《手作法式千層蛋糕》
　　風靡全球，超人氣法式千層的美味，首次登場！

　　第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書！


　　［薄餅＋內餡］層疊的精品級甜點！

　　從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣，

　　無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果星花、黑爵櫻桃森林，

　　還是精品級的粉櫻吹雪、極上抹茶、蒙布朗，都是名家手法，

　　充滿創意的夏洛特、彩虹藏心、榛果毛巾、蜜蘋花冠，造型千層，

　　只要掌握製作要領，搞懂基本材料製作：

　　混合攪拌→煎製餅皮→製作內餡→重疊組合，為各式變化打好基礎，

　　就能像專業甜點師一樣自由變化各種風味，完成職人級的精品千層。


　　不用出門排隊、不必花大錢，不須特殊工具，

　　只要重複工序，依法製作喜愛的口感餅皮，

　　多種口味、多元組合，以比例搭配層層堆疊基底，

　　依喜好調整層次比例、夾層內餡、打造專屬口味。


　　分量厚實的千層，不僅美味可口，

　　切開還有花俏的切面紋理，美麗又別致。

　　若想在特別的日子、場合來點特別的美味分享，

　　只要加點裝飾點綴，便是充滿視覺效果的造型千層，

　　贈禮、宴客、精緻華麗，是最受歡迎的派對甜點。

本書特色


　　★法式千層的夢幻之作！經典、華麗＆創意，顛覆感官的絕美創意，不藏私全公開。

　　★基礎×進階一次掌握！技法＆訣竅，進階的專業技法，完整圖解實用技巧。

　　★用簡單步驟完成極致美味，從經典到創意，詳細圖解完整收錄，新手也能做。

　　★打造食尚甜點！提升質感的打發、塗抹奶油霜和擠花的裝飾技巧，一次學會。

　　★全方位口味升級！焦糖堅果碎、水果庫利、酥菠蘿等手作配料、內餡製作，分享私房絕技。
 

鄭清松

嚮往麵包甜點的世界，以學生時期接觸的契機，立志學習喜愛的西點。先後擔任烘焙研發技師、西點主廚，為精進廚藝實力，以在職者身分遠赴國外學習，將習得的烘焙技術，結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的元素展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作，也致力於烘焙的教學。

現任
五星級飯店點心房副主廚
佳欣牛軋糖技術顧問
萬能科技大學烘焙講師
台北女子看守所烘焙老師
手繹生活、克米烘焙教室老師
NC5 STUDIO烘培教室老師

業界經歷
雲朗觀光中信飯店西點主廚
饗食天堂中壢店點心房主廚
王德傳茶葉（股）公司點心研發主廚
天母壹零壹餐廳點心房主廚
國聯飯店西點主廚
美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚
昇祥股份有限公司研發部烘焙技師
草莓工房忠孝店點心房主廚
連珍糕餅食品西點領班
亞都麵包西點領班

出版
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