同樣的料理，搭配不一樣的醬料烹調，就會有截然不同的新風味，這就是醬料的絕對影響力！　　成功的料理與醬料之間有密不可分的關係，不同的食材口感各有千秋，不同烹調方式或加入不同的醬料，展現的風味也各有不同；然而市售的醬料，其實無法真正吃到醬料最道地的風味；光有好食材，卻少了決定味道的靈魂醬料，即便新鮮可口，仍不免讓人有少一味的不完美，這就是醬料的重要關鍵。　　本書以異國醬料為主軸，詳盡的圖解說明各式醬料的作法，並就每種特色醬料，烹調出風味絕佳的異國料理；此外書中另有調製醬料的祕絕，醬料的保存、使用方式與製作醬料的重點訣竅，包含使用的異國食材用料、醬料的保存容器、保存的小妙招，以及如何使用從冰箱拿出的醬料等等。堪稱異國醬料的超美味全攻略，只要跟著本書動手做，既道地又美味的異國美食料理絕不是問題。　　例如：紅酒葡萄洋蔥醬做出的葡萄鮮汁三色雞捲、雞肉沙嗲佐咖哩酸子醬、奶油乳酪義大利餃襯青醬、塔塔酢炸魚柳條、坦都優格雞肉口袋餅、水果珠寶盒等，美味的異國人氣美食，讓您不必外食消費，只要有本書在手，就能把含括：沙拉、麵包、開胃菜、麵飯＆披薩主食，以及各種肉類海鮮主菜，60種美味無比的醬料，92種的異國人氣美食通通學會。本書特色　　星級主廚的獨門醬料大公開　　◎沙拉醬、麵包抹醬、開胃菜醬料、主食主菜，異國經典醬料大公開，傾囊相授調製好醬的秘技，從調味料的搭配、使用、加入的先後順序，以及醬料使用及保存，一一解說詳盡。　　◎圖解示範，並對特殊用料的食材說明，讓您照著做就能完成，不會有不懂異國材料而感到的困惑。　　◎詳細介紹調製異國醬料的常用食材，以及適合一般家庭製作，省去繁瑣步驟的基底高湯。

江美君　　努力實踐夢想，幽默易處的雙子座女生。擅長西式料理，對料理有濃厚的熱情，喜歡嘗試，對料理有絕對的堅持，閒暇之餘最愛四處嚐遍各大美食；除了研究料理、不斷充實及自我挑戰外，更以具備的專業知識經驗，致力於培訓提攜餐飲新輩參與國內外烹飪競賽。　　【經歷】　　教學經歷　　巧思廚藝　　技術學院專業技術講師　　業界經歷　　晶華飯店、頂好企業、Blue Ginger等　　曾獲獎項　　第四屆坎佩尼亞義大利麵比賽(雙料冠軍) ＆煮麵達人 特金獎、特別獎　　FHA新加坡國際烹飪挑戰賽　個人組西式料理 金牌　　第四屆龜甲萬盃職業組 銅牌　　第三屆龜甲萬盃職業組 金牌　　第三屆坎佩尼亞義大利麵比賽 銅牌　　美國美食創意廚藝比賽職業組 銀牌　　中國杭州第一屆國際西餐廚藝大賽　西餐牛肉現場烹飪組 金牌　　中國杭州第一屆國際西餐廚藝大賽　奧運創意菜現場烹飪組 銅牌　　中國上海國際烹飪藝術大賽　西餐牛肉現場烹飪組 銅牌　　中國上海國際烹飪藝術大賽　西餐素食現場烹飪組 銅牌　　【出版】　　我的義國廚房料理課－Pasta&Pizza

最對味的基本搭檔06製作醬料常用的食材香草＆辛香料∕基本調味料∕其他10醬料調味的基礎祕訣10調製醬料的好幫手11醬，留住好味道12調製出西式醬料的好滋味14美味醬料的幕後功臣~4種基底高湯16人氣美食就醬做Part1-沙拉Salad16沙拉料理的美味祕訣18 Sauce1凱撒醬18 Sauce2檸檬橄欖油醋醬19凱撒鮭魚沙拉19凱撒雞肉沙拉20鮮蝦蘋果塔20醋拌辣味鮮蛤蜊21 Sauce3蜂蜜芥末淋醋21 Sauce4義式油醋醬22經典主廚沙拉22香草番茄起司沙拉23馬鈴薯蛋沙拉23鳳梨鮮蝦沙拉24 Sauce5柚子醋醬24 Sauce6甜橘薑汁醬25燻鮭魚洋蔥捲25 綜合海鮮沙拉26香橙脆雞球沙拉26 薄煎松阪豬小黃瓜沙拉27 Sauce7日式和風醬27 Sauce8花生千島醬28嫩煎牛小排沙拉28 和風海藻沙拉29時蔬鮮果沙拉29 梅子番茄沙拉30 Sauce9藍紋起司醬30 Sauce10咖哩酸子醬31酸辣烤雞柳西芹沙拉31芝麻菜培根溫沙拉32紫茄脆瓜彩椒沙拉33雞肉沙嗲佐咖哩酸子Part2-麵包類Bread＊鹹甜口味任你搭35 Sauce1.