揭露快樂餐背後殘酷的真相，闡釋垃圾食物對健康與經濟的破壞每個人都該捍衛自己與家人的健康，也都擁有撼動速食產業的力量。您買食物的每一塊錢就等於一張選票！請相信，改變飲食習慣就可以改變世界！您想繼續把這樣的垃圾食物倒進胃袋嗎？◎草莓奶昔的色素從蟲子萃取而來？香料至少含45種化學物質？！◎薯條的美味歸功於香料，與炸油和烹調技術無多大關係？！◎雞塊、炸雞來自胸部過大、無法行走與飛翔的6週小雞？！◎牛吃骯髒的飼料和水長大，並經由細菌滋生的屠宰場和絞肉加工廠製成漢堡肉？！仍然抗拒不了速食的誘惑？那您至少能爭取不一樣的選擇……◎薯條是使用每天削切的新鮮馬鈴薯現炸而成。◎草莓奶昔由新鮮冰淇淋製成，鮮艷的粉紅色來自當季出產的草莓與越橘莓。◎牛肉是向不給牛施打生長激素和抗生素，也不餵牛吃基因改造飼料的當地牧場購得。◎菜單隨季節變換，?不採用從千里之外空運來的冷凍食品。◎兒童餐附贈的是幾包種子和園藝工具，讓小朋友可以為家裡增添新生命，而非好萊塢卡通周邊商品。　　這本紐約時報暢銷書將為您揭開速食不為人知的秘辛，包括：食物成分、製造過程與對健康的傷害，並揭露原料雞與牛殘忍的豢養與宰殺過程，以及整個產業對兒童不遺餘力的行銷手段、對員工薪資的剝削、對家庭農場與小型食品工廠的影響……等，旨在終結您對高鹽高油高糖速食的渴望，並針對速食產業作更深層的思考。

作者簡介艾瑞克西洛瑟（Eric Schlosser）　　一九五九年出生於美國紐約。是一位相當活躍的記者，調查速食產業多年。曾為《紐約客》、《滾石》、《大西洋月刊》等知名媒體撰稿，並獲得許多新聞報導獎項。著有《速食王國》、《速食與狂牛症》、《巨大化的美國地下經濟》等書，其中《速食王國》一書更成為全球暢銷書，並為全美大學的指定圖書。查理斯威爾森（Charles Wilson）　　出生於美國西維吉尼亞州。為《紐約時報》、《華盛頓郵報》等多家媒體撰稿。曾於《紐約客》、《紐約時報雜誌》任職。譯者簡介張書華　　中興大學法律系畢業。德國梅茵大學法律研究碩士，副修德文、英文。

◆「《速食的恐怖真相》生動活潑、平易近人，裡面有許多精采的故事和前所未聞的資料，有趣且具警惕性，適合大人和小孩閱讀。本書有許多發人深省的範例，讓讀者了解一個人如何創造不同。」──《洛杉磯時報》◆「西洛瑟和威爾森研究一九五○年代以來速食業的驚人發展及其對獨立農場、動物生存環境和新世代速食兒童的影響……仔細讀完這本書吧，也別再吃快樂兒童餐了。」──《紐約時報》◆「原始訪談、最新統計和現有研究資料的組合。」──《書單》(Booklist)◆「這本書闡釋垃圾食物對經濟、就業和健康的影響，並且讓孩子知道自己擁有改變的力量。」──讀者◆「所有美國年輕人都應該閱讀這本書。作者在描述速食的種種壞處時不失幽默，應該給予高度評價。」──《舊金山紀事報》◆「本書筆調活潑、淺顯易懂。以與青少年切身相關的人物的歷史和趣聞搭配統計數字，讓讀者了解速食問題的嚴重性。在討論替代方案時，作者用漢堡王的廣告詞『我選我味』（Have It Your Way）來詮釋。下次午餐鈴聲響起之前，請先看完本書和以麥當勞速食為主題的電影《麥胖報告》。」──《華盛頓郵報》◆「《速食的恐怖真相》是一本可以拓展視野的好書。」──《書頁》 (Bookpage)◆「有關健康和營養的實用好書，一般讀者可透過本書對一直迷戀的『金拱』有更深入的瞭解……本書旨在揭露汽水與肥胖、薯條與謊言的真相。」──《學校圖書館期刊》◆「本書堪稱奧皮頓．辛克勒《叢林深處》的二十一世紀版本，只不過漢堡和狗換成雞塊了。」