烘焙食品丙級技術士技能檢訂學術科突破
    編/著者:
    出版社:群英
    出版日期:2018-02-01
    ISBN:9789869466172
    定價:450元 特價:95折!428
    優惠期限:2019-12-31
    10本團購價: 80折! 360元/本
    參考分類(CAT):中餐/烘焙/餐飲檢定
    參考分類(CIP): 

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    內容簡介
    遵照勞發署技檢中心最新規範

    ●應考須知最完整
    ●考題分類最貼心
    ●臨場考照最實用
    ●圖片解說最清楚
    ●學科試題附註解
    目次
    應檢資料
    基本製作

    術科實作【麵包項】
     配套題組
     材料配方表
     301A山形白吐司
     301B布丁餡甜麵包
     301C橄欖形餐包
     301D圓頂葡萄乾土司
     301E圓頂奶油土司
     301F紅豆甜麵包
     301G奶酥甜麵包
    術科實作【西點蛋糕項】
     配套題組
     材料配方表
     302A巧克力戚風蛋糕捲
     302B大理石蛋糕
     302C海綿蛋糕
     302D香草天使蛋糕
     302E蒸烤雞蛋牛奶布丁
     302F泡芙(奶油空心餅)
     302G檸檬布丁派
    術科實作【餅乾項】
     配套題組
     材料配方表
    303A貓舌小西餅
    303B葡萄乾燕麥紅糖小西餅
    303C調味小餅乾
    303D奶油小西餅
    303E瑪琍牛奶餅乾
    303F蘇打餅乾
    303G椰子餅乾

    試題解析【學科】
     烘焙食品丙級技能檢定學科試題
     食品安全衛生及營養相關職類共同科目
     職業安全衛生共同科目
     工作倫理與職業道德共同科目
     環境保護共同科目
     節能減碳共同科目

    烘焙食品丙級技能檢定術科指定參考配方表範例