糖尿病有救了！吃對食物效果驚人且絕無副作用！糖尿病權威向紅丁醫師與中醫師、營養專家共同打造降壓食譜教您吃對食物總比吃要好！ 本書簡介三高（又稱代謝症候群）其一糖尿病一直是國人十大死因之一，據國際糖尿病聯盟估計，全球每10秒就有2人罹患糖尿病，每10秒就有1人死於糖尿病相關疾病，如此驚人的上升速度，絕對不可輕易忽視。而糖尿病的發生會快速增加的原因是人口老化、運動太少、飲食不健康、肥胖人口增加等因素。罹患糖尿病的患者必須進行總熱量的控制，每一位糖尿病患者所需熱量的多少，與其身高、體重、年齡、性別、勞動強度有密切關係。糖尿病患者飲食攝入的總熱量，應以維持理想體重或標準體重為原則。既要考慮減輕胰島β細胞的負擔，又不能影響正常機體代謝，本書掌握所有糖尿病患者的黃金飲食原則，詳細介紹87種常見食材的營養成份、如何食用能更有效的控制血糖，包括根據《中國食物成分表》中的「食物血糖生成指數」標出每種食材的升糖指數以及各種飲食的搭配宜忌，並邀請營養專家特別制定了28天改善糖尿病的飲食方案，還提供預防糖尿病併發症的各種食療方法及降低血糖指數的中醫調養法及運動。本書特色1. 詳細介紹87種食材，分析食材降血糖的關鍵營養素、對糖尿病與預防併發症的益處、特別標出每種食材的升糖指數以及飲食搭配宜忌，便於糖尿病患者合理地安排膳食，調節和控制人體血糖值的作用。2. 提供常見食材及預防併發症的150道食譜，每道食譜附上熱量計算表，不但算熱量、也分析營養素；還告訴您料理時降血糖的小妙招，讓糖尿病人吃得美味又健康。3. 根據病人不同的每日熱量需求，提供三種每日所需熱量28天飲食改善方案，跟著吃，降血糖一點也不難。4. 提供眾人平日保健注意事項，，以及超過40個的糖尿病飲食小叮嚀，猶如專家就在你身邊。

 糖尿病權威醫師　向紅丁 中國衛生部首席健康教育專家及著名內分泌專家，現任北京協和醫院內分泌科主任醫師、糖尿病中心主任，北京糖尿病防治協會理事長，北京健康教育協會副會長，《中國糖尿病雜誌》副總編。醫療特長為內分泌專業，尤以糖尿病、甲狀腺專業和男性生殖內分泌為專長，具有堅實的理論基礎和豐富的臨床經驗。著有多部糖尿病保健相關作品，也多次獲得湖南衛視大型養生節目「百科全說」邀請，講述糖尿病的預防治療與調養。 營養專家　張曄從事營養工作近30年，對臨床多種疑難雜症、常見疾病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國內外營養學專業學術會議。著作有《養生豆漿米糊果蔬汁大全》、《把愛放進營養餐—營養師主婦的三餐心得》等。經常於電視節目上宣傳養生保健常識，使人們吃得明白、健康、減少疾病。 知名中醫師　成向東　北京中醫藥大學附屬鼓樓中醫院康復科主任、副主任醫師、畢業於北京中醫藥大學，參與編寫供全中國高等中醫藥院校教學使用教材。

瞭解糖尿病了解糖尿病糖尿病的類型‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧7什麼人需要檢查是否有糖尿病‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧7診斷糖尿病的主要依據：血糖‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧8糖尿病飲食黃金原則‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧8能降血糖的營養素‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧11走出常見飲食迷思‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧13容易忽視的飲食細節‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧15需要瞭解的食物五色‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧16PART1 糖尿病患者怎樣安排日常飲食● 日常飲食三步驟，輕鬆安全調血糖第一步　計算每日所需熱量‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧20第二步　一日三餐吃多少‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧21第三步　食物交換份，讓你想吃什麼就吃什麼‧‧‧‧‧‧23● 糖尿病特殊群體的飲食安排老年糖尿病患者怎麼吃‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧28兒童糖尿病患者怎麼吃‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧29妊娠糖尿病患者怎樣吃‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧30消瘦型糖尿病患者怎麼吃‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧31肥胖型糖尿病患者怎麼吃‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧32PART2 吃對食物，預防糖尿病● 五穀類玉　米　強化胰島素功能‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧34薏　仁　抑制氧自由基對胰島β細胞膜的損傷‧‧‧‧‧‧36燕　麥　使餐後血糖上升趨於緩和‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧38蕎　麥　促進胰島素分泌‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧39裸燕麥　明顯減輕糖尿病自覺症狀‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧40黑　豆　增強胰腺功能，促進胰島素分泌‧‧‧‧‧‧‧‧41紅　豆　延緩飯後葡萄糖的吸收‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧42黃　豆　有效平穩血糖‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧44綠　豆　對空腹、餐後血糖的降低皆具有一定作用‧‧‧‧46● 蔬菜類芹大白菜　減緩餐後血糖上升的速度‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧48菠　菜　有利於保持血糖穩定‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧49莧　菜　增強胰島素的敏感性及醣代謝的穩定性‧‧‧‧‧50豌豆苗　有利於醣和脂肪的代謝‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧51韭　菜　食用後不會引起血糖的波動‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧52空心菜　