再也忍受不了一成不變的外食？　　善用冷凍庫，你的生活可以不一樣。　　只要做好事前處理，你也可以是個幸福的省時料理達人　　你是不是：　　．擔心外食不安全，真的很想在家吃飯卻因太過忙碌無法做到？　　．雖然想煮飯，但家裡人口太少，吃不完的食材總是心疼地丟掉？　　．總是把冷凍庫當儲藏室，囤了一堆過期的不明食物，但想找東西總是找不到？　　其實你可以更有效率地利用冰箱冷凍庫，不僅餐餐可以在家吃，還能幫你把剩餘食材清光光。　　經常出現在日本富士電台、ＴＢＳ電台、讀賣新聞、《主婦之友》、《暮□的手帖》的日本知名省時料理研究家、冷凍達人島本美由紀，告訴你：　　冰箱不是儲藏箱，徹底活用冰箱冷凍庫，可以更有效率地料理食材，真正十五分鐘就能上菜！　　愈忙碌愈該好好利用冰箱冷凍庫，人人都能在家輕鬆煮！　　番茄、雞蛋、蔬菜、醬菜、餃子皮……　　所有意想不到的食材，「冷凍達人」向你保證，統統可以冷凍。　　一次採買、一次料理，順便分袋冷凍，吃原味或變身料理都能滿意。本書特色　　．首次公開：日本富士電台、讀賣新聞、《主婦之友》、《暮□的手帖》……日本知名省時料理研究家食材冷凍祕訣首次公開！　　．意想不到的冷凍庫活用術：「沒有不能冷凍的食材」、「冷凍也不會走味」、「食材在生鮮狀態下就可以冷凍」、「冷凍狀態下也可以料理」，令人意想不到的冷凍庫的完全活用術，讓你家的冰箱不再只是「儲藏箱」，而是真正的「使用處」！　　．150道省時食譜：收錄超過150道食材完全使用食譜，讓你不論是日常三餐、準備便當，還是宴客，都能輕鬆搞定。　　．徹底活用冷凍庫：本書從認識冰箱的特徵開始，並介紹有效率使用的存放方式、冷凍保存食材的活用方法、食譜、菜單等，幫助您徹底活用冰箱冷凍庫。　　．利用冷凍庫，生活將有大改變：不管是單身族，或是需要開伙的家庭，只要學會如何妥善運用冷凍庫，就能同步節省時間和金錢，每天的生活方式也將跟著改變。

作者簡介島本美由紀　　料理研究家、輕鬆家事專業顧問。島本小姐平時除了設計合乎忙碌主婦需求的簡單、輕鬆食譜外，也擔任輕鬆家事顧問，為主婦提供快速做家事的方法，實用點子屢獲好評。經常出現在電視、雜誌等各種媒體外，也從事製作調理器具等多角化經營。作品有《時間和金錢多10倍！冰箱整理術！》（講談社）、《一碟小菜》（主婦與生活社）等。www.shimamotomiyuki.com/譯者簡介陳(女閒)若　　東吳大學日文系畢業，從事日文翻譯、編輯多年，目前為自由譯者。譯有《一隻貓的巴黎研究》、《東京散布手帖》、《龍馬傳》等書。

序　　這些年，我因為電視或雜誌的工作，而有機會參觀很多家庭的冰箱。冰箱的空間雖然小，卻塞滿了各式各樣的東西。它既是主婦們最怕讓人看見的地方，同時，它也像鏡子一樣，冰箱的內容可以看出主人的生活習性與性格。　　沒有善加利用的冰箱，一打開來看不到冰櫃最裡層，各種到期的調味料雜亂林立，蔬菜不是蔫了，就是冷凍庫裡塞滿不確定內容的肉品。如此一來，根本不可能有效率地烹調食物，或是控制食料費用的浮濫吧。　　冰箱並不是「儲藏箱」，而是「使用處」。正因為它是每天都用得到的東西，所以如果多下一點工夫，就能讓每天料理食材變得更輕鬆，並且避免浪費。　　而且，愈是忙碌的人，愈應該好好活用冷凍庫。　　我去參觀的家庭，很多也都沒有將冰箱妥善運用。有的是塞太多東西，連開冰箱都很困難；有的是從最裡面取出冰了好幾年的不明物體，有的放了二十個以上的保冷劑，總之，每個家庭都各有千秋，不過，他們都有個共通點，就是把冰箱當成「用不完先暫時放一下……」的地方，有種逃避的感覺。　　但是冰箱的功能並不只是保管而已。　　如果能掌握更積極的運用方法，它不但能避免食材的浪費，還能讓調理食物變得更有效率，好處多多。　　本書將從冰箱的特徵開始，介紹有效率使用的存放方式、冷凍保存之食材的活用方法、食譜、菜單等，幫助您徹底活用冰箱冷凍庫。　　當你學會如何妥善運用冷凍庫，便能靈巧地節省時間和金錢，到時候你會發現每天的生活方式都會跟著改變。　　要不要從今天開始試試看呢？　　讓我們從每天忙碌緊湊的家事中解放，享受自己的時間吧！

序第一章　冷凍保存的新常識巧妙運用冷凍庫，調理時間減一半花一點小工夫就能這麼方便島本式冷凍庫活用生活的四個優點冷凍的新常識冷凍新常識四大重點利用冷凍庫活用法，生活將有大變化挑個週末，悠閒來下廚第二章　冷凍＆解凍的基礎與整理收納術了解冷凍的基礎知識聰明冷凍七大要訣冷凍保存時的五種好物有效率的解凍是味道的決定關鍵易找易取的整理收納術冷凍庫的食材整理竅門開門式冷凍庫的擺法冰溫保鮮室也要有效活用不再浪費食材用光的訣竅購物時的訣竅和菜單設計的方法我的一個月份菜單展開表第三章　超簡單！冷凍庫存餐點就從今天開始　舒適的冷凍生活第一部．順便冷凍的建議炸雞薑燒豬肉金平牛蒡（炒牛蒡絲）第二部．便當生活樂逍遙自在變化的主菜色彩豐富的配菜合併製作的冷凍三明治第三部．宴客不用太費力番茄醬和白醬披薩鬆餅冷凍庫有庫存就很方便的宴客素材第四部．用市售的冷凍食品來做菜！簡便餐食用冷凍食品快速上桌用冷凍酥皮待客冷凍食品的注意事項第四章　每種食材的冷凍祕訣介紹生鮮就能冷凍的食材蔬菜類小松菜高麗菜白菜番茄青椒．甜椒青花菜．蘆筍南瓜四季豆．豌豆秋葵黃瓜茄子豆芽蘿蔔紅蘿蔔蓮藕牛蒡馬鈴薯山藥洋蔥蔥玉蜀黍菇蕈類豆腐蒟蒻肉．魚．加工品雞腿肉．雞胸肉絞肉火腿．培根．香腸貝類（蛤蜊．蜆仔）魚（切片．一尾）墨魚．蝦小魚乾．(魚勿)仔魚竹輪．魚板乳製品．蛋優格起司奶油蛋麵包．米飯．麵類．其他麵包米飯麵類餃子皮明太子泡菜納豆炸豆皮．油豆腐乾貨乾燥的豆類高湯水果瓶裝醬菜麵包粉．麵粉辛香料綠茶．咖啡．紅茶日式甜點核果．乾果香料第五章　有竅門！一星期菜單掌握菜單的竅門一星期菜單第六章　清潔與小知識冷凍庫與微波爐的清潔方法冷凍庫的清潔微波爐的清理更多有用的好點子保冷劑的活用術保特瓶妙用術製冰盒妙用術冷凍庫種種活用術結語