──《廣告時代》◆「在麥當勞的網站上，部分網頁乍看之下好像是山巒協會 (Sierra Club)的文章。本書如同工廠切割無數大麥克所用的萵苣一般，粉碎了這些花言巧語。」──《Grist雜誌》◆「《速食的恐怖真相》不但點出問題，還告訴青少年如何運用個人和社區的力量改變現狀。……正如作者所說的，你都可以藉由改變飲食習慣來改變世界。」──《美聯社每週生活報》◆「父母和老師必須導正孩子對速食的態度，本書是一個很好的開始。」──《聖安東尼新聞快報》◆「無庸置疑地，全國家庭與學校都需要這本書……唯有了解速食對健康的傷害，孩子才能為自己、身體與未來作出正確的選擇。」－Teereads.com◆「《速食的恐怖真相》指出所有問題點，包括速食店工資低和工時長的情形、肥胖兒童心臟病罹患率直線攀升的事實，以及雞、豬和牛在食品工廠遭受的殘酷對待。」──《紐約每日新聞報》◆「西洛瑟自己也喜歡速食，卻勇於揭露速食背後許多不為人知的秘密。這些秘密即便沒有達到令人噁心的程度，卻也夠令人驚訝的了。」──《洛杉磯每日新聞報》

前言　　推開玻璃門，清新涼爽的空氣迎面而來。進入店內，我看了看櫃臺上方的彩色背光點餐板，眼角瞥見一幅迪士尼最新的電影海報。許多人排隊等著點餐，他們掏錢買單，把找零放回口袋。穿著藍金相間制服的工讀生在廚房裡忙著，不一會兒，塑膠托盤上已擺滿食物。找個位置，把托盤放下，打開裹著漢堡的包裝紙，在炸薯條上淋上蕃茄醬，把吸管插入可樂杯蓋上的小孔，拿起漢堡，大口大口地咬著。　　在速食餐廳的用餐經驗是如此的熟悉，動作是如此的自然，就像睡前刷牙一樣，這已經成為許多人的習慣、不假思索的直覺動作，但問題就出在這裡。　　14名美國人當中，大約有一人每天上麥當勞用餐；每10名美國兒童中，大約有9名兒童每個月會吃一次麥當勞餐。麥當勞是全世界最大、最具影響力的速食連鎖店。一九六八年時，麥當勞總共也只不過開了1,000家連鎖店，而且都在美國。如今，麥當勞連鎖店已超過31,000家，在全球120個國家販售它的快樂兒童餐，從土耳其的伊斯坦堡到大溪地的巴比堤，都可看到麥當勞的蹤影。在美國，麥當勞是加工牛絞肉、雞肉、豬肉、蘋果和馬鈴薯的最大買家，也是食品業界廣告行銷支出最高的公司。麥當勞是美國食品業的第一品牌，對美國人的生活影響甚鉅，它的金拱 （Golden Arches） 標誌甚至比基督教的十字架更讓人迷戀。　　然而，雖然麥當勞名號響亮，又肯花錢打廣告，但絕大多數走進麥當勞的顧客其實都只是一時興起，事前根本沒把速食列入用餐計畫。有些待在家裡不想出門的人，心裡或許想著速食；有些人可能只是開著車子或正在散步，心裡也沒有一定想要吃些什麼。他們可能真的餓了，可能沒有，可能匆匆忙忙沒時間煮飯，突然看見麥當勞的金拱招牌、紅藍色的達美樂披薩盒，或肯德基上校的大幅照片，而突然心血來潮，想著「吃點東西吧！」於是買了一些速食。這些人之所以買速食是因為他們想吃，他們抗拒不了衝動。　　本書將帶你看看自己對這些又甜又鹹又油膩的速食所產生的強烈衝動，並深入思考，也將告訴你速食的來源、幕後推手、成分，以及對健康的影響。你不但能從中認識速食，還能窺探速食所創造的世界。　　食物是我們每天必買的東西，但很少人會對它的來源及相關事物產生興趣。有人為了穿哪條牛仔褲煩惱，有人為了買電腦或電玩而到處比較。朋友之間交換資訊，購買前先閱讀資料。但買了以後呢？穿膩的牛仔褲、玩膩的電玩或電腦，我們不是送人就是作廢。　　但食物進入人體後便成為身體的一部分，它決定了一個人的高矮胖瘦，以及是否健康、長壽。