★八大節目《生活1級棒》節目主持人曾雅蘭美味推薦。　　★透過「基礎教室」詳細步驟圖、操作重點提醒，帶領你輕鬆進入鹹點心世界！　　★美味速配的12道佐料．8種抹醬DIY　　提到西點，腦中立刻浮現蛋糕、巧克力、餅乾…等甜點，甜蜜的滋味讓人無法抗拒，但是吃多了總會讓人產生甜膩感。這時不妨試著將甜點食材做些變化，利用天然食材如：蔬菜、肉類、海鮮、煙燻製品…等，加上香料或簡單的調味，來取代甜點常用的果乾、水果、乳製品、巧克力…等材料。將這些食材切小、切碎，或蔬菜打成汁後拌入麵糊或麵糰中做成鹹點心，巧妙的組合後會發現風味一點也不亞於甜點。若家中小朋友有偏食或愛吃甜點的習慣，爸爸媽媽不妨試著將孩子討厭的食物加入點心中，相信也能巧妙改善孩子營養不均衡的狀況喔！　　書中網羅時下流行的法國家常料理「法式鹹蛋糕」、「法式鹹派」；簡易鬆軟「美式鬆餅」、充滿Q勁「比利時鬆餅」；口感不同的「芝心披薩」、「薄皮披薩」、「脆香米披薩」；多變吃不膩的平民美食「貝果」。這些鹹點心不僅能滿足你吃甜點的口慾，還因為添加天然食材，非常適合當作正餐，再搭配一碗熱湯，或者一杯咖啡、果汁、茶飲，就是營養滿分的一餐了！本書特色　　★八大節目《生活1級棒》節目主持人曾雅蘭美味推薦。　　★法式鹹蛋糕、法式鹹派在國外來說已經是非常平常的料理，顛覆點心給人甜的印象；而國內網購及咖啡館近幾年也陸續可見到這類產品，可謂帶來風潮！　　★目前市面上還這類食譜書不多，且多是單題材出版，本書一次蒐錄烘焙受歡迎的鹹點心，包含法式鹹蛋糕、法式鹹派、鬆餅、披薩和貝果，讓點心不僅能吃巧還能吃飽喔！　　★一般小朋友討厭吃蔬菜，書中也教導媽媽們將蔬菜巧妙地加在點心裡，讓孩子不知不覺吃光光。

作者簡介烘焙魔法師 馮嘉慧　　【現任】　　Home-Cake《烘焙客》手繪卡通造型蛋糕蛋糕師　　個人部落格http://tw.myblog.yahoo.com/home-cake　　【學經歷】　　中華穀類食品工業技術研究所結業　　八大電視《生活一級棒》甜點達人　　三峽北大社區烘焙老師　　親親文化自然研習《好吃的點心》授課老師　　安親班烘焙老師　　【證照】　　中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格　　烘焙丙級技術士麵包類檢定及格　　烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格　　【著作＆雜誌採訪】　　用果汁機輕鬆做點心(邦聯文化出版)　　一起做點心(親親文化出版)　　Money＋女人變有錢雜誌採訪　　吳恩文快樂廚房專訪　　高雄廣播電台專訪　　正聲廣播電台專訪　　非凡新聞採訪　　東森新聞採訪　　年代新聞採訪　　中視新聞採訪　　蘋果日報採訪

