想要瘦身打造理想體態，
或是正為健身目標持續鍛練中，
雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材，
但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去……
如何在控制脂肪（油脂）與醣類（調味料）的情況下，
做出兼顧營養需求又能滿足口腹之慾的菜色呢？
   這是一本為所有需要＆喜愛雞胸肉的讀者設計的專門食譜！ 三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚，與專業營養師攜手合作，運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮等6大調理法，開發出48道兼顧醣類控制、熱量管理、優質蛋白及口腹之慾的食譜，平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的天大誤會。

從雞肉沙拉、烤雞肉串、嫩煎雞排，到水餃、越式春捲、綠咖哩、俄式燉肉……，品嘗用雞胸肉和雞柳做的各式異國料理，同時掌握蛋白質、卡路里與醣類攝取量。而且最重要的是，每道菜都超簡單，三兩下就能上桌！

熱中超馬與超級鐵人三項，體魄媲美專業運動員的荻野主廚，同時在本書中公開自己如何在忙碌的餐廳工作中同時訓練體能、精準攝取營養，也提供賽前訓練與飲食日誌供讀者參考。

◎ 6大調理法 ⇒⇒⇒ 48道雞胸肉&雞柳大餐！

自製即食鮮嫩雞胸肉
⇒ 在家自製日本超商的人氣商品即食雞胸肉，無添加物健康又方便
──越式春捲、藜麥鮮蔬沙拉、低醣河粉風味湯、醋漬冷盤常備菜……
介紹豐富低醣高蛋白的菜色，幫助身體修復肌肉、消除疲勞。
涮雞胸肉片
⇒ 裹上薄薄一層玉米粉或片栗粉，久煮也不乾不柴
──堅果醬沙拉、俄式燉雞、白醬燉雞……
運動前或賽前絕不能忘了儲備能量！適時為身體補充熱量與油脂也很重要。
不失敗的嫩煎雞胸肉
⇒ 嫩煎雞胸肉算對專業廚師而言也是個大考驗，但只要照著書中作法，絕對不失敗
──兩種醬料的嫩煎肉、西班牙蒜香鍋……
低醣夠味的醬料不只為雞肉增色，還能拿來搭配沙拉、海鮮或其他肉類，美味又萬用。
醃漬的好滋味
⇒ 雞胸肉醃漬後更嫩、更入味，事先醃好後直接油炸或放入180˚C 烤箱烤15 分鐘
──唐多里烤雞、摩洛哥串燒、炸雞、雞肉沙嗲……
日式醬油、辛香咖哩、蜂蜜番茄、香料優格，百變醃料讓手藝瞬間升級！
絕品雞排
⇒ 大啖雞排也不罪惡！拍成薄片的雞肉，裹上起司風味的麵衣，用橄欖油混合奶油下鍋煎炸，淋上檸檬就是餐廳等級的好滋味。
絞肉與肉丸
⇒ 不必費力揉捏，利用食物調理機將肉質打細，就能煮出飽滿多汁又柔嫩的雞肉丸
──漢堡排、水餃、乾咖哩、歐姆蛋、泰式打拋……
用雞胸肉一網打盡各式異國家常菜，低脂也能一飽口腹之慾！

☆★專業推薦★☆（依名字筆劃排列）

Fabio Grangeon 法比歐｜法國運動型男・Yucca Café創辦人
史考特醫師｜一分鐘健身教室
李沛勳 Leo｜陽光健身教練
宜手作｜IG紅人・國民媽媽
祖雄｜演員・健身專家
筋肉媽媽｜Fit Strong飛創國際講師・JZ Fitness教練
鄧學凱｜台灣土雞王・凱馨公司總經理

「沒想到雞胸肉也能如此美味！」──史考特醫師｜一分鐘健身教室
「48種不NG的雞肉料理，讓你輕鬆上手變達人。」──李沛勳 Leo｜陽光健身教練
「雞胸肉營養價值高，是我在給發育中孩子常用的便當主食之一，這本書不但觀念清楚，也示範多道美味雞胸料理，讀完後收穫滿滿、料理更上一層。」──宜手作｜IG紅人・國民媽媽
「會做菜的男人很迷人，會做健康料理的男人更迷人！荻野伸也就是這種又愛運動又愛美食的迷人男人！想要有『穿衣顯瘦，脫衣有肉』的身材除了運動，更要的懂得怎麼吃～山下圭子營養師與荻野桑一起打造的健身餐，跟我本人多年來研究的營養學和健身科學有著絕對一致的理念！」──祖雄｜演員・健身專家
「飲食不是只有熱量！營養素充足與避免添加物影響荷爾蒙代謝更是至關重要！大家都該學習料理出一手健康菜。」──筋肉媽媽｜Fit Strong飛創國際講師・JZ Fitness教練
 

荻野伸也Ogino Shinya
1978 年出生於愛知縣。
2007 年於東京池尻開設法式餐廳「OGINO」。之後，展開網路商店銷售店裡人氣商品「法式鄉村肉醬」等，並為了因應訂單設立了食品肉加工廠。2012 年於東京代官山開設熟食店（現已停業），以此為開端，在關東一帶成立「TABLE
OGINO」，成為「OGINO」餐廳的副牌，以速食的概念提供慢食。
從小參加足球隊，十分好動，30 多歲開始從事長距離鐵人三項。同時也是單車、越野賽跑、超級馬拉松、衝浪愛好者。

山下圭子Yamashita Keiko
管理營養師，負責本書營養指導與營養計算。福岡女子大學畢業後，師事料理研究家村上祥子。目前任職於福岡市日立博愛Human Support株式會社「PHILANSOLEIL 笹丘收費養老院」。（負責撰文P.14, 33, 41, 47, 55） 譯者介紹 林美琪
在出版界工作多年，現為專職譯者。對翻譯工作一往情深，享受每一趟異國文字之旅，快樂筆耕。
譯有《連續殺人鬼青蛙男》等小說、《幾千之夜，昨日之月》等散文，以及各類生活實用書。
譯稿賜教：mickeylin1966@yahoo.com.tw