作者成瀨正是日本著名的麵包職人，2005年代表日本參加世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie），勇奪總成績第三名的榮耀。2012年，擔任監督，帶領日本團隊參加世界盃大賽，獲得「優勝」。


　　成瀨正出生在日本岐阜縣高山市，家族從曾祖父開始在地方經營的「成瀨麵包」，歷史悠久。成瀨正年少時並不想成為麵包師傅，直到大學畢業後才決心投身麵包之路。在東京修業了四年，回鄉之後，秉持著「要讓高山的人嚐一嚐真正美味的麵包」的理念，開了「Train Bleu」麵包店。


　　Train Bleu開店初期，困難重重，因為當時高山的人並不習慣吃極富口感的歐風麵包。然而，成瀨正堅持「用最好的原料做最好的麵包」這個理念，不忘初衷，並且，用心行銷和宣傳，最後終於打動高山人的心，讓高山人愛上Train Bleu的麵包。加上成瀨正參加世界盃麵包大賽獲獎，Train Bleu麵包店也聲名大噪，成為了高山市的重要觀光地標。許多觀光客遠道而來，就會了一嚐Train Bleu的美味麵包，也因此，這個身在高山小鎮的麵包店，幾乎日日大排長龍、門庭若市。


　　究竟，一間開在高山上的小麵包店有甚麼獨特魅力，可以吸引這麼多的人潮？Train Bleu的美味秘訣是甚麼？成瀨正在本書中娓娓道出Train Bleu的製作美味麵包的秘訣與經營的心法。
 

成瀨正   TRAIN BLEU主廚師傅 1960年出生於岐阜縣高山市。為大正元年創業的麵包製造公司第四代。成城大學經濟系畢業。曾於Art Coffee股份有限公司、社團法人日本麵包技術研究所、東京大倉飯店服務，1986年返鄉，1989年於飛驒高山開設「TRAIN BLEU」。 2005年，代表日本參加世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie），為第一個私人麵包店參賽選手，並以隊長身分出場，勇奪總成績第三名的榮耀。2012年於該大會擔任日本團隊總監一職，並且獲得優勝。著有《挑戰麵包的無限可能：日本人氣名店TRAIN BLEU的極致風味47款》（台灣東販）。

譯者介紹
何姵儀   身邊環繞著許多投入烘焙懷抱之中的譯者朋友，覺得自己不需跟進，只要向他們下單，就能夠品嚐到美味麵包、幸福無比的日文譯者。 翻譯作品：https://www.facebook.com/hopeiyi1227