鬆餅粉真的很神奇 ~ 　　「什麼，用鬆餅粉做蛋糕？！」別開玩笑了！　　在沒翻開這本書之前，相信你一定認為，鬆餅粉不就是做鬆餅的嗎？　　其實，鬆餅粉這種神奇的粉末，可以做出鬆軟蛋糕、酥脆餅乾、油炸甜甜圈、日式點心、簡易麵包，輕鬆簡單又不易失敗，這是因為它已經先包含了許多做點心所必要的成分，可以讓你省下許多準備材料的工夫，降低了點心製作上的難度。　　本書就是利用這神奇的魔法粉末，創作出103種美味簡單的點心食譜，除了基本的鬆餅吃法，搭配鬆餅的奶油、淋醬也有多種意想不到的變化，而點心花樣則依照製作方式區分為「烤箱篇」、「平底鍋篇」、「電鍋篇」、「油炸篇」，只要將雞蛋、牛奶、奶油等材料與鬆餅粉拌在一起，用烤的就能做蛋糕、用煎的就是銅鑼燒、用蒸的就是小蒸糕、用炸的就是甜甜圈。此外，義大利脆餅、牛奶糖瑪芬、摩卡咖啡戚風蛋糕、棉花糖布朗尼、牛角麵包卷、檸檬茶藍莓司康、芒果可麗餅、蜂蜜蛋糕、波堤甜甜圈…等令你意想不到的可口點心，都是利用鬆餅粉就能做出來的喔！　　喜歡點心的你，趕快買一包鬆餅粉來試試看這些令人驚豔不已的魔法點心吧！

作者序　　這是一本賞心悅目的書，在經過多年與邦聯出版社編輯團隊合作的默契，每次完成一本書，我都禁不住要由衷的感謝，而這本書從開始到完成，要感謝的人有好多，最值得一提的首先是慷慨提供鬆餅粉的廠商，當初僅只是電話上的聯絡而已，就二話不說將整箱的鬆餅粉送來，在現今冷漠的社會裡算是少有的熱誠；再來是編輯佩玲，她願意出借愛的新居供我們使用，足足讓我們打擾了四天，白天時佩玲主動充當啦啦隊長，給我精神上的鼓勵，晚上工作結束後她還得拖著疲憊不堪的身子，扮演起清潔大隊的隊長，讓我十足榮幸有此機會認識這樣的朋友，謝謝你們。　　我好喜歡這一本書，製作這本書的每一天都玩得很快樂，也許是因為我喜歡烘焙，也許是鬆餅粉的好玩魔力影響了我，也許你覺得鬆餅沒什麼了不起，不過就是早餐盤上的一片薄餅嘛！那可就錯了，你吃過鬆餅粉做的饅頭嗎？我們把健康概念的五穀米加入配方，製作出五彩雜糧饅頭，還把超商便利可得的黃金蛋包入，製作黃金蛋味噌小饅頭，口感完全與你認識的鬆餅不同喔！最令我訝異的是以鬆餅粉代替麵粉製作而成的餅乾，超乎想像的好吃，不只是好吃而已，它的香氣還足足環繞在屋子裡好久好濃，引誘在場的每個人去咬它一口。　　對我而言，製作食譜與養育孩子一樣，都是苦樂參半的，記得因為攝影師的堅持，看似簡單的黃金地瓜燒共製作了三次，原本預先準備的地瓜不夠用，誰知道佩玲開心的驚呼︰「我家附近的夜市有一個小姐每天都在傍晚時分開著一輛貨車來賣烤地瓜，不只是黃肉的地瓜，還有紫肉的地瓜喔！」就這樣，我們的地瓜有了著落。　　我喜歡鬆餅生日蛋糕，它是一個簡單、好玩且快速完成的生日蛋糕；花朵塗鴉鬆餅是一朵朵載著希望飛翔的仙子翅膀；四種口味的布朗尼簡直好吃到不行；花生抹茶蛋糕卷最適合不在乎體重的朋友；香芹帕尼尼麵包則是佩玲和老公於義大利蜜月時最美味的回憶；紅豆銅鑼燒是每天吃也吃不膩的平民點心；四種蒸糕是我們公認最上相的點心；泡菜鮮肉蒸包則是得到了在場人豎拇指的肯定；至於甜甜圈，則全都回到了家中小朋友的口中，念小學的外甥直說好吃。　　