愛和用心，實現點心天后的夢想　　每個女人最常說自己有兩個胃，一個裝正餐、一個裝點心，對我來說正餐可以跳過，但點心絕對不能錯過。吃點心可說是女人的權利，好吃絕對是必備條件，但是說的比做的容易。　　想當初我的夢想就是當「點心小天后」，實際操作才知道能當天后並非一朝一夕。記得我第一次做手工餅乾，光是工具和材料就多達數十種，廚房簡直比戰場還恐怖，手忙腳亂之下，也因為不小心而把肚皮燙傷了。此刻你一定很好奇我的餅乾味道如何？當然是失敗了，從天亮忙到天黑的成果，竟然是口感太硬或是烤焦了，能吃的實在不多。但是我沒有因此被打敗，繼續誓言要完成當點心天后的夢想。為了我的老公、一歲正牙牙學語的女兒健康，決定親手做點心照顧他們的腸胃。當然之後我也非常努力的試了好幾次，結果更是一次又一次地打擊我的信心，直到後來「誓言」變成了「謊言」，還被昌明拿來當笑話看，就在氣餒之時，很幸運的遇到馮嘉慧老師，我的夢想就快達成了！ 　　初遇馮嘉慧是在《生活一級棒》節目裡，看到老師的第一眼，只覺得她不管是說話和動作都很溫柔，無法將老師和蛋糕師傅做連結。但是當節目開始錄影之後，我對老師完全改觀了，心中一直納悶：「為什麼老師可以這麼輕鬆優雅，做出漂亮又美味的蛋糕呢？」。老師徹底征服我的點心胃，蛋糕綿密的口感和她的溫柔相互輝映，品嚐的同時，更是讓我感受到蛋糕裡充滿了愛與用心。　　節目錄製完後，老師還鼓勵我：「其實做點心一點都不難，只要抓對技巧、用對方法，你也可以變大師喔!」從此讓我重拾信心，並找回做點心的熱誠。在後續錄影時得知老師即將完成新著作《第1次做鹹點心就成功》，非常替她開心，遂決定推薦給一樣喜歡做點心的你，並和你一起體會鹹點心味蕾上的新感受，更希望從中可以感受到馮嘉慧老師的愛與用心喔！《八大節目主持人曾雅蘭》作者序鹹點心，吃巧又吃飽的滿足滋味 　　自去年4月和邦聯文化一起完成個人第一本食譜著作《用果汁機輕鬆做點心》之後，經由個人網站、電視節目教學，和讀者、觀眾保持互動，從中更了解他們的需要與烘焙上的盲點，也希望透過更多的機會，和大家一起交流分享做點心的樂趣與心得。 　　就在去年底接獲邦聯文化邀約出版關於「鹹點心」的主題，看到企劃內容希望以能「吃巧又能吃飽」的想法來設計菜單，但當時我立刻聯想到西點大多以甜食居多，擔心鹹點心是否能被大家接受？但是經過和編輯多次溝通討論、收集菜單，加上國外已經很流行，最後決定在甜蜜的糕點中添加天然食材，變化出不同風味又不失美味的鹹點心。　　這本書設計了五個單元，在「法式鹹蛋糕」，我嘗試麵糊夾層、食材圍邊，或是蔬菜打成汁加入麵糊中的方法，讓蛋糕在視覺上有更多變化；也設計了3組蛋奶汁於「法式鹹派」中，突顯鹹派味蕾上的不同，還設計了派皮花邊裝飾，讓鹹派呈現不同風貌；而「鬆餅」提供不同口感的麵糊和麵糰製作，包含鬆軟的美式鬆餅、軟中帶Q的比利時鬆餅；「披薩」除了發酵麵糰外，還加入了目前流行的米披薩；最後在麵糰中添加簡單香料或鹹食材的「貝果」，讓貝果不再只有原味吃法。書中還提供了適合搭配鬆餅、貝果的佐料和抹醬，讓你體驗更多的美味享受。　　最後非常感謝周子欽及張政智老師給予協助建議，也感謝編輯小燕的細心工作精神，讓這本書更完善。同時也要感謝我的先生李丞祐，和我的家人、三嫂及工作夥伴在拍攝期間給予實質上的協助，讓本書得以順利完成。希望這本書所有的點心，都能為您的家人及朋友帶來快樂滿足的心情喔！

