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飲食烹飪
學會吃「香草」 料理百變滋味好:117種台灣最容易取得的新...
編/著者:
藍偉華
出版社:
日日幸福事業有限公司
出版日期:
2018-06-01
ISBN:
9789869636933
參考分類(CAT):
參考分類(CIP):
飲食;烹飪
優惠價:
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$450
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內容簡介
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內容簡介
集結新鮮與乾燥香草香花與香料的各種知識。
絕美照片,植物外觀、料理特色,精彩呈現。
了解各種香草香料風味與特性,立馬成為料理魔術師!
117道實用美味料理與飲品,快速上手,隨心享用!
快速簡易的料理方式,完全凸顯香草香花的芬芳特色
從基本學名、別名道植物外觀、栽種方式接詳細敘述
植物效能、歷史典故、民間傳說與醫書載記盡皆蒐羅
同樣的食材,會因為不同的香草或香料而讓料理的風味大異其趣,本書集結了台灣本土容易取得的香草、香料與香花,變化出各式各樣令人驚嘆的美味料理與飲品,只要了解與善用這些風味,搭配身邊容易取得的各種魚、肉或蔬果,每天餐桌都能有千變萬化的好滋味。
每一種香草香花,都有屬於他們的故事或傳說,而在中、西方的史料中,也有許多有趣的記載。本書將台灣容易取得的各種香草香花的基本常識與各種用途、風味、神話傳說、歷史典故,甚至是古代的醫書載記都收納其中,並增加如何保存新鮮香花香草、如何購買挑選好的香花香草等單元。
此外,更針對每種香草香花製作共117道超簡單美味料理與飲品,巧妙使用適合的食材搭配,凸顯其獨特風味,讓料理中,出現有如神來一筆的絕妙好味,更增添料理的樂趣與成就感。
許多人家中廚房,一定或多或少都會擺放幾罐常用的香料,也許是胡椒、八角……,或是陽台上栽種幾盆新鮮香草,可能是薄荷、迷迭香……。了解其各種知識,除了更能物盡其用外,更能在餐桌上與家人朋友分享,增添用餐時的話題與樂趣。
★「新鮮」與「乾燥」香草香花一次蒐羅齊全。
★附詳細步驟圖,做法超簡單,完全凸顯香草香花芬芳的滋味。
★知識超豐富,學名、俗稱、典故、傳說……古往今來通通記載。
★全品項在台灣均容易取得,不譁眾取寵,遙不可達。
作者介紹
藍偉華
香草/香料。料理生活研究家
靈魂中帶著神祕的西方色彩,相信前世的某一次輪迴中,曾生活在古老的歐洲,圍繞著馨香迷人的各式香草。
喜歡觀察周遭的人事物,默默勾勒出屬於藍式風格的獨到見解。
著有:
《美味鍋生活》
《香草人的日日料理》
《料理美學家的香料廚房》
《香草廚房‧魔法花園》
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