亞熱帶的台灣夏季漫長炎熱，是一年四季中人體消耗能量最多的季節，加上晝長夜短，活動多、工作時間長，消化功能卻因氣候炎熱減弱，很容易食慾不振，難怪古人說「夏季無病三分虛」，這段期間特別需要補充能量與營養。　　日本人習慣在土用丑日(夏至)當天吃鰻魚補充能量，擅於食補的中國人又怎麼能輕忽這個養生的重要關鍵？！　　中醫治病講究「虛則補之，實則瀉之」，這也是食補養生的法則，一般來說夏季宜清補。湯水是我們每天都要吃的東西，人體70%是水分，炎炎暑夏利用湯湯水水來進補，是最實用也最有效的養生方法。　　在這本書中，養生烹飪老師周承俊教人利用家常必備的湯湯水水進補，主要食材都是夏季盛產的各類瓜果，輔以中藥材來提性及調味，進而達到調養五臟神志的目的。　　全書分為涼夏茶飲&糖水、夏日好湯。水產、夏日好湯。肉類、夏日好湯。蔬食等4大單元，介紹超過60種以上的夏日養生茶飲與湯品，書裡並不刻意強調藥膳，反而偏重在食材本身的營養，和它對身體的養護功能。瘦身、美白、消脂、降壓、補氣、養肝、明目、消暑去火…，跟著食譜學做夏日養生湯水，就能輕輕鬆鬆度過炎夏酷暑。　　隨書還附夏季食養要訣，周老師養生料理筆記，以及圖解教你在家動手做蝦丸、魚丸的方法。

作者簡介周承俊　　從小愛做菜，一直把興趣當專業在經營，在學校學的是電工，畢業後卻持續進修烹飪。曾前後在實踐大學中餐廚師&養生藥膳調理師培訓班進修，並取得大陸成都藥膳與食療培訓班結業，以及北京首都醫科大學中醫藥學院培訓中心營養師&藥膳製作培訓班結業，現在是專業食補料理講師。　　他認為，透過簡單的湯水就能輕鬆吃出健康，這是藥膳最迷人之處。現任：　　北投社區大學養生飲食DIY烹飪料理班講師　　松山社區大學養生食補烹飪調理班講師　　信義社區大學烹飪調理班講師　　台北縣幼兒托育職業工會藥膳烹飪調理講師　　士林養生社養生烹飪顧問得獎紀錄：　　2005年國際烹飪技術委員會國際烹飪大師　　2005年第七屆HFC上海國際烹飪藝術比賽中式熱菜銅獎　　2006年北京國際食神爭霸賽個人賽（熱菜）金獎　　2007年北京亞洲國際廚皇擂台賽個人專業組熱菜（藥膳）特金獎

　　周承俊老師研究美食逾20多年，據我所知，他為了發揚藥膳美食多次前往陸各地研習廚藝，例如：上海、北京、四川……。此外，他也是大陸國家特三級的藥膳師，更是得獎無數的國際級大師傅。目前任教於信義社大、北投社大……。此書是值得推薦的廚房好幫手，內容實用而珍貴，兼具預防疾病、改善體質、提昇免疫系統、增強體力，實為不可多得的參考書目。　　推荐人＞中華經絡美容醫學會　理事長　　行政院衛生署中醫藥委員會　委員　　中華中醫抗衰老醫學會　常務理事　 李明貞醫師　　周老師設計的菜色不同於一般藥膳，他總是以家常的角度做出發，讓全家人不止享受飽足的一餐，還要吃得巧、吃得好、吃得美味、吃得均衡，也就是了?食材的特性，再巧妙添加適當的引子，來引人開胃、引人健脾、也引人神清氣爽。　　這本書精心策畫一年多，書中的菜餚道道精選，有的清爽無油、有的高纖開胃、有的素淡雅致、有的奔放豪邁，其中的家常小炒，任何人都可以信手拈來；但也有可以端上筵席的澎湃宴客菜和精緻手工菜，其中都藏著養生的學問和秘密。　　推荐人＞ 食譜作家&餐飲烹飪老師 連愛卿

2作者序──湯湯水水補一夏6夏季食養，這麼吃就對了！8周老師的養生料理筆記涼夏茶飲&糖水12菊荷花果茶14洋參翠衣茶16洋參蓮子茶18山楂杭菊蜂蜜茶20山楂水梨茶22玫瑰普洱蜂蜜飲24涼瓜蘆筍蜂蜜飲26桂花蘆筍茶28美顏消暑茶30香薷厚朴茶32天麻鉤藤茶34荸薺蓮子露36銀耳菊花露38赤小豆薏仁甜湯40蓮藕薏仁飲42蓮藕桂花銀耳湯44蓮藕菊花茶46綠豆蓮子湯48綠豆百合飲50綠豆南瓜湯夏日好湯。水產54忘憂絲瓜蛤蜊湯56蘆筍黨參燉九孔58魚翅瓜田雞湯60茵陳黃金蜆62菊花魚片湯64蓮子鯽魚湯66青木瓜鮭魚頭湯68白果銀耳魚肚湯70冬瓜鯛魚片湯72蘿蔔番茄鮮魚湯74木瓜鱺魚湯76番茄豆腐鱸魚丸湯78苦瓜蝦丸湯80雙瓜竹茹蝦仁湯夏日好湯。肉類84山藥銀耳燉雞86芡實冬瓜燉雞湯88荷藕烏雞湯90玉米薏仁雞粒羹92山楂豬腱烏雞湯94涼瓜蘋果豬腿湯96白瓜蓮子煲豬手98綠豆麥冬燉豬尾100苦瓜銀杏豬肚湯102黨參涼瓜燉脊骨104荸薺蘿蔔燉排骨106夏枯草燉尾冬骨108高纖牛蒡排骨湯110蘋果水梨排骨湯112白瓜赤小豆子排湯114蓮子枸杞燉豬心116車前草燉豬小肚118玉竹沙參牛筋湯120鮮藕牛小腱湯122蓮藕山藥牛肉湯124海帶薏仁牛肉湯夏日好湯。蔬食128蘑菇絲瓜湯130白芷蓮藕湯132海帶結豆腐番茄湯134絲瓜燈心青蔥湯136冬瓜蓮子湯138夏日養生好食材140附錄1∕教你在家做蝦丸142附錄2∕教你在家做魚丸