男人下廚是時尚　　濃厚泰味是主題　　親密共餐是幸福　　近幾年泰國菜在全世界餐飲界吹起了風潮，追趕過亞洲菜的一哥”日本料理”，成為老外心中首選的亞洲菜。而泰國菜的風味像極了正值青春的活潑男，用四種風味：甜、辣、鹹、酸來帶出風味與特色。每年在泰國各地舉辦的青木瓜沙拉比賽，現場有動力四射的響亮舞曲，和身穿圍兜的男女老少，手持菜刀，快速的扭腰擺臀切割著青木瓜，歡樂的笑聲籠罩著整場活動，酸甜辣脆的青木瓜沙拉更是讓人回味無窮。做泰國料理就是如此輕鬆，就是如此開心…　　簡而言之，這就是一本教男人下廚，運用酸、辣、香、甜的泰國風味，以無限延伸的幸福為開端的食譜書！

作者簡介陳祐松 Max Chen　　彰化人　　【專業領域】　　餐飲開店、民宿規劃、教學訓練、菜單設計、餐飲研發、技術顧問 　　(西餐、東南亞料理、新中華料理、新亞洲菜、fusion cuisine)　　【現職】　　元氣餐飲管理顧問公司 - 餐飲規劃顧問師 　　經濟部商業司美食行銷計劃-輔導顧問 　　經濟部GSP優良商店規範- 認證評核員　　經濟部中小企業處 - 創業顧問 　　行政院勞工委員會 - 創業顧問　　行政院青年輔導委員會-青年諮詢團員(創業育成組)　　中華民國中小企業協會 - 輔導顧問 　　CPC中國生產力中心 – 餐飲專案外聘顧問 　　中衛發展中心-餐飲專案外聘專家顧問 　　馬來西亞誠信集團-餐飲事業體輔導顧問 　　中國福建外婆澎湖灣餐飲事業體 -指導顧問 　　花漾元素國際美容有限公司餐飲部 - 技術顧問 　　台灣比菲多-餐飲連鎖事業體輔導顧問　　台灣休閒農業發展協會-民宿/餐飲 講師 　　經國管理暨健康學院 餐旅管理系 - 專業技術講師 　　中華電信MOD 美食星球頻道料理影集 -主持人

作者序料理帶來歡樂也讓有夢想的男人可以實現　　“料理讓人歡樂”　　近幾年泰國菜在全世界餐飲界吹起了風潮，追趕過亞洲菜的一哥”日本料理”，成為老外心中首選的亞洲菜，而泰國菜的風味像極了正值青春的活潑男，每年在泰國各地舉辦的青木瓜沙拉比賽，現場動力四射的響亮舞曲，身穿圍兜的男女老少，手持菜刀，快速的扭腰擺臀，切割著青木瓜，歡樂的笑聲籠罩著整場活動，酸甜辣脆的青木瓜沙拉更是讓人回味無窮，作菜就是如此輕鬆，就是如此開心…。　　“男人一定要有夢想” 　　退伍後回餐廳工作時給自己三個夢想:1.出國比賽 2.當講師 3.出書，這真的是夢想，由其在中南部的餐飲職場裡，這只能在頭腦裡想想，不能隨意說出來，否則所有資深的大廚前輩就會冷冷的看你說：“卡早睡卡有眠”，不要做白日夢，認真做事就好了…。　　”人生真是因夢想而偉大”　　感謝台中全國飯店 李坤昌Michael主廚當年推薦出國比賽，2004年在上海國際烹飪賽事，幸運的首次參賽就獲得西餐雙獎牌。　　2005年5月在香港國際美食大獎，中餐西餐雙獲獎 。【夢想:1出國比賽】　　2005年9月在泰國美食國際烹飪大賽，擔任隊長帶隊獲中餐最高分團體總冠軍。　　2005年11月上海國際烹飪賽 ，也獲得西餐獎項。　　同年2005年10月出版第一本料理書”遇見美味香草”，【夢想:3出書】　　同時本書還連續六週獲得”新加坡熱門文化指標前十名”殊榮 。　　2005年10月開始授邀到各大公私立教學單位授課… 【夢想:2當講師】　　2007年授基隆經國管理暨健康學院 餐旅系 周景堯　　Andy主任之邀到學校擔任，專業技術講師時，當晚在BLOG留下的一段話︰一個不愛課本的鄉下小孩，只因愛吃而進入了餐飲的世界，從未想過有一天能站在大學的課堂上擔任講師，一步步朝著自己的興趣與理想前進，喜歡與人分享料理中帶來的喜悅…。　　“有夢想就會有動力”　　在飯店擔任廚師時，時常忙的不可開支，而油煙湯水沾滿身，但總會看到餐飲部高階主管，在餐廳廚房四處走動，西裝筆挺、響亮皮鞋聲、專業的營業分析術語，心想這就是下一個夢想︰為何不是目標而是夢想， 因為要從一位料理人轉變成專業經理人，在廚藝界真的有很大隔閡。】　　人生因為堅持；才會變的有價值︰從那刻開始大量閱讀經營管理、行銷企劃的書籍來加強專業知識 ，而堅持夢想的魔法已悄悄的發酵了…。　　2009年由林東傳顧問推薦，擔任起公部門計劃(行政院勞委會、經濟部中小企業處 - 創業顧問)開始協助指導餐飲創業的企業主、每年多次到海外輔導台商企業….. 。　　“有夢最美 逐夢踏實”　　下一個夢想也逐漸編織完成，而實現就在眼前，借由美國地產大亨”唐納川普”的成功之道與各位追逐夢想的好友分享，他說：”放膽想,勇敢拼,世界將會讓出最大的路給你!”

4 作者序6 目錄CH1 泰式料理特色10認識泰式料理12常用食材介紹15常用廚具介紹16上市場去CH2 開胃菜20青木瓜沙拉21香辣涼拌魚片22香茅風味拌花枝24蒜辣拌牛肉25青香檸檬涼拌雞26清邁農家拌蕃茄27泰北手拌什菇28酸辣扇貝沙拉CH3 湯品32泰式高湯33泰式酸辣蝦湯34什菇椰汁雞湯36南薑雞湯37酸咖哩魚片湯38泰式檸檬香茅火鍋CH4 主菜42宮廷風腰果爆炒雞胸43辣炒豬肉(打拋)44泰式酸辣雞45紅咖哩牛肉46泰式烤牛肉47檸檬烤豬肉48椒麻雞50鳳梨爆牛柳51清蒸檸檬魚52泰式蒸鮮蝦53咖哩風味鱈魚54泰式海鮮煲55湄南風味辣炒中卷CH5 主食58南洋鳳梨炒飯 59蝦醬炒飯60滇緬風味涼拌冬粉62咖哩粉絲煲蝦63泰式炒河粉64泰式咖哩湯麵66泰式炒麵67泰北香辣雞肉義大利麵CH6 蔬菜70蝦醬四季豆71泰式豆瓣龍鬚菜72南洋風味椰香花菜73辣炒高麗菜苗74蝦醬豆腐煲CH7 下酒菜78炸魚條佐泰式辣味醬 79手打魚餅80咖哩螃蟹82月亮蝦餅84泰式小雞翅85沙爹串CH8 甜食88南瓜布丁89椰汁牛奶凍飲90泰國冰奶茶91摩摩喳喳92酥炸香蕉+煉乳93贊助廠商94版權頁