《本味典藏：經典家常菜60道》
　　1.    30年金牌主廚究極調味，創造本味傳承的經典家常味


　　「什麼樣的菜好吃？什麼樣的菜美味？」對於金牌主廚曾良泉而言，味道是最主觀的事情。同樣是一道菜，有的味道死鹹、死甜，有的味道鮮活而富層次。這些料理的致命差異，取決於味覺上的和諧度與滑順度。讓主廚用30年功夫帶你調味，不藏私地分享私房調味秘訣，手把手教你用精準調味帶出食物本身的口感，締造究極經典家常味。


　　2.    揭密世界金牌賞主廚的料理心法


　　你是不是經常開著網路食譜做菜，菜餚卻總是不到味？又或是花了一整晚的時間卻做出口感不對的料理？主廚用30年經歷，告訴你「上廚秘訣」！並非瞎忙，而是透過清晰易懂的食譜教學，一步步帶你穩妥做出「剛剛好」的經典美味。


　　不必過於苛求自己――不懂挑選食材？主廚帶你分辨各種食材的新鮮度。刀工不行？附贈主廚貼心秘訣，讓你簡單處理好食材。等到熟悉料理，就能自由依喜好變化，用最舒服的方式，做出專屬於你家的獨特本味。


　　3.    金牌主廚曾良泉&鍋具達人陳倬堅，教你用對器具煮出一桌好料


　　美食，除了取決於配方比例、烹調方式外，也與器具大大相關！金牌主廚與鍋具達人特別合作的限定企劃，教你每道料理應該搭配何種鍋具，煮出色、香、味俱全的家常美味。


　　所謂「適材適用」，書中特別教你如何挑選、使用各種鍋具，也提出簡便的替代方案。用合適的鍋具，就能向食物借油、借水，用最簡單的方式完成兼顧健康與口腹的不可思議美味。

本書特色


　　他，是世界金牌賞名廚，也是知名廚藝教室人氣首席名師

　　亞太十大名廚曾良泉，入廚30年，鍋灶爐火間究食本味

　　這是他的《本味典藏》食譜集－嚴選60道經典家常菜

　　典藏食譜企劃重磅登場！


　　法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發亞太十大名廚，廣獲國內外肯定的世界金牌賞主廚――曾良泉，迄今入廚已有30年光陰。在享譽盛名的背後，是長期以嚴謹、傳承、勤敬的心態面對料理的訓練和要求，追求在料理餐飲更精進的專業。一道道練上千次百回的菜餚，鍋灶爐火間，造就絕非偶然、紮實深厚的純青功夫。


　　家，是安身之所，也是每個人出外的起點。


　　家的味道，從料理的酸甜苦辣，停留在五感味蕾。菜餚的暖、香、柔、順，滿足的不僅是口腹，更溫柔了生活帶給我們的生命經驗。


　　作為《本味典藏》首部曲，60道家常菜是生活之本的「味」，是家的「味」，是食材與中式料理菜系上的「本味」，餐食之間，日日味覺豐景，日日溫暖饗食。

世界金牌賞主廚－曾良泉 　　 【得獎紀錄】 第六屆世界烹飪大賽  特金獎 2008年國際中餐名廚第三屆海峽兩岸烹飪賽  金牌最佳風味獎 2010第二屆馬偕盃全國創意有機輕食大賽    評審 2011世界廚王台北爭霸賽    金獎名廚 2011台北國際牛肉麵節      評審 法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發亞太十大國際名廚（2012／4赴法國授階領獎） 【著作】 《本味典藏－經典家常菜》 《勁，主廚的私房麵點》 《完美醬料全書》 《烹鮮》