內容簡介
全球前三大天才型主廚、永遠走在廚藝最前端的傳奇名廚赫斯頓（Heston Blumenthal）說：「如果你真的很好奇研發一份食譜到底是怎麼一回事，你可以在書中知道所有的祕密。」 完全自學出身的英國鬼才廚師赫斯頓是一則傳奇。 他是分子廚藝之父提斯（Hervé This）點名的全球前三大天才型主廚、英國廚神不二人選、米其林三星餐廳「肥鴨」餐廳（The Fat Duck）創辦人，但是他沒有受過正統廚師訓練，亦非出自傳統師徒制，完全是以自學和無限深究的態度認真鑽研，打造出如今的米其林三星口碑和驚人成
作者介紹
作者簡介赫斯頓‧布魯門索Heston Blumenthal 完全自學出身的鬼才廚師赫斯頓可謂當今走在最前端的主廚，也是英國分子廚藝代表不二人選。他的料理風格極具創意，充滿科學性，就像是一位魔術師或一個表演者，帶給觀眾源源不絕的驚奇。 赫斯頓本人就是一個傳奇，他沒有受過正統廚師訓練，也不是從傳統的師徒制出身，青少年時與家人前往南法旅遊時，意外開啟了他對於美食的探索，一路鑽研，深受分子廚藝創建者哈洛德．馬基的《食物與廚藝》一書影響。赫斯頓的廚藝不受過往框架限制，無限深究的自學則打造出如今的米其
目次
給讀者1390年 飯與肉1390年 接骨木乳酪塔1390年 堆雜菜約1430年 鮮肉果約1430年 炙肉捲約1430年 鮮綠湯約1576年 聖誕祝酒1591年 草莓塔1658年 塔夫塔1660年 彈抖布丁1661年 蕁麻糊1670年 鹽醃鴨1670年 烤檸檬奶凍1714年 牛油螃蟹麵包1723年 馬岡迪沙拉1723年 蝸牛堆1726年 酸汁蛋1727年 燉豬耳1730年 檸檬沙拉1730年 羊肉湯1732 燉芹菜1777年 香料鴿1808年 黑麵包冰淇淋1