即然食物對我們那麼重要，為什麼大多數人對速食都沒有概念，甚至連了解的意願都沒有？　　原因很簡單，因為速食公司不希望我們認識速食，他們不希望消費者知道速食的來源或製作方法，他們只希望消費者掏錢買速食。　　有誰見過以薯條工廠為背景的速食廣告？又有誰見過速食廣告上出現屠宰場牛絞肉的加工製程？奶昔的成分和化學添加劑?不可能出現在速食廣告上，也不會有任何速食公司會用嘴裡塞滿油膩薯條的肥胖兒童擔任他們的商品代言人。我們看到的都是身材標準的快樂孩子，一邊吃著速食，一邊露出燦爛笑容的廣告。　　自盤古開天闢地開始，人類就一直吃個不停。但美國人開始吃麥克雞塊也不過是一九八三年的事情。速食是近代文明的產物，卻在過去30年從美國風行到全世界。有一家速食公司從南加州的一個小小熱狗漢堡攤起家，幾十年後發展成全球漢堡、薯條和汽水的超級巨人。如今，消費者在一般餐廳、得來速、足球場、高中、小學、大學、遊輪、火車、飛機、量販店，甚至在兒童醫院的咖啡廳都能買到速食。一九七○年，美國人大約花了60億美金購買速食，這個金額在二○○六年暴增為1,420億美金。美國人在速食上的花費已超過在大學學費、個人電腦、電腦軟體或新車上的支出，甚至高於電影、書籍、雜誌、報紙及音樂CD上的總消費額。　　速食看似與我們平常吃的食物沒有兩樣，但其實大不相同。速食是一種全新的食品，它不像其他食物可以在廚房裡經由混搭食材製成。事實上，食物在這30年的變化速度，遠比過去3萬多年的演變來得快。　　讀者可從以下章節了解速食業的興起歷程、速食連鎖店吸引兒童的方法，以及他們的工讀生服勤制度和食物料理過程。吃進太多速食會對身體產生什麼樣的影響？這是每個人都必須知道的事情。為什麼？因為速食店以兒童為主要市場，而料理速食的員工自己也是孩子。在這個行業裡，未成年人即是生產元素，也是消費來源。　　速食的味道其實還挺不錯的，這也是有那麼多人喜歡速食的主要原因。除了美味之外，價格便宜和食用方便等優點也為速食加分不少。然而，快樂兒童餐、三人同行一人免費，以及飲料免費續杯等宣傳花招，確實讓許多人對速食的實際成本感到好奇。從價目表上是看不出速食的真正成本的。　　全世界每天有好幾億人在品嚐美味的速食，他們沒想太多，只是打開餐盒，拿起漢堡大口地咬著。吃完之後把空盒、空杯丟進垃圾桶，剛才吃了什麼已成了模糊的記憶。然而，在速食店快樂的氛圍背後是不是隱藏了什麼？兩片芝麻麵包之間是不是有什麼看不見的危險？食物決定一個人的健康、壽命和活力，每個人都應該知道速食對身體的影響。

前言Part 1 速食業的興起過程招牌漢堡∕快速服務系統∕孤兒、中輟生和白手起家的企業家∕互相殘殺的世界∕千篇一律的速食店Part 2 攻占青少年與兒童市場綜效行銷∕最愛吃漢堡的小丑∕纏人的小鬼∕品牌黏性∕玩具、玩具、玩具Part 3 何謂麥當勞工作？只要熱水沖泡的食物∕工時長、工資低∕工作負荷過重∕麥當勞工會Part 4 關於薯條的秘密工廠製造的薯條∕風味∕口感∕草莓奶昔∕兒童品評員∕糖果裡的蟲∕麥當勞叔叔被潑牛糞Part 5 拒喝汽水麥當勞學校∕孩子的哀號∕可樂先生∕牙齒掉光了∕不是汽水的錯∕勇者的力量Part 6 有關肉的問題牛肉托拉斯∕腐臭的雞蛋和糞肥∕有個大胸部的麥當勞先生∕同類相食∕大震憾∕叢林深處∕別對外聲張∕確定全熟了才吃∕動物逃亡記Part 7 巨無霸漢堡與小胖子巨無霸漢堡∕美國病∕靈魂之窗∕減肥手術∕複雜的個案Part 8 改變由自己開始速食店的惡夢∕改頭換面的麥當勞叔叔∕孩子和刀子∕改變世界後記