番茄羅勒抹醬35 Sauce2羅望子花生抹醬35 Sauce3酸豆橄欖抹醬36 Sauce4椰子奶油抹醬36 Sauce5香蒜奶油抹醬36 Sauce6草莓奶油抹醬36 Sauce7 香草奶油起司抹醬37 Sauce8山葵美乃滋抹醬37 Sauce9塔塔抹醬37 Sauce10蜂蜜芥末美乃滋抹醬37 Sauce11鮪魚橄欖抹醬＊美味滿點的麵包吃法38燻鮭魚貝果38炸豬排貝果堡39蟹肉沙拉熱狗堡39地中海鮮墨魚堡40辣脆雞肉堡41總匯三明治42番茄炒蛋三明治42法式香蒜麵包43起司鮪魚布巧達43鮪魚雜糧堡44黑火腿起司三明治44烤洋芋培根45薄煎肋眼牛排潛艇堡45香烤雞胸三明治46 BLT46香烤野菜佛卡夏47鮭魚塔塔法式海鹽麵包47法式燻鮭三明治48水果珠寶盒、48椰子奶油跳跳糖厚片48 Peanut butter & jelly三明治49焦糖蘋果比司吉＊特別款麵包類吃法50坦都優格雞肉口袋餅51老墨的日出嫩蛋捲52韓式牛肉時蔬餐包53德墨TacosPart3-開胃菜Appetizer55 Sauce1水牛城酸辣醬汁、55紐約酸辣雞翅56 Sauce2迷迭香芹陳醋汁56杏鮑菇牛肉捲57 Sauce3青蒜美乃滋57烤帶皮脆薯58 Sauce4彩椒魚子醬58香煎干貝佐彩椒魚子醬59Sauce5甜紅酒醋汁59紅酒番茄薄荷凍59紅酒櫻桃番茄Part4-飯、麵＆披薩主食Pasta、Riso＆Pizza61好吃多變！義大利麵角DIY62 Sauce1番茄紅醬63經典牛肉丸義大利麵64乳酪義大利餃66 Sauce2辣椒大蒜番茄醬66 Sauce3義式臘腸羅勒紅醬67綜合海鮮披薩68綜合野菇細扁麵69鮮蝦臘腸羅勒紅醬筆尖麵70 Sauce4奶油白醬70 Sauce5香蒜奶油白酒醬71鮮蝦蘆筍燉飯72雞柳鮮蝦細扁麵73鮮海魚蝦細扁麵74 Sauce6油醋醬75鮮彩米沙拉76米蘭豬排義大利麵77 Sauce7青醬78奶油乳酪義大利餃襯青醬79羅勒青醬薄餅80 Sauce8菇菌醬（松露醬）81松露雪花牛肉義大利麵82牛肝菌燉飯84 Sauce9青豆醬84西西里墨魚麵85 Sauce10南瓜醬85甜菜根麵角佐南瓜醬Part5-肉類、海鮮主菜Main Course＊肉類料理好醬、怎麼樣都速配87 Sauce1陳醋洋蔥醬87鄉村炙燒牛骰子88Sauce2馬沙拉紅酒醬88鄉村馬沙拉紅酒脆皮雞腿排90 Sauce3黑胡椒醬91紫茄千層黑椒牛小排串92 Sauce4蘑菇醬93迷迭香雞捲94 Sauce5紅酒葡萄洋蔥醬95葡酒鮮汁三色雞捲96 Sauce6紅酒醬97嫩煎紅酒無骨牛小排98 Sauce7鮮茄紅椒醬99 義式丸子肉排100 Sauce8義大利陳醋醬101托斯卡尼香煎羊排102 Sauce9.波本威士忌醬102威士忌焦香嫩豬柳103 Sauce10威士忌蜂蜜芥末醬103威士忌蜂蜜芥末烤雞腿104 Sauce11野菇醬105百里香野菇金錢豬106 Sauce12狄戎芥末紅酒醬107狄戎芥末雞米花＊海味主菜好醬、怎麼樣都速配108 Sauce13蒜香奶油汁109水波蒜香奶油明蝦110 Sauce14檸檬橄欖油醋110醋溜香辣中卷111 Sauce15荷蘭醬111香芹蒜味焗明蝦112 Sauce16莫爾內醬113乳酪奶油焗鮮鮭114 Sauce17黃金玉米奶油醬114黃金醬燴鐵甲115 Sauce18檸檬奶油醬115脆皮香料鮭魚佐檸檬奶油醬116 Sauce19翡翠青豆醬117翡翠醬明蝦串燒118 Sauce20香芒堅果沙沙118乾煎鮭魚排芒果金沙119 Sauce21塔塔醬119塔塔酥炸魚柳條120 Sauce22乳酪奶油醬120奶油燴金槍魚121 Sauce23醋醃番茄醬121西西里醋醃番茄海味122 Sauce24番茄奶油醬123茄汁奶油燒大蝦124食材器具－採購指南Map