降低胰島素需要量‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧54芹　菜　減少患者對胰島素的用量‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧56綠花椰菜　有效預防和控制2型糖尿病‧‧‧‧‧‧‧‧‧58絲　瓜　輔助治療燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病‧‧‧‧60冬　瓜　有助於中老年2型糖尿病患者減肥‧‧‧‧‧‧‧62青　椒　調節醣代謝‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧64苦　瓜　減輕人體胰島的負擔‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧66黃　瓜　不參與醣代謝，適合糖尿病人充饑 ‧‧‧‧‧‧68番　茄　減少對胰島細胞及受體的損害‧‧‧‧‧‧‧‧‧70洋　蔥　恢復胰島的代償功能‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧72白蘿蔔　降低餐後血糖，並防止便秘‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧74茄　子　預防糖尿病引起的視網膜出血‧‧‧‧‧‧‧‧‧76櫛　瓜　糖尿病患者的優選食物‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧78萵苣筍　改善醣的代謝功能‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧79藕　　　生津止渴，還能抑制尿糖‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧79蒟　蒻　將血糖值保持在一定範圍內‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧80蘆　筍　有助於糖尿病患者改善症狀‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧83豆　芽　同時降低血糖和膽固醇‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧84南　瓜　控制血糖升高，促進胰島素正常分泌‧‧‧‧‧‧86山　藥　避免胰島素分泌過剩，有效調節血糖‧‧‧‧‧‧88● 肉類兔　肉　補充因糖原異生而消耗的蛋白質‧‧‧‧‧‧‧‧90烏骨雞　提高糖尿病患者對環境的壓力適應能力‧‧‧‧‧92鴨　肉　穩定血糖值‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧94鴿　肉　改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂‧‧‧‧‧‧‧95● 菌類黑木耳　充分改善胰島的分泌功能‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧96銀　耳　增強胰島素降糖活性‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧98金針菇　改變周邊組織對胰島素的敏感性‧‧‧‧‧‧‧‧99香　菇　改善糖耐量，促進肝糖原合成‧‧‧‧‧‧‧‧100● 水產類海　帶　促進胰島素分泌和葡萄糖代謝‧‧‧‧‧‧‧‧102紫　菜　顯著降低空腹血糖‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧104鱔　魚　恢復調節血糖的生理機能‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧105泥　鰍　保護胰島β細胞免受自由基的損害‧‧‧‧‧‧106牡　蠣　增強胰島素的作用，減輕胰腺負擔‧‧‧‧‧‧108鯉　魚　改善2型糖尿病患者的各種症狀‧‧‧‧‧‧‧110鱈　魚　提高人體細胞對胰島素的敏感性‧‧‧‧‧‧‧111海　參　降低血糖活性，促進胰島素分泌‧‧‧‧‧‧‧112扇　貝　對胰島素的合成、分泌等具有重要作用‧‧‧‧113● 水果類奇羅漢果　減少1型糖尿病患者的胰島素用量‧‧‧‧‧114山　楂　對抗腎上腺素、葡萄糖引起的血糖升高‧‧‧‧115蘋　果　提高胰島素敏感性，穩定血糖‧‧‧‧‧‧‧‧116桑　葚　預防糖尿病患者視網膜出血‧‧‧‧‧‧‧‧‧117芭　樂　改善糖尿病患者的葡萄糖耐量‧‧‧‧‧‧‧‧118柚　子　增加胰島素受體數量‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧120櫻　桃　增加人體內部胰島素的含量‧‧‧‧‧‧‧‧‧121草　莓　不會增加胰島的負擔‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧122橘　子　降低葡萄糖的吸收速度‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧123● 其他大　蒜　幫助胰島素恢復自身調節血糖的能力‧‧‧‧‧124生　薑　輔助治療糖尿病及酒精性脂肪肝‧‧‧‧‧‧‧126醋　　　使食物的血糖指數降低‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧128黑芝麻　有助於緩解神經系統症狀‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧130核　桃　有助於減輕胰島素抵抗‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧132腰　果　維持胰島的正常功能‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧133蓮　子　控制2型糖尿病患者的無力、多飲、多尿症狀 134花　生　降低2型糖尿病危險性‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧135綠　茶　對人體醣代謝障礙具有調節作用‧‧‧‧‧‧‧136螺旋藻　促進體內胰島素的合成‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧137肉　桂　提高胰島素對血糖值的穩定作用‧‧‧‧‧‧‧138橄欖油　改善糖尿病患者的總體代謝狀況‧‧‧‧‧‧‧139● 中藥類馬齒莧　調節人體內醣代謝過程‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧140地黃（生、熟） 降低血糖，升高血漿胰島素值 ‧‧‧‧‧141石　膏　改善糖尿病患者的口渴症狀‧‧‧‧‧‧‧‧‧142人　參　刺激人體釋放胰島素‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧143丹　參　預防和治療中老年糖尿病患者的嚴重併發症‧‧144麥　冬　緩解燥熱，增加肝糖原‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧145茯　苓　