《馬芬與比司吉：運用天然食材做出美味的15種特色馬芬X21種特色比司吉》
「HUDSON MARKET BAKERS」
東京麻布十番人氣美式烘焙咖啡館！
深受當地居民喜愛，
總是大排長龍地購買成排剛出爐的馬芬與比司吉。

　　在HUDSON MARKET BAKERS可嚐到無異於原產地的味道，有在美國人人熟悉的馬芬、比司吉、布朗尼、季節性派餅、乳酪蛋糕等自製點心。每一款都是出於希望將道地滋味傳遞出去的心意，堅持使用黑糖、雜穀、堅果、種子類、水果乾等感受得到大自然恩惠的材料，雖然樸實無華，卻有許多顧客為了這份令人想一吃再吃的好滋味而上門。


　　本書介紹店內最受歡迎的美式馬芬(MUFFINS)和美式比司吉(BISCUITS)

　　總共11種特色馬芬x4種馬芬沙拉x13種特色比司吉x8種比司吉組合套餐。


　　美式馬芬又是什麼？


　　美式馬芬的特色就是：大歸大，嚐起來卻很爽口。清爽無比的麵糊大幅膨脹，鬆軟又不失酥脆口感，氣泡也較大，質感輕盈卻又濕潤而綿密。將優格或鮮奶拌入麵糊中，藉此烤出獨特的輕盈口感。


　　美式的比司吉則堪稱是速食麵包。

　　外側粗硬而內部有彈性，濕潤而帶鹹味。

　　可以搭配果醬或蜂蜜，沾裹湯汁或肉類料理的醬汁來品嚐也不賴。

　　更可以夾炸肉或烤肉製成三明治，還可淋上肉汁或是佐放在雞蛋類料理旁……。

　　以粗略烤好的圓形比司吉佐配料理，就能令人莫名地愉快起來。


　　各種豐富的搭配與餡料的變化，絕對超出你的想像！


　　一翻開本書，就讓人情不自禁地想伸手拿取堆疊得令人垂涎欲滴的烘焙商品，用來搭配稍淡的美式咖啡簡直一絕。
 

おおつぼほまれ   畢業於文化服裝學院。於90年代中期至紐約留學。研讀語學與藝術後，就任花卉設計與餐桌布置等工作。四處嚐遍各家餐廳等，按自己的風格進行料理與點心之研究。9年後歸國。從事料理研究、菜單開發並開辦美式烘焙教室。2012年於麻布十番開了一家美式烘焙店「HUDSON MARKET BAKERS」。著有《ビスコッティ、ブラウニー、ニューヨークチーズケーキ》（義式脆餅、布朗尼與紐約乳酪蛋糕，暫譯，文化出版局）、《ハッピーサンドイッチ》（歡樂三明治，暫譯，柴田書店）與《いちばんやさしい！いちばんおいしい！パンケーキ＆ホットケーキ》（最溫和又最美味的美式鬆餅＆厚煎鬆餅，暫譯，日東書院本社）。