大阪美食密度舉世聞名，
但真正享受美食的第一步，
就是不要再上網查美食評價了！

　　這次，別當旅人，

　　當個大阪在地人吧！
 

　　如果和大家一樣根據評價選餐廳，點相同的料理，

　　再討論有沒有符合CP值，那不是很無趣嗎？

　　──作者 江弘毅


　　願意為了美食傾家蕩產的大阪人，

　　也確實讓大阪成了美食繁盛之都。

　　將亞洲料理做到出神入化不打緊，

　　甚至還滲透了如何端出極致美味的洋食，

　　完全是不折不扣的「大阪第一」精神。


　　但只有捨棄了網路評價，

　　從上班族步出大樓享用午餐的街區，

　　社區居民素顏就會去報到的酒館，

　　由老主顧營造了用餐氣氛的店家……

　　才能吃到的真正大阪滋味。

本書特色


　　這座城市每個街區都擁有全然不同的氛圍，

　　如此鮮明的個性，就成了大阪令人目眩神迷的多變魅力。


　　JR大阪站-新梅田美食大道──簇擁著近100間迷你餐廳，展演著任誰上門都無須生疏的熱切待客之道。

　　北新地──是解決上班族金句：「午餐吃什麼？」的絕佳選擇。

　　天滿──依著熱鬧的JR大阪站，卻有本事自顧自地活出大阪未經商業化的生活原貌。

　　南船廠的料理則呼應著當地產業；無論白天夜晚，空腹前往絕對不會失望的南區，還有九條、文里、阿倍野、京橋……


　　59間來自大阪不同街區的美味餐館，

　　反映了大阪的詼諧、熱情以及明快，

　　是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象：
 

　　串炸──在不同店家和街區都有不同風味的代表性平民美食，麵衣和醬汁是每位店主的秘密武器。

　　「七福神」堅持炸過頭的絕不端上桌；「不倒翁」則不忘初衷，堅持既是給庶民的食物，就不能漲價，每個人都有權利無負擔地享用。


　　酒吧──調酒師總能根據你的心情喜好，調製出超乎你預期的酒款；就像在短時間內找到一座城市中最懂你的人。

　　「平松梅田酒吧」是帶任何人去都會驚豔的地方；「Bar Hardi」每個調酒動作都像藝術表演般賞心悅目。


　　烏龍麵店──看似單純的湯底，卻有眾多口味變化，常常會忍不住連吃好幾天依然樂此不疲，熱騰騰的烏龍麵始終能撫慰大阪人的心。


　　「黑門榮」從招待的熱茶，到湯頭、燙麵時間都有所堅持的店家；「道頓堀今井本店」每天用120片長度超過百米的昆布熬製湯頭，且為求味道一致，十分要求職人的感覺和經驗，唯有店長能擔此重任，不假手他人。


　　西式料理──雖然是外來飲食，但店家做到最好的精神，毫無疑問地躋身「大阪料理」之一。

　　「山守屋」把西餐做到成為經典，卻不過是店家實現心中對普通套餐的應盡水平；「重亭」在端出最自豪的牛肉漢堡排的同時，店內卻又維持著濃濃的昭和氣息。
 

　　壽司──壽司店是難以隨意造訪的地方！每間店從點餐順序、菜單或價目標示與否、因資訊低調而無法得知招牌菜色……唯有熟客才能享用到最舒心的一頓餐，讓人不在地都不行。


　　「櫓鮨」的壽司好吃到讓第二代老闆為了延續好味道，竟拜託創辦人收為養子，方得以學習並承接；如果想體驗船廠工作者都吃不膩的箱壽司，那就到與在地文化緊密呼應的「吉野鯗」。


　　還有鍋物、燒烤、好吃燒、咖哩、雜炊飯、肉吸湯、烏賊燒等等，唯有親自走進街區，感受專屬店家的料理、氣氛和背景，才能體驗最精采的大阪滋味。

江弘毅
  1958年生於岸和田市。曾任雜誌『Meets Regional』總編、編輯群140B董事兼編集負責人。並以每日新聞大阪總社晚報連戴的『味濃、味淡、都是這條街才有的味道』為主，接二連三於『dancyu』『料理通信』『甜辣筆記』（暫譯，あまから手帖）等雜誌，以及『mishimagazine』（ミシマガジン）『dressing』『gurutabi』（ぐるたび）等網站上發表多篇文章。 主要著作有『所謂「街的」─好吃燒店就是這條街的學校』（暫譯，「街的」ということ-お好み焼き屋は街の学校だ』）(講談社現代新書)、『街場的大阪論』（暫譯，街場の大阪論）(新潮文庫)、『有次和菜刀』（暫譯，有次と庖丁）(新潮社)、『K氏的叫囂 因為誰都不講，所以我先說』（暫譯，K氏の遠吠え　誰も言わへんから言うときます）(mishima社)等等。