減少胰島素需要量，控制餐後血糖的代謝‧‧‧146白　朮　促進人體周圍組織對葡萄糖的利用‧‧‧‧‧‧147黃　精　對腎上腺素引起的血糖過高呈顯著抑制作用‧‧148枸　杞　改善胰島β細胞功能，增加胰島素敏感性‧‧‧149葛　根　減輕胰島素抵抗並清除自由基‧‧‧‧‧‧‧‧150黃　連　抑制糖異生，促進葡萄糖酵解‧‧‧‧‧‧‧‧151桔　梗　抑制食物性血糖上升‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧152黃　耆　增加糖原合成酶、胰島素受體受質活性‧‧‧‧153玉米鬚　顯著降低血糖‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧154PART3 4週改善糖尿病飲食方案●4週科學飲食可以改善糖尿病第1週　低熱能，維持理想體重‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧156第2週　均衡膳食，營養不過剩也不欠缺‧‧‧‧‧‧‧156第3週　膳食纖維多一些，防止餐後血糖升高‧‧‧‧‧157第4週　限制脂肪的攝取量，預防併發症‧‧‧‧‧‧‧158● 不同熱量食譜推薦，讓均衡營養變簡單1400 -1500千卡　4週全天帶量食譜推薦 ‧‧‧1591600 -1700千卡　4週全天帶量食譜推薦 ‧‧‧1671800 -1900千卡　4週全天帶量食譜推薦 ‧‧‧175PART4 防治糖尿病併發症飲食療法糖尿病性高血壓‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧184糖尿病性血脂異常症‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧189糖尿病性眼疾‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧194糖尿病性腎病‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧198糖尿病性脂肪肝‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧203防治糖尿病合併冠心病‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧207糖尿病合併痛風‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧211附 錄 糖尿病中醫簡易調養法拔罐(抽氣罐)調養法 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧217艾灸調養法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧218刮痧調養法‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧219能降血糖的中藥茶飲‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧221能顯著降血糖的運動‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧223專家連線糖尿病患者在進食哪些副食後應減少主食？‧‧‧‧‧35糖尿病患者睡前要加餐嗎？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧37適合糖尿病患者的甜味劑有哪些？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧43糖尿病患者進食堅果多多益善嗎？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧45糖尿病患者應怎樣解決控制飲食時的飢餓感？　‧‧‧‧47糖尿病患者需不需要控制副食？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧53糖尿病患者無須限制無糖食品的攝取量嗎？　‧‧‧‧‧55糖尿病患者要限制飲水嗎？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧57糖尿病患者可以吃澱粉類食物嗎？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧59糖尿病患者可以喝茶嗎？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧61糖和甜食是不是糖尿病患者的禁忌？　‧‧‧‧‧‧‧‧63什麼樣的烹調方法適合糖尿病患者？　‧‧‧‧‧‧‧‧65糖尿病患者應選擇哪些食用油？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧67糖尿病患者每日可攝取多少食鹽？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧69糖尿病患者只吃粗食不吃細糧行嗎？　‧‧‧‧‧‧‧‧71糖尿病患者的早餐應該選擇乾飯還是稀飯？　‧‧‧‧‧73素食糖尿病患者應如何飲食？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧75糖尿病患者在外就餐應注意哪些方面？　‧‧‧‧‧‧‧77體重超重的糖尿病患者如何控制飲食？　‧‧‧‧‧‧‧81消瘦的糖尿病患者應如何飲食？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧85孕期糖尿病患者應如何安排飲食？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧87兒童糖尿病患者應如何安排飲食？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧89糖尿病患者可以吃豆類及豆製品嗎？　‧‧‧‧‧‧‧‧91少量多餐對糖尿病患者有什麼好處？　‧‧‧‧‧‧‧‧93糖尿病患者能不能吃海鮮？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧97糖尿病患者應怎樣吃粗食？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧101糖尿病患者攝取脂肪應注意什麼？　‧‧‧‧‧‧‧‧103糖尿病患者應該怎樣補充蛋白質？　‧‧‧‧‧‧‧‧107糖尿病患者進食蔬菜、主食、肉類和湯的順序應如何安排？‧‧‧109糖尿病患者如何合理組合三大營養素？　‧‧‧‧‧‧119糖尿病患者能喝蜂蜜嗎？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧125糖尿病患者節假日應如何飲食？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧127糖尿病患者外出旅遊時應如何飲食？　‧‧‧‧‧‧‧129糖尿病患者怎樣選擇保健品？　‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧131