內容簡介
食物是人類持續生命的重要元素，在人的一生中扮演重要的角色，人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴，而顯得精采與豐富，因此，飲食與生活有著密不可分的關係。本書由營養與健康的觀點切入飲食，結合食物的採購與製備、衛生安全、菜單設計至餐桌禮儀，將飲食融入生活實務面，以深入淺出的方式讓讀者了解這個既熟悉又略深奧的字眼；另本書更介紹各式節慶飲食，並將台灣與坊間異國美食的知識納入其中，對於現代人們對飲食所關心的課題，例如黑心食品與食品履歷等議題均有著墨。本書文字淺顯易懂，然又不失專業，為社會大眾關心飲食與生活議題
作者介紹
張玉欣學歷／國立台灣大學圖書館學系學士 中國文化大學觀光事業研究所碩士 澳洲Griffith University進修任職／（財）中華飲食文化基金會主任 景文技術學院餐飲管理系兼任講師曾任／大華技術學院觀光管理系兼任講師 明新科技大學休閒管理系兼任講師著作／著有《飲食文化概論》（合著） 主編／《台中學研討會論文集─飲食文化篇》、《持證廚師繼續教育專書》、《苗栗地區客家飲食文化導覽》柯文華學歷／輔仁大學食品營養學系博士現任／開南大學觀光與餐飲旅館學系助理教授曾任／大
目次
作者序（一）／張玉欣作者序（二）／柯文華第一章 緒 論 第一節 食物與生活 第二節 健康與生活 第三節 文化與生活第二章 營養與飲食 第一節 營養素的定義 第二節 六大類食物介紹 第三節 均衡飲食 第四節 國人的飲食指標 第五節 飲食建議第三章 生命期營養與膳食療養 第一節 生命期營養 第二節 疾病飲食第四章 食物採購 第一節 採購的觀念與原則 第二節 採購程序與方法 第三節 食材之採購原則
