中式麵食加工乙丙級檢定學術科大全
    出版日期：2019-01-01
    ISBN：9789869710138
    參考分類(CAT)：中餐／烘焙／餐飲檢定
    參考分類(CIP)： 

    定價: $430

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    　　本書依據勞動部檢定中心公布之最新中式麵食乙丙級（酥油皮項、糕漿皮項）技術士技能檢定應檢資料，並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。


    　　◆本書附有學科試題：提供讀者實地練習，並針對題目提供解析。

    　　◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。

    　　◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然，讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得證照。