《耶路撒冷》JERUSALEM★被譽為全世界最漂亮的食譜書！★榮登紐約時報食譜類暢銷榜！★結合耶路撒冷美食、歷史與文化，世界名廚 尤坦‧奧圖蘭吉 最經典暢銷作品首度在台發行！ ＊ 精選120道耶路撒冷美食食譜！＊ 兼具實用與美味，最佳中東料理要訣書！ 這座城市的風味與氣味孕育了我們的初始味覺：學校郊遊途中摘採的野生香草、在市場閒逛的時光、夏日裡散發的乾土味、漫步於山丘的山羊跟綿羊味兒、新鮮現做的口袋餅、切碎的歐芹、碎雞肝、黑色無花果、糖漬蛋糕和酥脆餅乾。這份食物清單無邊無際，甚至複雜漫長到無法盡數回想描述。我們所要呈現的食物意象，絕大部分都非刻意為之：只是憑著一股衝動，烹煮出我們認為色香味俱全的可口菜餚。——尤坦‧奧圖蘭吉 & 薩米‧塔米米

作者介紹尤坦‧奧圖蘭吉 YOTAM OTTOLENGHI 世界名廚。出生於以色列耶路撒冷。曾於台拉維夫大學取得比較文學碩士，原本預計在倫敦攻讀博士，但由於對料理的興趣，於倫敦藍帶學院學習廚藝後，以其敏銳的料理天賦及特別的耶路撒冷飲食背景，成為知名大廚，在倫敦經營的五間餐廳，已成為美食家到倫敦必定朝聖之地。其四本美食著作，全球銷售超過200萬本。 薩米‧塔米米 SAMI TAMIMI 1997年移居英國倫敦後，以主廚身分經營一家烘焙店。和尤坦同在耶路撒冷出生長大卻素不相識，直到他們在倫敦相遇共事。兩人以源自先天成長背景的差異，展開跨文化藩籬的合作，激盪出許多精彩火花。他同時也和尤坦共同創作了包括《Plenty》《耶路撒冷》等書。譯者介紹王晶盈 法國蒙貝里耶第三大學電影系碩士畢業。擅長法文及英文翻譯，悠遊於電影字幕翻譯、書籍翻譯跟旅遊文章中。書籍翻譯作品有《Bonjour！優格冰淇淋》、《Bonjour!起司蛋糕》、《ZAYA：超時空祕境》；旅遊書作品《東京親子遊》《日安，阿根廷》、《給島嶼的華爾滋》。

簡介 8耶路撒冷美食 10熱情洋溢的氣息 12關於食譜 15最後，關於所有權的二三語 16歷史 18蔬菜類 24豆類和穀類 94湯品 130填餡類 150肉類 172魚類 214鹹糕餅類 240甜點類 256調味品 296中文索引 310誌謝 316