推薦序∕知名節目主持人 曾雅蘭004作者序∕烘焙魔法師 馮嘉慧005鹹點心的新感受006．適合做鹹點心的食材．讓孩子喜歡吃蔬菜．不必煩惱冰箱煮不完的食材．吃巧還能吃飽的滿足滋味輕鬆做鹹點心~活用器具007輕鬆做鹹點心~烘焙基礎008PART 1 法式鹹蛋糕(cake sale)法式鹹蛋糕基礎教室012麵糊堆疊變化DIY 016番茄燻雞青醬蛋糕017德式香腸起司鹹蛋糕019火腿起司花椰蛋糕020 南瓜叉燒鹹蛋糕021彩椒洋菇鹹蛋糕022蘆筍蝦仁芝麻蛋糕023味噌鮭魚鹹蛋糕024花椰培根優格蛋糕025馬鈴薯鵪鶉蛋鹹蛋糕026義式肉丸子鹹蛋糕027青豆絞肉咖哩蛋糕028高麗菜豌豆鹹蛋糕029蟹肉菠菜鹹蛋糕030明太子蓮藕鹹蛋糕031大蝦美乃滋蛋糕032藍紋起司黑橄欖蛋糕033墨魚櫛瓜鹹蛋糕034黑芝麻炸雞鹹蛋糕035山藥蝦仁鳳梨蛋糕036玉米肉鬆鹹蛋糕037PART 2 法式鹹派(quiche)法式鹹派基礎教室040基礎派皮變化DIY 0443分鐘完成派皮花邊裝飾046鴻喜菇鮪魚鹹派047海洋總匯鹹派048鄉村牛肉鹹派049通心粉雞肉派050法式田園鹹派051辣味鮮蝦培根派052洛林培根鹹派054西芹起司豬肉派055番茄藍紋起司鹹派056南瓜燻腸蔬菜派057火腿洋芋半月派058洋菇白酒蟹肉派059松子蛋片菠菜鹹派060熱狗蘆筍鹹派061咖哩雞肉什蔬派062雙色起司野菇鹹派063義式肉醬薯泥派064百里香鮭魚鹹派065紅酒牛肉鹹派066菠菜豬肉起司鹹派067PART 3 鬆餅(pancake＆waffle)鬆餅基礎教室070．稀麵糊．濃稠麵糊．酵母麵糰洋菇鬆餅076黑芝麻青豆鬆餅077煙燻香腸鬆餅078南瓜鬆餅079番茄水煮蛋鬆餅080櫻花蝦海苔鬆餅081三星蔥火腿鬆餅082優格紅蘿蔔鬆餅083起司馬鈴薯鬆餅084燕麥起司鬆餅085雜糧格子鬆餅086茴香一口鬆餅087美味滿分的佐料＆抹醬DIY 088【佐料】．煎蛋冷肉起司盤．橙汁雞肉沙拉．洋芋蛋沙拉．優格鮮蝦奇異果沙拉．番茄班尼迪克蛋．鮭魚蔬果卷．黑胡椒牛肉餅．德州芥黃熱狗【抹醬】 ．洋蔥起司酸奶醬．開心果香料醬．香蒜奶油醬PART 4 披薩(pizza)披薩基礎教室094．厚皮．薄皮．米皮披薩的靈魂抹醬099．番茄紅醬．義式青醬照燒雞肉美乃滋披薩100瑪芝瑞拉牛肉半月披薩101青醬熱狗蔬菜披薩102芋泥雞肉炸披薩103夏威夷明太子芝心披薩104三種起司肉醬披薩105瑪格莉特披薩106孜然牛肉披薩107章魚蟹肉米披薩108味噌麻糬米披薩109PART 5 貝果(bagel)貝果基礎教室112美味滿分的抹醬DIY 116．義式腰果醬．蔥香奶油醬．核桃羅勒醬全麥十穀貝果117海苔紅椒粉貝果118南瓜黑芝麻貝果119燻肉起司貝果120墨西哥辣椒洋蔥貝果122培根芥末籽貝果123咖哩椰絲貝果124鹹起司核桃貝果125