許多新認識的朋友知道了我的工作模式之後，都會以非常羨慕的眼光看著我，因為她們認為在家工作可以兼顧家庭同時又有收入，真是一舉兩得！然而事實上這份工作的收入並不豐厚也不穩定，當初我並沒有刻意創造這樣的生活，只是非常確定我想做的事情是什麼而已，而這些年來好在有讀者與出版社的肯定，讓我有機會繼續做我喜歡做的事情，最重要的是我親愛的老公願意雙手撐起一片天，我才可以任性的躲在他的羽翼下享受幸福的滋味。記得有一次在醫院遇到久未謀面的同學，原本與她開心的寒暄，未料這是她第二次因為小產來進行門診手術治療，看她為了不易懷孕而憂愁的面容，我執起她的雙手鼓勵她：「不要難過，我生了三個寶寶，我一定會把好『孕』傳給妳的。」　　我多麼希望我是一個揮灑魔法棒的仙女，藉著每一次出書的機會，把幸運的粉末傳給每一個認識或不認識的朋友，讓我們都用另一雙眼睛來閱讀，這本食譜書不只是材料和配方而已喔，還有我滿滿的祝福，加油！　　王安琪(Annie)

Chapter 1 鬆餅粉基礎教室 Basic ★鬆餅粉不是只能做鬆餅：認識鬆餅粉 Hot Cake Mix ★歡迎光臨鬆餅魔法屋：基礎鬆餅的百變吃法奶油變化DIY：草莓奶油．咖啡奶油．檸檬奶油．黑芝麻奶油淋醬變化DIY：百香果蜂蜜醬．藍莓優酪醬．焦糖醬．白巧克力醬鬆餅變化DIY：【加液體】＋柳橙汁的鬆餅．＋紅茶的鬆餅．＋煉乳的鬆餅【加上粉類】＋抹茶粉的鬆餅．＋黑糖粉的鬆餅【加上配料】＋蘋果小紅莓的鬆餅．＋南瓜豌豆的鬆餅．＋黑胡椒熱狗的鬆餅【複合材料】＋咖啡＆栗子的鬆餅．＋蕃茄汁＆蜜餞的鬆餅鬆餅裝飾DIY：鬆餅生日蛋糕．小熊造型鬆餅．小豬造型鬆餅．花朵塗鴉鬆餅★成功製作點心的POINTChapter 2 烤箱點心So Easy ★烤出成功點心的訣竅香草咖啡漩渦餅草莓杏仁漩渦餅果醬幸運餅乾蔬菜餅乾綜合穀麥餅乾開心果義大利脆餅柳橙夏威夷豆義大利脆餅橘香甜桃瑪芬牛奶糖瑪芬檸檬無花果瑪芬胚芽薏仁瑪芬原味戚風蛋糕摩卡咖啡戚風蛋糕紅麴蜂蜜戚風蛋糕生日蛋糕酒漬蜜餞磅蛋糕核桃布朗尼櫻桃椰子布朗尼棉花糖布朗尼焦糖蘋果布朗尼水果蛋糕卷花生抹茶蛋糕卷佛卡夏麵包牛角麵包卷水蜜桃鮮奶油泡芙巧克力泡芙簡易熱狗麵包香芹帕尼尼麵包芝麻胚芽麵包棒七味海苔麵包棒甜椒玉米司康檸檬茶藍莓司康Chapter 3平底鍋點心So Magic ★煎出成功點心的訣竅黃金地瓜燒紅豆銅鑼燒軟滑巧克力銅鑼燒起司火腿半月燒花生麻糬半月燒情人愛心燒香蕉蛋糕卷典藏巧克力蕃茄炒飯薄餅手卷菜脯辣醬薄餅酸甜芒果可麗餅抹茶冰淇淋可麗餅鮪魚洋蔥可麗餅千層煎餅鬆餅彩虹杯馬鈴薯迷你披薩韓國風麻糬黑糖餅比利時椰奶糖漿餅檸檬糖霜肉桂卷年輪蛋糕Chapter 4電鍋點心So Sweet ★電鍋點心的成功技巧蒜酥火腿鹹蛋糕什錦蜜豆蒸糕蜂蜜柚子蒸糕黑糖麥片豆奶蒸糕蘆筍蒸糕電子鍋蜂蜜蛋糕大理石磅蛋糕中式甜饅頭五彩雜糧饅頭黃金蛋味噌小饅頭紅蘿蔔甘藷日式饅頭泡菜鮮肉蒸包豆沙麻糬蒸包乳酪芝麻麻糬麵包菠菜蕃茄麻糬麵包Chapter 5油炸點心So Charming ★炸出酥脆點心的技巧原味甜甜圈黑糖甜甜圈蔬菜甜甜圈芝麻豆漿多拿滋橘香杏仁多拿滋巧克力波堤甜甜圈毛豆咖哩多拿滋瑞士水果糖甜甜圈熱狗棒肉桂吉拿棒綜合蔬菜天婦羅聖誕水果串春雨炸芋棗★工具材料這裡買