只要懂得煮，沒有不好吃的肉！

　　活用鑄鐵鍋，以酒入菜、香料提味，風味更俱。

　　搭配煎、炒、烤、炸、燉，掌握肉的每一種好滋味。

　　解析牛、羊、豬、雞、鴨、鵝常用肉類部位與料理口感，

　　以台式調味元素X西式烹調手法，你也會是肉料理能手！


　　料理的重點食材

　　詳解牛、豬、羊、雞、鴨、肉各部位肉質與口感，搭配料理手法，煮出肉的精華。
　

　　料理的靈魂調味

　　調味料用得巧，料理自動升級，活用酒類，更有畫龍點睛之效。


　　料理的關鍵鍋具

　　肉類料理，不用多種鍋具，一支好鍋，同樣能端出多變的肉料理。


　　肉類料理Q&A

　　在家如何煎出美味肉排？如何辨別肉的熟度？如何將肉的風味提出來？高湯怎麼煮才夠味？台灣醬汁和西餐醬汁的味道差異是什麼？肉的烹調手法？手工丸子怎麼做才會好吃有彈性？歐洲敢吃生牛肉，在台灣也可以吃嗎？


　　這些在肉類烹調上常常會遇到的問題，都可以在Q&A裡找到解決方法。


　　由主廚特選60道肉類料理，以西餐手法為基底，搭配本地食材與調味元素，肉料理輕鬆上手，在家吃出新滋味！

本書特色


　　＊詳解肉類部位以及料理口感，只要懂得煮，沒有不好吃的肉！

　　＊善用鐵鍋均勻受熱、蓄熱、保熱的特性，從烹調到上菜都能感受鐵鍋的方便性！

　　＊活用肉汁與調味料、搭配酒品入菜，醬汁口味直接升級！

專業推薦（依姓名筆畫順序排列）


　　小林大輔——台灣好侍食品董事・企劃開發部長

　　及川久仁子——日本及源鑄造株式會社社長

　　吳文玲Ellen——奧利塔橄欖油台灣專屬品油師

　　黃景龍——台灣國際年輕廚師協會榮譽理事長