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【終極】冰箱常備菜:更簡單!更快速!更好吃!常備菜一週計劃...
編/著者:
nozomi
出版社:
悅知文化
出版日期:
2020-10-05
ISBN:
9789865101060
參考分類(CAT):
參考分類(CIP):
飲食;烹飪
優惠價:
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內容簡介
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內容簡介
日本料理食譜大賞!
系列銷量突破110萬本!
創造出屬於你的一週常備菜計劃!
太便利了!熟悉《冰箱常備菜》之後,
料理手順再進化!智慧烹調,彈性的常備菜生活,
從準備到收拾一氣呵成,又快又好!
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烹調前,先用Excel規劃菜色與流程,以節省時間。
食材在前一晚醃漬調味,以燙、燉、烤、炸、炒、煎的順序料理。
透過微妙的調整分量與不同的烹調方式,變化出多樣菜色。
完美安排料理程序,煮好一週常備菜,檯面也收拾得乾乾淨淨!
分級挑戰!專為新手與高手設計出不同的常備菜組合。
詳細說明調理時間、保存期限,以及食材成本。
將任何喜歡的食譜變身為常備菜的魔法。
台灣版獨家附贈常備菜計畫表
***********************************************************
※冰箱常備菜系列之讀者大哉問:
1.《冰箱常備菜》與《〔終極〕冰箱常備菜》兩本有何不同?
如果你不曾了解常備菜,不知該從何下手,或者你是廚房超級新手,《冰箱常備菜》正是用比較輕鬆簡單的方式,告訴你如何進入「常備菜」生活,從作業順序、器皿、調味料,再到買菜計畫、時間分配、常備菜實況,都清楚條列出來,讓你可以按部就班的學習。
簡單的說,第一集就是在培養「常備菜手勢」,習慣這樣的飲食節奏。
習慣了之後,如果你覺得常備菜生活,實在是太方便、太棒了!
第二集《〔終極〕冰箱常備菜》則進一步展示「何謂常備菜精神」──簡化、方便、快速。
煮菜如同演奏樂曲,如何流暢安排,從準備到清洗結束,能夠在時間內一氣呵成是最棒的事情了。從前一天以Excel表格安排菜色,條列出來之後,也可藉此檢視菜色均衡與否,烹調廚具是否平均分配,怎樣調整流程更快。
另外,還有調味料數據化,只要運用少少幾罐調味品,透過比例安排、烹調方式,例如:味醂2、醬油1、砂糖0.5是照燒口味,再多加點白高湯與醬油,滋味就會更醇厚,藉此變化出101道主菜、副菜。如何保存常備菜、怎樣完食不浪費食物,也是第二集的特點。
2.如果想要直接購買《〔終極〕冰箱常備菜》,可以嗎?
如果你是有點烹飪經驗的廚房新手,已經初步熟悉料理程序,也了解各種烹調廚具的運作方式,很有心的想過常備菜生活,是可以直接挑戰的。
3.如果不想一整週都吃常備菜,也可以過「常備菜生活」嗎?
如果擔心整週都吃常備菜會膩,《〔終極〕冰箱常備菜》中除了教你搭配一整週的循環菜色,你也可以依照個人喜好、家庭需求,挑選6道蔬食類的副菜或8道常備菜主副菜組合,用餐時再簡單烹煮一兩道熱菜,這樣就不用擔心一次煮十幾道,但卻吃不完、吃膩的情形發生了。
4. 「冰箱常備菜」系列與市面上其他常備菜有何不同?
市售常備菜食譜多著重在道數多寡、菜色的豐富程度,而「冰箱常備菜」系列不只道數多、菜色遍布中西,更把希望能夠過常備菜生活的人,可能會遇到的問題通通考量進來,並且「系統化」呈現。
舉凡一週買菜計畫、分配菜色、廚具運用、時間安排、收拾清洗,通通清楚且專業的表格化,或者條列、圖像呈現,讓你一目了然,也更容易實際想像操作的情況。