中式麵食加工乙丙級檢定學術科大全
    出版日期:2019-01-01
    ISBN:9789869710138
    參考分類(CAT):中餐/烘焙/餐飲檢定
    參考分類(CIP): 

    定價: $430

     
     
     
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      | 內容簡介 |
    內容簡介
      本書依據勞動部檢定中心公布之最新中式麵食乙丙級(酥油皮項、糕漿皮項)技術士技能檢定應檢資料,並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。


      ◆本書附有學科試題:提供讀者實地練習,並針對題目提供解析。

      ◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。

      ◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然,讀者依操作步驟說明,快速領略製作技巧,進而收到事半功倍之效,輕鬆取得證照。