中式麵食乙丙級完勝密技:酥油皮、糕漿皮類
    編/著者: 林宥君,蔡佳樺
    出版社:上優(紅螞蟻)
    出版日期:2019-02-21
    ISBN:9789869737807
    定價:350元 特價:78折!273
    優惠期限:2019-12-31
    參考分類(CAT):中餐/烘焙/餐飲檢定
    參考分類(CIP): 飲食;烹飪

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    內容簡介
      中式麵食,在華人的世界是數一數二重要的食物


      本書不但是檢定的考試用書,更是一本對於初學者來說,不可忽略的初階麵食食譜,對於所有喜愛吃麵食的讀者,一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理!


      ◆本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之<技術士技能檢定中式麵食加工乙、丙級術科測試參考資料>所編輯撰寫,涵蓋範圍為中式麵食-酥油皮、糕漿皮項目的乙、丙級術科測試試題


      ◆書中附有乙、丙級之應檢須知、材料表、設備表等,依據作者多年教學經驗,完整收錄書中,配合清楚易懂得編排設計,讓考生能一書掌握酥油皮、糕漿皮的技巧!


      ◆試題中的評分標準、試題說明、測試試題說明等,表格式的整理每一道試題所要準備的材料份量,加上重點示範的圖文說明,更能提高考生製作時的成功機率!


      ◆本書不但提供完整的術科試題,也囊括了中式麵食的應考學科題目,光是這樣還不夠,更是加碼加厚納入了共同科目,以便考生一書在手能確保所有題目都能快速閱讀!