你所不知道的烤箱料理魔法　　提到烤箱，你想到的菜色是什麼？烤雞、蛋糕或是焗烤菜呢？　　其實，除了烤箱能做出上述的料理之外，只要搭配著不同的醬料、調味料，再運用不同的料理技巧，就能做出更多元化、豐富性的烤箱菜，例如：最能引出食材原味的燒烤方式是「鹽烤」，而在燒烤時刷上特調醬料，讓食物能逐漸吸收醬料味道的「醬烤」，或者將食材與醬料拌勻醃漬後再烘烤的「醃漬烤」、還有能讓食材富含汁液的「蒸烤」，和充滿濃郁香醇的「焗烤」等，都是烤箱料理施展魔法術的方法之一。更重要的是，我們只讓你準備2?5種的食材，不論你是新手、忙碌的上班族，或是不喜歡作菜過於繁複的人，都能輕輕鬆鬆的快速烤出燒烤菜。　　另外，烤箱料理施展魔法術的方法之二，就是教你利用烤箱，一次同時烤出3道菜的套餐，讓你以更省能源、省時間的方式，一次就把3道香噴噴料理端上桌，善用層層疊疊的烤箱空間變化，你也能變身為快手菜達人。

作者簡介許瑞蓮　　【經歷】　　中國青年服務社-義大利美食教師　　飛訊烘焙教室-義大利美食教師　　咖啡緣教室-開店創業班教師　　台北縣立碧華國中-高關懷班烘焙教師　　Riesling美食學苑-義大利美食創業班教師　　中國大陸成都市就業服務管理局國家職業技能鑑定所-指導考評老師　　皇后烘焙坊-義大利美食教師　　【現任】　　中國青年服務社-義大利美食教師　　Riesling美食學苑負責人　　【證照】　　中餐烹調技術士丙級檢定合格　　調酒技術士丙級檢定合格　　中華人民共和國 高級中式烹調師 / 高級西式烹調師 / 高級西式烘焙師 技能檢定合格　　【著作】　　開家平價義大利麵館辜惠雪　　【現任】　　私立烹飪補習班料理講師　　龜山鄉社區烘焙班老師　　光華國小西點研習班老師　　新莊社教站糕餅點心製作班老師　　【證照】　　烘焙乙級技術士　　烘焙丙級技術士　　調酒丙級技術士　　中式麵食乙級技術士　　中式麵食丙級技術士　　中餐烹調丙級技術士　　【著作】　　小朋友的活力早餐　　小朋友最愛吃的營養點心　　做麵包．變料理　　大家都愛蛋料理　　我愛吃蔬菜　　1*4料理巧手變　　全營養鮮果汁　　1鍋3菜快速料理　　無油煙微波料理　　餅乾圖解入門百科

P4認識烤箱 P5用烤箱做菜的厲害技P6烤箱的基本配備 P7料理烤箱菜的小幫手P8烤出最美味的訣竅 PART1 用烤箱燒烤出好滋味P12 你所不知道的烤箱料理魔法◎引出食材原味的鹽烤 海鹽、茶鹽、香草鹽、黑胡椒鹽P14 ◎刷上特調醬料的醬烤 日式燒烤醬、味噌醬、黑胡椒醬、酸辣醬P16 ◎醃過後更入味的醃漬烤南乳醬、椒麻醬、紅酒香蒜醬、芝麻醬、玫瑰蜜汁醬P18 ◎讓食材富含汁液的蒸烤日式味醂醬、橙汁醬、優格奶油醬P19 ◎舖上焗烤醬的焗烤起司醬、青醬、紅醬、甜菜醬PART2 就是愛簡單，準備2~5種材料P24 鹽烤茭白筍、香草烤豬肉P25 泰式燒肉串、奶油螃蟹P26 紅酒香蒜烤豬排、腐香鴨胸P27 蜜汁翅腿P28 青蔥腸串、芝麻鮮筍P30 茶鹽烤雞胸、黑胡椒烤文蛤P31 酸辣鮑魚片、蒜香雞肝串P32 楓糖培根烤山藥、椒鹽羊肉串P34 蜜汁肋排、茶鹽燻花枝P35 培根魚肉蘆筍卷、酸辣鯛魚P36 味噌扇貝美乃滋燒、田樂燒P38 烤小黃瓜味噌飯條、培根捲香脆麵包棒P39 青麻魚片、烤鮭魚排P40 橙汁干貝、蘋果裹明蝦P41 青醬鱈魚排、茶鹽烘蛋P42 麻辣雞腿排P43 果香牛肉串、青醬焗鮮菇P44 南乳龍鳳翅P45 七味香烤魚、溫泉蛋蒸飯P46 香蜜烤花枝、鹽燜烤蝦P47 枸杞蛋豆腐、烤綜合鮮菇P48 蕃茄起司鑲明蝦P49 烤費羅酥皮起司餃、焗雙色節瓜PART3 就是愛簡單，同時烤出3樣美味菜P52 烤箱套餐1：味噌蜜雞腿+鳳梨烤鮮蔬＋豆腐田樂燒P56 烤箱套餐2：焗烤香芋明蝦+竹笙蛤蜊絲瓜+香腸豆腐蛋P60 烤箱套餐3：鹽烤牛排+香蒜焗薯片+XO醬烤菇P62 烤箱套餐4：紅酒烤豬排+波士頓鮭魚+咖哩焗花菜P66 烤箱套餐5：烤胡椒蝦+蒜香奶油菇+培根串燒P68 烤箱套餐6：西京鯛魚燒+蜜烤豬肉片＋椰奶焗白菜P72 烤箱套餐7：香烤薄荷羊排＋七味薯泥藕餅＋彩椒鑲柳松菇P76 烤箱套餐8：奶油鱈魚南瓜盅+南歐風味烤茄子+義式蕃茄肉醬