創業青年45％想在餐飲業當頭家　　進入「什麼都漲，只有薪水不漲」的年代，許多朋友的創業理想與頭家夢，躍躍欲試！青輔會公布的「2006青年創業趨勢大調查」，顯示零售業、工業與製造業、餐飲業三大領域，共涵蓋六成三的創業者，是台灣青年創業者的最愛。不僅是創業，也有許多朋友，希望在家中也能做出道地的台灣小吃，出版菊文化感受到您對找頭路與追求美味的迫切需要。因此，為您量身定做出「正宗台灣小吃126道：10萬元創業小吃DVD版」，陪您一起為理想與生活打拼！頭家的精神就是一家店的靈魂　　書中清清楚楚的步驟圖，讓您在每個重要環節完全不遺漏，更有幫您精打細算的金算盤、貼心促銷法和勝出寶典，並詳細列出採買生財器具與材料的店家。書中有您最想知道的開店注意事宜：您適合開店嗎？選擇加盟？還是自行創業的11問？瞭解加盟的常用名詞、　　如何籌措創業資金？開什麼樣的店？地點位置？成本結構。決定了一半的錢景！創業定位 / 地點 / 成本結構、如何計算成本、定價與利潤評估？產品訂價方式 / 營業額評估、如何降低成本？增加利潤？擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」等相關資料。　　雖然叫它是「小吃」，但在我們為了這本書走訪各地，看見很多頭家朋友為了口味被肯定、生意的永續經營，24小時所投入的心思和血汗之後，有了全然改觀。在一個從四坪起家，轉眼即將起大樓的店家牆上，有個昭示著頭家們理念及氣魄的句子，可以作為代表，它是這麼寫著：日進生鮮山海產 精選上料不隔夜菜色鮮美求原味 免沾醬料必甘甜團結誠信可服眾 貨真價實客自來有人說：台灣小吃創造了台灣的經濟奇蹟，相信這些頭家朋友會說：奇蹟 永遠只會出現給努力付出的人。【DVD120分鐘】10萬元創業小吃詳細影音教學：筒仔米糕、客家菜包、廣東粥、蚵仔煎、麻辣臭豆腐、香雞排、生煎包、蔥抓餅、什錦滷味、牛肉麵、蚵仔麵線、香菇肉羹…各種應用示範，以及創業攤車介紹。＊創業當頭家必讀！教戰守則全收錄！＊謝絕投機取巧 歡迎新手仿效---12個開店必讀誡律＊選擇加盟？還是自行創業的11問？＊如何籌措創業資金？＊開什麼樣的店？地點位置？成本結構。＊擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」

如何使用這本書 7用小吃開創台灣新奇蹟 8＜基本必備高湯、肉燥、醬料、麵糰＞ 9高湯：豬骨高湯、柴魚高湯滷汁、蒜酥、油蔥酥、肉燥2種、粥底 各式醬料：基本白醬、甜麵醬、醬油膏、芥末蘸醬、甜辣醬 麵糰：基本發麵糰、基本冷水麵糰 ＜米食小吃＞ 15 1. 大湯圓2. 肉燥米糕3. 魯肉飯4. 客家粄條5. 米粉炒6. 大麵炒7. 台南碗粿8. 紅龜粿9. 芋粿巧10. 筒仔米糕（DVD）11. 油蔥粿12. 米苔目13. 冬粉炒14. 客家菜包（DVD）15. 香菇油飯16. 艾草粿17. 咖哩雞飯18. 魚脯鹹粥19. 廣東粥（DVD）20. 海產粥21. 菜粽22. 南部肉粽23. 壽司 花壽司24. 地瓜筍包25. 糯米腸26. 香菇肉粥 27. 粿粽 28. 焢肉飯 29. 雞肉飯 30. 蒲燒鰻魚飯 31. 福貴米糕 32. 鹼粽 ＜點心小吃＞ 41 33. 中部肉圓34. 天香臭豆腐35. 蝦仁肉圓36. 素潤餅捲37. 蚵仔煎（DVD）38. 燒仙草39. 麻辣臭豆腐（DVD）40. 清蒸臭豆腐41. 河粉煎42. 宜蘭糕渣43. 九份芋圓44. 甜不辣45. 章魚燒46. 廟口三明治47. 大阪燒48. 布丁豆花49. 蘿蔔糕50. 芋頭糕 51. 虎咬豬52. 香雞排（DVD）53. 棺材板54. 天婦羅55. 炸春捲56. 蚵嗲57. 淡水阿給58. 生煎包（DVD）59. 小籠包60. 蔥抓餅（DVD）61. 煎餃62. 上海蔥燒餅63. 粉粿64. 炸蕃薯簽65. 花生湯66. 傳統豆花67. 米麻糬68. 香蕉飴69. 清涼愛玉 70. 什錦滷味（DVD）71. 鹹蛋糕＜肉類小吃＞ 73 72. 燻鵝 73. 鹽酥雞74. 雞捲75. 蝦仁捲76. 生炒花枝77. 鹹豬肉78. 鹽水鵝肫79. 鹽水鴨掌80. 滷豬腳81. 麻油腰子82. 白菜魯83. 羊肉爐84. 紅糟肉85. 滷筍乾86. 脆皮肥腸87. 客家炒大腸88. 豬腸滷 89. 炒牛羊肉 90. 鹽蚋仔 ＜麵羹湯小吃＞ 9191. 牛肉麵（DVD）92. 排骨酥湯93. 台南擔仔麵94. 酸辣湯麵 95. 米粉湯96. 蚵仔鏈 97. 四神湯98. 蚵仔麵線（DVD）99. 大腸麵線100.蝦仁羹101.羊肉羹102.藥燉排骨103.香菇肉羹＆魷魚羹（DVD）104.大麵羹 105.麻油雞麵線106.鍋燒意麵107.八寶冬粉108.鐵板麵109.魚酥羹110.炒鱔魚麵111.魚土魠魚羹112.水晶圓113.芋頭米粉114.虱目魚湯115.關東煮116.食鼎邊趖117.紅燒鰻羹118.味噌魚湯119.魚丸湯120.酸菜豬血湯121.扁食湯122.柴把脆腸湯123.當歸麵線124.下水冬粉125.豆簽羹 126.雞絲麵 ＜開店頭家必讀＞ 119 您適合開店嗎？謝絕投機取巧 歡迎新手仿效---12個開店必讀誡律選擇加盟？還是自行創業的11問？瞭解加盟的常用名詞如何籌措創業資金？開什麼樣的店？地點位置？成本結構。決定了一半的錢景！創業定位 / 地點 / 成本結構如何計算成本、定價與利潤評估？產品訂價方式 / 營業額評估如何降低成本？增加利潤？擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」創業攤車介紹 （DVD）＜生財器具＆材料批發廠商＞ 136＜編輯試菜＞ 140