品蔬菜搭配，並襯托其美味。


　　[提味食材，料理升級的要角]

　　蛤蜊、乾蝦是天然的調味料，不僅可以熬湯煮鍋，加入其他食材中還能增添鮮甜風味。


　　[辛香料食材，提升料理風味幫手]

　　咖哩粉不僅耐放，食欲不振或偶爾想來點異國料理時，加一點就能扭轉餐桌風味。在魚肉海鮮料理上擠一點檸檬汁，去腥又解膩。


　　■常備食材百變料理提案——每種食材 ×  5種料理方案 × 200道隨手料理

　　本書提供了40種冰箱必備食材，每種食材皆有5種料理方式，像是將紅蘿蔔刨成絲、切成塊，變化出不同口感；韭菜做成涼拌韭菜、韭菜煎餅、韭菜拌飯等等，多變的料理法，買太多食材也沒關係。


　　改變過往隨興的採買方式，或是想做某道菜色而特別購買食材，造成食材用不完、不知道怎麼煮的浪費，學會書中40種常備食材的挑選精神與料理方式，進而找到屬於自家的常備食材料理法。

本書特色


　　1.冰箱必備食材新概念，突破以往的料理法。

　　2. 40種食材 × 200道料理，豐富實用、美味多變。

　　3.食材挑選保存、料理作法變化，詳實解說，符合料理新手、小家庭。
 

韓銀子

擁有娘家與婆家兩位母親傳授的手藝，以南方獨有的好滋味製作出屬於自己獨一無二的料理。因為希望未來自己的女兒，能夠記住媽媽的味道，所以從2010年起開始經營料理部落格「韓可露的健康料理故事（jahan0316.blog.me）」。認為健康的一餐比補品更具有效果，以媽媽想要為家人煮一桌溫暖美味料理的心來準備這本書。

宋芝炫（在美媽媽）

身為廣告文案企劃，曾經創造出許多畫龍點睛的廣告文案，結束廣告代理商的工作之後，便開始為了兩個孩子努力鑽研如何做出「優質家常菜」。經營料理部落格「在美媽媽的微笑之家(blog.naver.com/jeehsong)」十多年，從部落格上的文章，能夠看出她對食譜與健康飲食的想法。目前從事料理內容創作，夢想能開創新的事業。

譯者介紹
陳品芳

政大韓文系畢，目前為兼職譯者。因為喜歡閱讀而開始翻譯，持續磨練、增進翻譯實力，也期許自己不忘初衷。譯有《再見小貓，謝謝你》、《首爾近郊輕旅行》、《每天5分鐘‧手足美人養成術》等。