內容簡介
在吉安說到稻米品種的歷史，總是可以聽到花蓮吉安還有種日本人留下的稻種、吉野村的日本農民終於種出了特級稻米，那年是一九一九年、吉野１號是天皇米這樣的地方傳說，為這款稻米增添了不少神秘色彩。
吉野１號是台灣最早發展成功種植的稉型品種之一，由於口感食味優良，曾是花蓮吉安地區富有盛名的品種、送禮的珍品。對於這富有地方傳奇
與在地歷史記憶的品種，本場也有深厚的情感，多年來持續地繁殖保存。許多在地農民也對其情有獨鍾，每每向本場索取稻種。我們不禁思忖揣想，吉野１號怎麼來到吉安？為什麼進貢給日本天皇？當時的盛況又是何等風光？
為了解開這謎團，本場特別委託台灣農業歷史學家范雅鈞老師，進行吉野１號史料及老照片的蒐集與考證，深度訪談地方耆老與參與人員，將史料檔案與田野調查成果轉化為本書。現在，就和我們一同深入這首次開箱的吉野１號百年傳奇身世，認識其歷史文化價值，以及作物保種與復興的人文底蘊內涵。
考證期間還驚喜發現，一九二八年花蓮港廳第一次擇定的獻穀田，就是花蓮區農業改良場目前的試驗田區。該田區歷經了近百年時光，迄今從事水稻等作物栽培與農業試驗。而花蓮農改場自一九三九年創立以來，歷任的場長包括：范則堯、劉文慶、蔡財旺、陳培昌、張萬來、林富雄、鄭義雄、黃山內、宋勳、侯福分、黃鵬、范美玲等，皆帶領稻作人員兢兢業業地執行保種工作，使吉野１號能流傳至今。
此外，吉野１號的傳奇美味，也讓人們念念不忘。吉安鄉農會恢復契作以來，常常供不應求。現任總幹事張德奇將進一步拓展其加工應用種類，向本場技轉甘酒及冰品原料加工技術。高雄餐旅大學陳千浩老師，則讓吉野１號米發揮出最適釀酒米的特性，成功釀出台灣在地高級清酒。
最後，誠摯地感謝各界共同投入推廣，增加產品多樣化，展現吉野１號別開生面的百年風華。更要感謝本場相關業務同仁，一直在田間及實驗室默默耕耘，讓吉野１號生生不息，持續供應稻種給農友種植，落實本場社會責任。展望下一個百年，花蓮區農業改良場仍將秉持初衷，攜手農友、農會與各界共同努力，讓吉野１號長長久久傳承下去！
序
依山傍海的吉安鄉，位於花蓮縣北方，東臨太平洋，西倚中央山脈，發源自奇萊北峰的木瓜溪，下游河道分歧成樹枝狀沖積扇，匯入花蓮溪流向太平洋，全境八成為平原，具備先天優良的農業環境。
平原地區原住民族為南勢阿美各社，舊名七腳川社。自台灣開發以來，官方統治力僅限西部台灣，直至一八七四年牡丹社事件之後，清廷才改採取積極的開山治理政策。台灣割讓日本之後，日治初年的台灣總督府忙於維持治安，加上財政困窘，交通不便的東台灣又是原住民族活躍領域，無暇他顧之餘，只好勸誘日籍資產家賀田金三郎從事東台灣開發。然而，賀田組拓墾事業因為勞動力不足，加上入山開採樟腦與原住民族常起糾紛死傷，事業經營成績不振，私營移民事業失敗告終。
有鑑於此，台灣總督府改行官營移民，一九○九年初，荳蘭移民指導所成立於花蓮港廳，招募日本農業移民開墾二千多甲七腳川原野，第一批多來自四國德島縣吉野川沿岸，因此一九一一年正式更名為吉野村。官營移民村建立之初，原以甘蔗為主要作物，等到水利工程逐漸完備，有水才有水田，水稻種植面積逐漸超過蔗園，成為主要作物。
日本人習慣吃稉稻，吃不慣台灣秈稻，吉野村民青木氏從故鄉熊本縣菊池郡帶來稻種，在吉野村馴化試種成功﹁吉野１號米﹂，不僅成為吉野村名產，更成為花蓮港廳獻穀田的指定稻種，以及日治後期台灣專賣局釀造高級清酒的最適酒造米。
戰後日本官民遣送回國，吉野村改名吉安鄉，吉野１號米失去主要消費客群，加上栽種不易，單位收穫量少，漸漸消失於吉安鄉田間，僅剩少數契作供應給難忘其美味的中上階層食用。
所幸，吉野１號米的優良食味值特色以及在地栽種歷史，獲得花蓮區農業改良場歷屆場長支持，歷任稻作專家同仁參與研究與保種，依舊在百年不變的同一片土地成長。也許栽種面積隨著時代變遷而起伏，不變的是流傳地方的美味記憶與天皇米傳說，形成地區共同文化資產。傳說中的吉野１號米終於重返舞台，以食用米，以酒造米，更將以加工美食種種姿態，再現獨特迷人滋味。
目次
2/場長序/延續傳奇品種 重現百年風華/杜麗華
3/作者導讀/有形吉野米 無形文化財
第一章
6/移民：夢想之地
8/第一節 原住民部落與清末開山治理
16/第二節 台灣總督府的東台灣統治
25/第三節 官營三移民村
第二章
34/廣植：南國沃野
36/第一節 吉野村與吉野圳
49/第二節 天皇米傳說—新嘗祭獻穀田
56/專文 花蓮港廳獻穀田
68/第三節 在地清酒釀造—全島酒造最適米
第三章
82/保種：傳承百年
84/第一節 花蓮區農業改良場承先啟後
91/第二節 戰後吉野１號米之滄海桑田
101/第三節 花東特色稻種
第四章
112/再生：新品新酒
114/第一節 技術研發與時俱進
124/第二節 尋找地方共同記憶的復耕
133/第三節 風華再現—台灣地酒再生
141/附錄一：吉野１號大事年表
143/附錄二： 歷年稻作人員名單
