「冰冰好料理」名師蔡萬利 傾囊相授130個熱炒秘訣！！　　大師獨家簡單三步驟快炒上桌，提供您美味好主意，輕鬆學會好廚藝。　　應有盡有的家常熱炒，讓您天天變換不同的菜色，發揮絕妙創意。　　快炒店最熱門的下飯菜、下酒菜，從火候、醬料、炒法，詳細示範解說。70道快炒，130個料理秘訣傾囊相授。只要簡單3步驟，料理新手也能端出一桌好菜。

作者簡介蔡萬利　　1966年出生，從事餐飲工作26年　　曾赴日從事廚藝工作4年（東京翠園餐廳）　　取得中餐烹調乙級技術士證照　　食品工程科自學進修學歷鑑定及格證書　　食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書　　獲台灣省廚藝競賽銅牌獎　　第一屆巧手杯創意賽勝獎．清香素食創意菜優勝獎　　中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎　　曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師　　中華民國桃園縣模範勞工，全國模範勞工楷模　　曾任交通部民用航空局國際機場中餐廚師　　兼任行政退輔會職訓中心餐飲教師　　中華職訓局中餐餐飲教師　　現任：　　桃園縣餐飲工會常務理事（會員6000人）　　□富食品公司廚務顧問　　台灣暢銷食譜名廚（著作約28本）　　啟英高中餐飲研發部主任　　冰冰好料理人氣主廚（中天娛樂台）　　嘉義食品（東森93-96年年菜代言）　　95年7 ~ 11年菜設計研發、96年7 ~ 11年菜代言

快炒 海鮮1.鮮炒海瓜子2.蔭豉鮮蚵3.塔香螺肉4.蚵杞炒蛋5.香蒜龍珠6.夏果丁香7.蛋黃鮮蝦8.豉椒啤酒蝦10.腐乳草蝦11.香檸泰國蝦12.蒜香櫻花蝦13.山藥蝦球15.果仁魚米16.橙汁魚片17.鮮炒魚絲18.酸辣鮮蟹19.沙茶蟹腳20.生炒蟹肉鬆21.XO醬百花油條22.豆醬蛤肉23.蛤蜊絲瓜24.西芹中卷26.醬炒田雞快炒 肉類27.三杯嫩雞28.梅子雞丁29.紅麴雞球30.香辣雞塊31.菠蘿雞片32.豆眼雞絲33.咖哩椰香雞34.翠韭鴨紅36.客家小炒37.酸豆肉末38.京醬肉絲39.鮮果蜜肉40.核桃肉丁41.麻油雙鮮42.臘肉蒼蠅頭43.苦瓜肥腸44.薑絲大腸45.蔥爆牛肉46.剝椒牛排丁47.泡菜牛肉48.乾絲牛肉絲49.芥藍牛肉50.沙茶羊肉51.爆炒毛肚絲52.香炒滷味53.孜然炒排骨77.箭筍炒脆管快炒 食蔬54.干煸四季豆55.乾燒茭白筍56.銀芽蛋酥57.鹹蛋苦瓜58.生炒海香菇59.醋溜薯絲60.家常紫茄61.魚乾山蘇62.鮮炒水蓮菜63.香辣芋丁64.泡菜炒臭豆腐76.三色塔姑葉快炒 主食65.鳳梨炒飯66.泰式炒飯67.臘味油飯68.金瓜炒米粉69.蠔油炒板條70.三鮮燴意麵71.什錦炒麵72.雪菜炒年糕